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Passez-les dans l'œuf battu et la chapelure et faites frire. 3. Croquettes de riz siciliennes Appelés arancini (petite orange), ils sont un plat très apprécié en Italie et peu connu à l'étranger. Pour obtenir de bons arancini, il faut qu'ils soient de couleur orangée à cause du safran qu'ils contiennent. Si vous allez en Sicile, n'hésitez pas à les essayer, car ils sont une attraction touristique de plus. Vous pouvez les trouver dans les bars, les étals de rue et dans certains magasins très populaires en Italie appelés rosticcerie, où les viandes sont rôties et ces délicieuses croquettes, pizzas et calzone sont consommées. Ingrédients 500 g de riz 1 cuillère à soupe de beurre Quelques brins de safran 2-3 jaunes d'oeufs Mozzarella Une poignée de petits pois Sauce bolognaise Cuire le riz. De plus, faites cuire les petits pois dans une autre casserole. Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'eau et ajoutez les fils de safran. Laissez-les se reposer pour qu'ils libèrent toute leur essence. Lorsque le riz est prêt, ajoutez le mélange de safran et les jaunes d'œufs.
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3 Incorporer au sofrito pignons et feuilles vertes haché (vous pouvez choisir n'importe quel légume à feuilles vertes, par exemple les épinards, le cresson, la bette à carde ou le chou frisé). Ajouter le sel, bien mélanger et cuire les légumes encore une minute. 4 Ensuite, ajouter la farine de blé dans la poêle, bien mélanger et cuire pendant plusieurs minutes, en remuant pour qu'il ne brûle pas et que les croquettes de riz cuites soient juste. 5 Versez le lait de riz ou toute autre boisson végétale dans la casserole et remuer jusqu'à ce que ce soit un mélange épais. De cette façon, nous obtiendrons des croquettes de riz sans lait idéales pour les personnes intolérantes au lactose. 6 Ensuite, ajouter le riz cuit et la muscade au mélange de manière à ce qu'il soit homogène et collant. 7 Mouillez-vous les mains et prendre beaucoup de pâte leur donnant des formes de croquettes ovales. Remplissez un bol de chapelure et passez chaque croquette en la couvrant de tous les côtés. 8 Placer les croquettes de riz sur un plateau tapissé de papier sulfurisé et graissé avec un peu d'huile d'olive, et cuire à 150 ºC pendant environ 20 minutes environ, en les tournant à mi-cuisson pour qu'ils brunissent de tous les côtés.
Avec un reste de riz cuit on peut réaliser des croquettes de riz au fromage. La recette est facile et rapide à réaliser et si l'on remplace la chapelure par de la maïzena (fécule de maïs) nos croquettes de riz seront sans gluten. Je les parfume toujours avec de la noix de muscade, je vous conseille vraiment de tester elle leur confère un goût imparable. Le fromage utilisé ici est de l'emmental râpé, vous pouvez le remplacer par tout autre fromage comme de la mozzarella par exemple et mieux encore vous pouvez préparer des croquettes de riz farcies au fromage en glissant un morceau au milieu de chaque croquette.
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