Langoustes À L’armoricaine | A Vos Assiettes
Première étape (peut être préparée la veille): Nettoyer la lotte, retirer la peau noire et la petite peau blanchâtre (presque invisible) qui est un peu + difficile à ôter, mais l'opération est importante car cette peau rend la lotte caoutchouteuse. Retirer, mais les conserver, toutes les parties non nobles de la lotte. Couper les beaux morceaux en tronçons et les réserver au frigo. Étape 5 Après avoir fariné les morceaux "moches", les faire revenir dans une cocotte avec l'huile d'olive. Flamber d'un verre de Cognac. Réserver les morceaux, puis dans la même cocotte, faire revenir à feu doux les échalotes et l'ail ciselé. Y ajouter les tomates coupées en dés, au bout de 5 mn ajouter les 25 cl de vin, la même quantité d'eau, 1 cuillère à café de gros sel, le poivre, le bouquet garni, la bisque de homard, le concentré de tomates, et une pointe de couteau de piment de cayenne. Bien mélanger, et ajouter les morceaux "moches". Cuire à feu doux et à couvert pendant 50 mn. Seiche à l armoricaine avec bisque de homard thermomix. Étape 8 Jeter le bouquet garni et les morceaux "moches".
Seiche À L Armoricaine Avec Bisque De Homard Video
Fred 76 Sujet du message: Re: seiche à l'armoricaine Posté: Mer Jan 26, 2011 7:54 pm Inscription: Mer Mai 09, 2007 3:30 pm Messages: 3618 Localisation: 76 Sotteville-lès-Rouen Etes vous entrainé à la remontée après dessalage? Seiche à l armoricaine avec bisque de homard recette ricardo. : Oui Vous arrêtez avec vos plans bouf' les gars, à chaque fois, ça me donne faim et celà me fait saliver J'ai mangé une fois un "éspèce" de mijoté de morgatte cuisiné avec des oignons roses de Painpol! C'était dans un petit resto d'Etel(dep 56) dans une petite rue à l'écart FABULEUX! _________________ Fred "Mieux vaut regretter d'être à terre que regretter d'être en mer" Sylvain Sujet du message: Re: seiche à l'armoricaine Posté: Mer Jan 26, 2011 8:02 pm Inscription: Jeu Sep 25, 2008 8:40 pm Messages: 1019 Localisation: Bréhal Etes vous entrainé à la remontée après dessalage? : Oui pedro Sujet du message: Re: seiche à l'armoricaine Posté: Ven Jan 28, 2011 8:15 pm Inscription: Lun Mar 26, 2007 10:27 am Messages: 1517 Localisation: Cotentin Power Etes vous entrainé à la remontée après dessalage?
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