Rillettes D'aile De Raie Aux Épinards Et Aux Câpres Bio | Monsite | Jeux Mario Pistolet

La saison des apéros qui s'éternisent dans le jardin, sur la terrasse, le balcon est arrivée! Voici une recette parfaite pour un apéro dinatoire. Fraîche, savoureuse, rapide à préparer et originale. J'aime bien les rillettes de poisson, et j'en prépare assez souvent laissant libre court à mes envies en fonction de la saison et de ce que j'ai sous la main. J'avais envie d'une recette un peu relevée et je trouve que le poivre vert est puissant sans être piquant… Voilà donc comment est née cette petite recette… A vous de jouer! Rillettes de raie au poivre vert La recette Préparation: 5 mn ⎜ Cuisson: 5 mn Ingrédients (pour 1 petit bol): 300g d'aile de raie préparée par le poissonnier (lui demander d'enlever les cartilages) 1 cube de bouillon de légumes 1 bouquet garni ou 1 cuillère à soupe de mélange d'herbes pour poisson Picard 1 grosse cuillère à soupe de fromage frais type Saint-Môret 2 cuillères à café de poivre vert en conserve sel Préparation: Préparer un court-bouillon: porter à ébullition ½ litre d'eau avec le cube de bouillon de légumes et les herbes.

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Les faire pocher environ 8 minutes. Laisser les ailes de raie dans l'eau de cuisson pendant la préparation de la suite. Mettre un plat de service creux à chauffer dans le four à 70°C. Dans une casserole, verser la crème fraîche et la faire chauffer au bain-marie. Remuer afin qu'elle réduise un peu. Ajouter 1 filet de jus de citron dans la crème, ainsi que les câpres égouttées. Saler et poivrer au moulin. Égoutter les ailes de raie, enlever la peau à l'aide d'une cuillère à coupe. Les poser dans le plat de service maintenu au chaud. Arroser le poisson de la crème aux câpres et saupoudrer de persil haché. Servir aussitôt. Conseils & astuces Idéalement, on accompagne les ailes de raie avec des pommes de terre vapeur. Vous pourrez également opter pour des petites pommes de terre sautées, du riz blanc ou, encore, une bonne purée maison. Pour une version plus légère, vous servirez de simples dés de courgettes revenus dans un peu d'huile d'olive avec un petit oignon jaune. Vous servirez un vin blanc sec avec ce poisson., publiée le 18 février 2021 et classée dans Plats Les cookies ne sont pas faits que pour être mangés... Sur ce site, ils améliorent aussi votre expérience de visite.

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5. 50 € Une rillette de raie aux framboises un réel délice! 10 en stock Description Informations complémentaires Avis (0) A la chair très délicate et fibrée, laissez vous surprendre par la note sucrée et acide de la framboise. Bouclée, fleurie, douce autant d'espèces de raies débarquées et vendues dans nos criées bretonnes. Poids 210 g Seuls les clients connectés ayant acheté ce produit ont la possibilité de laisser un avis.

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Ingrédients 1 aileron de raie (550 gr) 1 l de court bouillon 1 CS de capres 2 fromages frais type St moret 1 petit suisse 1 CS de jus de citron 1CS d'huile d'olive 1 CS de ciboulette ciselée Sel poivre Rincer la raie et le mettre dans l'eau froide avec le court bouillon. Porter à ébullition, laisser frémir 10 mn. Egoutter et laisser refroidir. Enlever le cartilage et récupérer tous les filaments de chair. Hacher les capres, les mélanger avec les fromages et le petit suisse, bien poivrer, saler légérement. Ajouter le citron et l'huile d'olive. Mélanger. Incorporer les filaments de raie et remuer délicatement. Filmer et laisser au frais au moins 3h. A croquer sur du pain doré!! !

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La raie est un poisson cartilagineux aux nageoires en forme d'ailes. Photo par Kajsa Hartig. La raie est un poisson plat et cartilagineux qui vit sur les fonds marins. Il en existe de nombreuses espèces. D'assez grande taille. la raie est souvent commercialisée en morceaux (ailes ou tronçons). Son odeur d'amoniaque naturelle peut être neutralisée en la plongeant dans de l'eau citronnée. Délicieuse au beurre noisette, elle s'appréciera aussi avec une sauce hollandaise, une simple vinaigrette aux herbes ou un beurre meunière.

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La conserverie artisanale du Trégor, située à Lannion dans les Côtes d'Armor, est menée d'une main de maître par 2 frères, Olivier et Bruno Goarin, 2 anciens dirigeants de l'hôtel/restaurant gastronomique « Le Quellen » de Trébeurden.

Servir avec les toasts grillés frottés à l'ail. Accompagner d'un Côtes de Gascogne blanc sec ( à consommer avec modération).

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