Rillettes De Canard Au Vin Blanc L’orpailleur À La Mijoteuse | La Terre De Chez Nous - Maison À Vendre Quintin 22800 (Cotes-D'Armor) F7/T7 7 Pièces 158M² 278000€

Thu, 04 Jul 2024 11:06:10 +0000
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Ajouter les légumes et faire suer environ 10 minutes. Ajouter le reste des ingrédients sauf le gras de canard. Déglacer la poêle au calvados. Mettre 2 tasses d'eau, faire bouillonner et mettre le tout dans la mijoteuse. Ajouter de l'eau s'il en manque (environ 1 pouce du bord). Rillettes de Confit de canard - Délizioso. Cuire à la mijoteuse pendant 8 heures à basse température. Étape 2 Pour une recette faite dans un gros creuset, faire le tout dans celui-ci en suivant les étapes, ajouter la quantité d'eau suggérée et emmener à ébullition. Descendre à feu doux, puis cuire 2-3 heures (il faut que la viande se défasse toute seule). Étape 3 Retirer la viande du bouillon et laisser tiédir la viande. Passer le bouillon dans une passoire et faire figer au réfrigérateur (quelques heures). Désosser la viande, l'effilocher assez finement en laissant de petits morceaux et la déposer dans un bol. Garder au frais. Étape 4 Lorsque le bouillon est figé, le dégraisser complètement (jeter si on prend du gras de canard, sinon en mesurer 1 1/2 tasse).

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Passer pour recueillir le liquide de cuisson, réserver. Désosser la viande, la couper en troncons de 3/4 de pouce et a l'aide d'une fourchette l'effilocher. Ici on aromatise, agrémente et assaisonne au besoin. Rillette de canard à la mijoteuse avec. Plus qu'à ajouter du bouillon réserver en prenant soin de bien brasser, afin d'avoir et du liquide et du gras. Finalement on met en pot ou terrine et recouvre du gras flottant sur le reste de bouillon. A défaut on ajoute du gras de canard fondu. Attention, ce gras figera, donc la texture doit avoir une apparence liquide et grasse. Sinon vos rillettes seront trop dure et figer. Pour les conserver, mettre en pot et stériliser comme pour n'importe quelle viande.

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L'année dernière j'ai acheté 3 canards dans une ferme par le bien d'un membre de ma famille. On est bien d'accord que je n'élève pas ces gentils canards chez moi mais que le but est de déguster ces gentilles bêtes; Donc cette ferme vous livre les 3 canard confits en boîte: canard confit, pâté, foie gras, et abats de canards confits. Rillettes de canard & confiture de figues - Trois fois par jour. Aucun soucis pour les 3 premières catégories mais pour les abats il me faut forcément les transformer à nouveau pour que tout le monde n'y voit que du feux; Après les rillettes de saumon, j'ai donc eu envie de tester les rillettes de Confit de Canard. Bien entendu vous n'aurez pas la même boîte d'abats de canard que moi mais en émiettant la chair j'ai obtenu l'équivalent d'une belle cuisse de confit de canard. J'avais un gésier dans la boîte mais je pense que le goût restera similaire sans… Rillettes de confit de canard Temps de préparation 15 minutes Temps de cuisson 20 minutes Temps total 35 minutes Portions 1 pot 1 grosses cuisses de confit de canard 1 échalote 2 gousses d'ail 4 cs de graisse de canard 10 cl de vin blanc 1/2 cc de thym séché sel poivre Commencer par défaire la viande et par l'émietter.

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Pour la quantité de gras, vous pouvez en mettre un peu moins ou pas mal plus c'est une question de goût. Bonne cuisine.

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Bon appétit! Merci d'imprimer ma recette! Passez le message que vous l'avez prise sur:) Comment avez-vous aimé cette recette simple et rapide? Moyenne de 5 sur 13 votes Dans notre livre de recettes faciles!

Ingrédients Préparation 1 oignon, émincé finement 1 gousse d'ail, hachée finement 125 ml (1/2 tasse) de gras de canard 250 ml (1 tasse) de vin blanc 5 ml (1 c. à thé) de miel 2, 5 ml (1/2 c. à thé) d'origan séché 4 cuisses de canard confites, désossées Sel et poivre Dans une casserole, attendrir l'oignon et l'ail dans 30 ml (2 c. à soupe) de gras de canard. Saler et poivrer. Ajouter le vin, le miel et l'origan. Laisser réduire des trois quarts. Ajouter la chair de canard et le reste du gras. RILLETTES DE PORC ET DE CANARD. Porter à ébullition. Laisser mijoter doucement en remuant continuellement, pour bien effilocher la viande, de 5 à 8 minutes jusqu'à ce que le liquide soit entièrement évaporé et que le gras s'émulsionne avec la viande. Rectifier l'assaisonnement. Répartir les rillettes dans une terrine dune contenance de 500 ml (2 tasses), dans un pot à clip, dans un moule à pain de 20 x 10 cm (8 x 4 po), dans deux ramequins en terre cuite de 250 ml (1 tasse) ou dans des pots de moutarde à l'ancienne en grès. Accompagner de pain, de petits cornichons marinés ou de câprons.

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