Retrouvez La Recette De La Tielle Sétoise, La Tourte Aux Poulpes - Vive La Soupe - Lunette Militaire Dans Lunettes De Soleil Pour Homme | Ebay

La pâte est suffisamment collante pour pouvoir facilement soudez les bords. Étalez le reste de pâte et réalisez la troisième tourte. Délayez le concentré de tomate avec un peu d'eau. Appliquez cette « dorure » sur le dessus des tourtes à l'aide d'un pinceau, percez une cheminée au centre et enfournez pour 20 à 25 min de cuisson. Les tourtes sont cuites quand la dorure à la tomate a foncé. Mes conseils et astuces pour réussir votre tourte au chatrou: – Le chatrou déjà nettoyé et assaisonné par le poissonnier est un gain de temps non négligeable. Cela dit cette recette peut être réalisée avec du chatrou surgelé (voir la recette de fricassée de chatrou de Tatie Maryse, cliquez ici). Veillez alors à augmenter les quantités d'aromates, et peut-être de sel. Tourte au poulpe (tielle sétoise à ma façon) | Recette | Thermomix recette, Recette, Recette feuilleté. – À la fin de la cuisson de la farce, vous devez obtenir une préparation juteuse mais pas trop liquide pour ne pas détremper la pâte à pain et compliquer le montage des tourtes. – Pour cette recette, je préfère la tomate en boîte aux tomates fraîche.

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Passer au contenu 20 août 2021 Michaël Nous avons découvert la véritable Tielle en nous offrant une escapade à Sète au printemps dernier et cela a été un coup de cœur! Rien à voir, vous vous en doutez, avec les versions industrielles que l'on peut trouver au supermarché. Cet été, nous avons eu la frustration d'être dans un train qui est passé à Sète sans que l'on puisse nous y arrêter pour nous salir les doigts avec une bonne tielle. Tourte aux poulpes, olives et câpres… (Italie) - Paris dans ma cuisine. Il était donc temps d'en préparer (enfin) dans notre petite cuisine parisienne! La tielle sétoise est à mi-chemin entre une pizza très généreuse en garniture et une tourte. Composée de pâte à pain, elle est garnie d'une succulente sauce, très tomatée, avec beaucoup de pouffre (voilà comment les Sétois appellent le poulpe). A l'origine, la tielle était un plat populaire, préparé et consommé par les pêcheurs. On a du mal à imaginer en goûtant ce délice que c'était un plat de pauvre! En même temps, des histoires comme ça, il y en a des centaines en cuisine… La tielle est l'adaptation d'un plat italien, lui-même inspiré des empanadas espagnoles, amené jadis à Sète par des immigrés de la Botte.

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La recette pas à pas La pâte De même que pour une pâte à pain: Mélangez la farine avec une cuillère d'huile d'olive, un peu de levure et du sel. Laissez lever dans un endroit tempéré, puis étaler la pâte en deux disques identiques. Les ingrédients 500gr de farine une petite cuillère à café de levure de boulanger 1 oignon un bouquet de persil 2 gousses d'ail une boite de 150gr de concentré de tomate 1 kg de petits poulpes thym, laurier une dizaine d'olives noires dénoyautées un demi verre de vin blanc un demi verre d'huile d'olive un peu de piment sel, poivre Tielles de Sète © Hérault Tourisme Décongelez les poulpes que vous aviez mis au froid pour casser les fibres de la chair afin qu'ils cuisent plus vite. Tourte au poulet. Faites cuire les poulpes dans de l'eau salée dans laquelle vous aurez mis une feuille de laurier et un peu de thym pour parfumer... Pour des petits poulpes, comptez environ une heure. (goûtez de temps en temps pour vérifier la cuisson.... il doivent être mous sous la dent). Une fois cuits, les refroidir et les nettoyer.

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Plonger le poulpe dedans, amener et maintenir l'eau à frémissement et cuire 1h à 1h30 jusqu'à obtenir une chair bien tendre (tester en plantant la pointe d'un couteau). Sortir le poulpe, laisser refroidir et peler les tentacules (la peau s'enlève toute seule). A l'aide d'une paire de ciseaux, découper le poulpe en morceaux et réserver. Préparation de la pâte à pain J'ai trouvé plus simple de préparer deux boules distinctes. Dans un verre, mélanger 10 g de levure de boulanger émiettée dans un 15 cl d'eau tiède et laisser gonfler 10 minutes. Faire de même dans un deuxième verre. Retrouvez la recette de la Tielle sétoise, la tourte aux poulpes - Vive La Soupe. Dans un grand saladier, mélanger 225 g de farine avec 1 cuillère à café de sel. Incorporer le verre d'eau avec la levure et commencer à pétrir avec une cuillère en bois. Lorsque le mélange devient élastique, ajouter deux cuillères à soupe d'huile d'olive. Pétrir 5 minutes à la main. Laisser lever dans un saladier couvert pendant une heure. Procéder de même pour la deuxième boule de pâte. Préparation de la sauce Émincer l'oignon et le persil plat.

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Abaisser le deuxième pâton en couche plus fine et recouvrir la tarte. Essayer de chasser au maximum l'air entre la farce et le dessus de la pâte. Appuyer sur les bords du moule pour découper et retirer la pâte en trop (j'ai fait un petit pain avec! ) Voici venu le moment crucial des créneaux qui feront tout le look de votre tielle! A l'aide d'un couteau, réaliser deux incisions dans la pâte sur le bord intérieur du moule, à une distance de quelques centimètres. Puis pousser la pâte vers le bas. Faire de même un peu plus loin pour laisser un créneau, et ainsi de suite. Tourte au poulpe 2019. On voit très bien l'opération sur la vidéo ci-après. Mélanger un peu d'huile d'olive avec un sachet de spigol (facultatif). Etaler ce mélange avec un pinceau sur le dessus de la tielle. Enfourner (hauteur de grille ⅖ en partant du bas) à 200°C durant 30 minutes environ. Attention, la tielle doit rester assez tendre, trop cuite, elle durcirait!

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Ensuite, ajouter l'huile d'olive et le verre d'eau tiède. Bien mélanger à l'aide d'une fourchette ou d'une cuillère en bois et pétrir pendant une dizaine de minutes, jusqu'à obtenir une pâte semblable à la pâte à pain (rajouter de l'eau tiède si nécessaire). Une fois que la pâte est lisse et élastique, lui donner une forme de boule et la déposer dans un bol préalablement graissé. Couvrir et laisser reposer 1 heure dans une pièce chaude, jusqu'à ce qu'elle double de volume. Pendant ce temps, préparer le fourrage. Verser un filet d'huile d'olive extra vierge dans une casserole et pocher l'oignon et les gousses d'ail hachés à feu doux pendant environ 5 minutes. Ensuite, augmenter le feu, ajouter le vin et laisser mijoter jusqu'à évaporation du liquide. Tourte au poulpe france. Ajouter les tomates concassées et finement hachées, le thym, le piment doux et le piment de Cayenne moulu, ainsi qu'une pincée de sel et de poivre et laisser mijoter à feu moyen. Pour finir, une fois que la sauce a légèrement réduit, ajouter le poulpe coupé en petits dés et laisser mijoter pendant environ 20 minutes à feu doux.

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