Sergio Bossi - Salon De Coiffure - La Ville-Du-Bois (91620) | Couscous Medfoun Au Poulet - Cuisine Marocaine

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Couscous Medfoun au poulet et aux amandes | Recette | Recette de cuisine marocaine, Alimentation, Couscous

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Pour la graine de couscous: 600 g de semoule de couscous fine 6 cuill. à soupe d'huile 25 g de beurre Sel Pour la garniture: 1 kg de poulet (cuisses et ailes de préférence) 800 g de tomates pelées avec leur jus (en conserve) 400 g de pois chiches au naturel (en conserve) 1 oignon+ 4 carottes moyennes+2 cuil. à soupe d'huile 1 cuill. à café de poivre rouge+1 cuill. à café de poivre noir 3 navets moyens+3 pommes de terre 2 courgettes moyennes+2 gousses d'ail 1 cuill. à café de cannelle en poudre+20g de beurre 1 cuil. à café de ras et hanout, sel et poivre Le Couscous Tunisien au poulet est une recette très répondu en Tunisie. C'est sain et peu onéreux. Ce couscous est consommé couramment dans les grandes villes d'Afrique du Nord, le poulet ayant toujours été une viande au prix raisonnable. Préparez la semoule selon les indications en bas de la page. Disposez les morceaux de poulet dans une marmite. Faites-les revenir avec une noisette de beurre et l'huile pendant 10 minutes à feu moyen.

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Préparation Dans une marmite sur feu moyen, déposer l'oignon émincé, le poulet coupé en morceaux, les épices, le beurre rance, l'huile et l'eau. Couvrir et à ébullition baisser le feu et laisser mijoter 20 mn. Ajouter les 3/4 du persil et continuer la cuisson jusqu'à ce que le poulet devienne fondant. Retirer le poulet de la marmite et le réserver au chaud. Ajouter le persil restant et continuer la cuisson jusqu'à réduction de la sauce d'oignon. Désosser le poulet et le remettre dans la sauce d'oignon. Passer les amandes au four préchauffé à 170°C pour les dorer. Les retirer du four et les moudre grossièrement avec 2 c. à soupe de sucre en poudre et 1 c. à thé de cannelle. Travailler le couscous très chaud avec le beurre, disposer la moitié dans un plat de service préchauffé. Garnir cette première couche de sauce au poulet. Mélanger le couscous restant avec les amandes moulues et en recouvrir la sauce au poulet en pyramide. Décorer le couscous d'amandes moulues, de sucre en poudre et de cannelle.

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Puis couvrez avec l'autre moitié du couscous. Formez une pyramide en couvrant les bords avec le couscous (le poulet est maintenant à l'intérieur) sur le haut posez 2 c. à soupe de sucre glace et faites des traits de cannelle en poudre tout au long du couscous jusqu'en bas ou bien un trait de sucre glace et un trait de cannelle en poudre ou en dispensant selon les goûts. Présentez chaud.

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Une fois le poulet cuit, l'émiettez. Remplissez un plat de moitié de couscous, ajoutez les petits morceaux de poulets, puis recouvrir de couscous. Décorez avec de la canelle et des oeufs caillés. Dégustez le medfoun avec du lait fermenté.

C'est une recette assez simple à préparer et qui peut se manger à l'heure du souper puisqu'il est un peu plus léger que le couscous aux légumes. Voici les ingrédients et étapes de préparation.