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Sat, 13 Jul 2024 13:00:57 +0000
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Petit salé de porc du Limousin 700gr environ Pour 4/6 personnes Toutes les fabrications sont produites dans un laboratoire artisanal et sont garanties naturelles et exemptes de produits chimiques. 700 gr 13, 29 €/kg 9, 30 € TTC Paiement sécurisé Carte Bancaire 3D Secure PRODUIT PRODUCTEUR MEILLEURS VENTES ACHATS ASSOCIÉS Jambon sec entier Jambon sec avec l'os Jambon entier de 9kg environ affiné 12 mois 9 kg 15, 00 €/kg 135, 00 € TTC Grillons de canard Grillons de canard Canards de Corrèze et de Dordogne Boite de 270gr 10, 40 € TTC Gésiers de canard Gésiers de canard cuisinés Canards de Corrèze et Dordogne Boite de 250gr 9, 90 € TTC

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Dans les deux cas, il est de nouveau tatoué sur le flanc du numéro de son élevage d'engraissement. Après l'abattage, chaque porc est marqué d'une vignette de labellisation mentionnant son origine. Cette vignette suivra la carcasse jusqu'au vendeur final. Ainsi la traçabilité est assurée de la naissance de l'animal à l'étal de votre boucher. Tous les opérateurs de la filière (éleveurs, abatteurs, points de vente) s'engagent à respecter le cahier des charges du Label. Le respect de ce cahier des charges est contrôlé régulièrement et alternativement par l'Organisme de Défense et de Gestion et par un Organisme Certificateur indépendant. Aujourd'hui, ce sont plus de 30 000 porcs qui sont labellisés chaque année. Le Porc du Limousin Label Rouge est distribué dans 190 points de vente (boucherie artisanales et grandes surfaces) engagés en contrat dans toute la France. Porc du Limousin | Nos produits de qualité | Nos produits de qualité. Véritables professionnels de la qualité, ces bouchers savent préparer et découper la viande. Vous pouvez leur demander conseil et leur faire confiance.

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Le porc Cul Noir Limousin, un cochon bien de chez nous! Le porc Cul Noir Limousin est connu depuis le 16ème siècle, inscrit au livre généalogique des races depuis 1935. Il est élevé dans une aire géographique au carrefour des 3 départements du Limousin: Corrèze, Haute-Vienne et Creuse, ainsi que sur les cantons limitrophes de la Charente et de la Dordogne. Avec l'introduction des races modernes, l'effectif des porcs Cul Noir Limousin a chuté de 13 000 reproducteurs en 1953 à une production de 850 porcs en 2010. Une race à préserver Le Cul Noir Limousin est un cochon trapu, large et bien campé sur ses pattes fines, des oreilles pointées en avant, tête et croupe recouvertes de deux grandes plaques noires (les écussons), et le tronc blanc présentant des tâches noires irrégulières. Le Cul Noir Limousin croît lentement. Porc du limousin.fr. Peu exigeant dans ses besoins alimentaires, rustique, bon marcheur et consommateur de glands et de châtaignes, il est en terre limousine dans son élément naturel. Un élevage d'excellence Le porc Cul Noir Limousin est élevé selon un cahier des charges très strict.

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Après abattage les meilleures carcasses sont sélectionnées avec soin en fonction des critères de conformation, d'état d'engraissement, de poids minimum et maximum, d'une fourchette d'âge… de façon à garantir au consommateur final une viande de très grande qualité. Acheter de l'agneau du Limousin c'est acheter une viande de qualité basée sur un cahier des charges, avec des engagements pris par les éleveurs en matière de bien-être animal et de protection de l'environnement. Acheter de l'Agneau du Limousin c'est acheter et soutenir un mode de production vertueux c'est aussi un acte sociétal.

Cul Noir Du Limousin

La race porc Cul Noir Limousin fait partie des 6 races rustiques et locales de porc français. De souche ibérique, on nomme cette race "Cul Noir" en raison des taches noires qui mouchètent son corps et particulièrement son arrière-train. Bon marcheur, véritable garde-manger sur pattes, le Cul Noir du Limousin fabrique un gras et donc une viande exceptionnelle, et fait de lui un cochon qui a tout bon! Une race en voie d'extinction aujourd'hui sauvegardée Petite histoire du Cul Noir Établi il y a plus de 5 siècles à l'ouest du massif central, le berceau de la race se situe aux alentours de Saint-Yrieix-la-Perche en Haute-Vienne, dans le Limousin; 98% des effectifs de reproducteurs se trouvent encore là-bas de nos jours. Au XIXe siècle, la race est à son apogée, très prisée pour l'épaisseur de son lard; la graisse servait alors pour la conservation de la viande à la place du sel, cher et lourd de taxes dans cette région! Porc du Limousin - Chambre d'Agriculture Haute Vienne. La viande de porc Cul Noir nourrissait les Limousins. Les familles possédaient un ou deux porcs dans leur basse-cour, qui avaient la liberté d'aller glaner racines et glands dans la forêt environnante.

Porc Du Limousin — Wikipédia

La présence de ce porc dans les autres régions est anecdotique, avec trois verrats et huit truies en Aquitaine et trois verrats et neuf truies en Poitou-Charentes [ 2]. Notes et références [ modifier | modifier le code] ↑ WWF-France, « Adieu veau, vache, cochon...? Cul Noir du Limousin. : Le choix des races en France », Panda magazine, Paris, WWF-France, n o 120, ‎ mars 2010, p. 20 ( ISSN 0248-8124) ↑ a b c d et e « Le porc cul noir limousin », ITP (consulté le 8 septembre 2009) ↑ WWF-France, « Adieu veau, vache, cochon...?

La croissance lente des animaux participe à la qualité de la viande en permettant des dépôts de gras légers mais réguliers jusqu'au cœur de la viande, ce qui la rend bien rouge et persillée. Le Cul Noir Limousin est généralement abattu vers l'âge de 16-18 mois, après une période d'engraissement pendant laquelle il dépose une épaisseur de lard importante. Cette particularité, si elle a pu lui porter préjudice à une certaine époque, est aujourd'hui un atout pour la race: le lard épais (8 à 10 cm), blanc, ferme tout en restant fondant, est de plus en plus recherché pour la cuisine au saindoux ou pour les bardages des pièces à rôtir. La truie est moyennement prolifique (8 porcelets par portée), douce et bonne nourrice, mais ne possède, en général, que 10 tétines. Organisme gestionnaire de la race LIGERAL c/o IFIP La Motte au Vicomte BP 35104 35651 LE RHEU Cedex Pour en savoir plus IFIP Syndicat des éleveurs de Cul Noir Limousin M. DELANOTTE, Les Vaseix 87430 - Verneuil Sur Vienne

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