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Il existe des règles strictes concernant le processus du sacrifice, les critères du choix de l'animal et la façon de disposer des déchets. Et une grande quantité de la viande est donnée aux pauvres. Pour l'Aïd, les gens assistent aux prières à la mosquée et rencontrent leur famille et leurs amis ensuite pour égorger un animal, le faire cuire et le partager. Il y a aussi beaucoup de biscuits et de friandises, des plats particuliers comme le herbel, soupe constituée de lait et de blé, ainsi que divers plats copieux de viande. Les années précédentes An Date Journée Jour férié 2021 20 juillet mardi Aid al Adha 2020 31 juillet vendredi Aid al Adha 2019 12 août lundi Aid al Adha 2018 22 août mercredi Aid al Adha 2017 1 septembre vendredi Aid al Adha
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Le ministère, qui attribue cette offre aux conditions climatiques favorables de la campagne agricole 2016-2017 qui ont permis d'atteindre des performances zootechniques du cheptel, avec un taux d'agnelage qui atteint 92% et un taux de mortalité qui ne dépasse pas 3%, a indiqué que la disponibilité des ressources fourragères et céréalières a eu des impacts positifs sur la baisse des prix des aliments de bétail sur le marché national. Par ailleurs, le secteur de l'élevage des ovins et des caprins bénéficie des efforts et différentes actions entreprises dans le cadre du Plan Maroc Vert, surtout dans les régions à forte production, a noté le ministère, ajoutant que les ventes des animaux d'abattage à l'occasion de Aïd Al Adha permettront de générer un revenu important pour les éleveurs des petits ruminants et contribueront à dynamiser les activités économiques dans le monde rural. Un suivi rapproché de l'approvisionnement des différents marchés sera effectuer par le ministère afin d'observer de près les cours des animaux commercialisés, notamment au niveau des grandes surfaces, des souks ruraux et des principaux points de vente au niveau des villes et de l'état sanitaire des animaux par les services vétérinaires relevant de l'ONSSA.
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Cette offre couvre « largement » la demande au niveau du territoire de la région, a confié à la MAP le directeur régional par intérim de l'agriculture, Ahmed Chakir, faisant observer que Drâa-Tafilalet assure son autosuffisance en cheptel ovin et caprin. Provinces du Sud L'offre en cheptel ovin, caprin et camelin destinés à l'abattage à l'occasion de l'Aid Al-Adha dans les provinces du Sud connaissent couvre largement la demande, a souligné la directrice régionale de l'Office national de sécurité sanitaire des produits alimentaires (ONSSA), Safia Touzani, relevant que l'état sanitaire du cheptel est bonne. Les services de contrôle de l'ONSSA dans les provinces du sud mènent des actions de contrôle et de suivi, un à deux mois avant l'avènement de l'Aïd Al Adha, et quotidiennement au niveau de l'ensemble des marchés et des points de vente, a ajouté Mme. Touzani dans une déclaration à la MAP.
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Commémorant la foi et la miséricorde, Aïd Al Adha demeure incontestablement l'un des rituels les plus importants de l'Islam. Célébré le dixième jour du mois lunaire de Dou Al-Hijja, il marque la soumission du prophète Ibrahim à Dieu, qui lui demanda de sacrifier son fils, Ismaïl, pour prouver sa foi. Alors qu'Ibrahim s'apprêtait à exécuter l'ordre divin, l'ange Jibril arrêta son geste et remplaça Ismaïl par un bélier, qui fut immolé à la place du jeune homme. La foi du prophète, mise à l'épreuve, a été récompensée par le Tout-Puissant. L'importante signification de ce rituel religieux émane également du fait qu'il marque la clôture du Hajj, cinquième pilier de l'Islam. Au Maroc, de nombreuses traditions accompagnent cette fête religieuse, la plus marquante étant le sacrifice d'un mouton, âgé d'au moins un an. Suite à la prière de l'Aïd, la coutume commande au chef de famille d'égorger le bélier en utilisant un couteau bien aiguisé afin d'alléger ses souffrances. Outre le sacrifice, cette fête est une opportunité pour les familles marocaines de renforcer les liens qui les unissent, en échangeant des visites et en se rassemblant autour de la même table pour partager des plats et mets traditionnels délicieux.
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Une mesure qui choque fortement la communauté musulmane de l'enclave, laquelle réclame la fin de cet embargo, qui, selon elle, affecte les traditions de la communauté musulmane. «Des échauffourées ont eu lieu cette semaine entre des policiers espagnols et les gens qui voulaient faire passer des moutons achetés dans la région de Nador. Un parlementaire marocain a même été arrêté. Car il voulait faire passer des moutons achetés à Nador. Il a été relâché plus tard après que les populations en colère ont protesté contre son arrestation», indique-t-on auprès des mêmes sources. Cela fait plusieurs années que la communauté musulmane de l'enclave achète son mouton du sacrifice auprès des éleveurs marocains dans la région de Nador pour son prix moins élevé (1. 950 à 4. 000 dirhams). Et pas seulement. Les musulmans du préside considèrent que les moutons importés d'Espagne sont impropres au sacrifice pour avoir été «élevés avec le porc». Pour les autorités locales espagnoles, l'embargo relève d'un motif strictement sanitaire.
C'est également l'opportunité pour les artisans locaux de faire valoir leur savoir-faire et rentabiliser leur activité. La portée économique de cette fête ne peut pas passer inaperçue puisque l'activité des éleveurs du cheptel devient prospère et nombre de petits métiers informels. En effet, des activités corollaires au rituel du sacrifice envahissent les rues et boulevards des villes marocaines, allant du transport des moutons à la vente du charbon et de la pâture, en passant par l'aiguisage des couteaux et la collecte des peaux. Toutefois, le revers de la médaille fait que cette fête coïncide avec la rentrée scolaire, ce qui engendre des dépenses conséquentes qui pèsent lourd sur le portefeuille du consommateur, l'obligeant parfois à s'endetter. Le recours aux crédits auprès des établissements de financement qui lancent des offres spéciales en cette période, ou auprès d'amis et de la famille reste pour bon nombre de Marocains le seul moyen pour faire face à ces dépenses gargantuesques.