Fromagerie Module Préfabriqué
ex: des pâtes persillées qui ont besoin de caves froides à 10°C et sèches avec une hygrométrie à 92% ne pourront pas être mélangées avec des tommes grises qui ont besoin d'une cave à 14°C et une hygrométrie à 98%). Les autres pièces A ces pièces principales, vous pouvez ajouter selon vos besoins un frigo, un magasin de vente directe, une salle de stockage pour les emballages, un bureau pour l'administratif et un espace pour emballer les fromages en cas de livraison. Agencement Dans l'idéal, vos pièces doivent être agencées de façon à ce que le produit soit en marche en avant dans l'espace et/ou dans le temps. La marche en avant consiste à faire progresser le produit (ici le lait puis le fromage) sans croisement ni retour en arrière du produit durant tout le process de fabrication, d'affinage et d'emballage. Solutions pour la diversification agricole – RS Modul – Constructions modulaires pour professionnels. Il s'agit d'éviter les contaminations croisées entre le propre et le sale. En pratique, vous devrez vous adapter au bâtiment que vous allez réhabiliter ou à l'emplacement de la future fromagerie.
- Fromagerie module prefabriqueé design
- Fromagerie module prefabriqueé using
- Fromagerie module prefabriqueé definition
Fromagerie Module Prefabriqueé Design
Contactez-nous directement 01. 72. 08. 01.
Fromagerie Module Prefabriqueé Using
Des conseils seront toujours précieux. Mais la décision finale vous appartiendra. Construction cuisine professionnelle laboratoire modulaire - Modularys. Si vous souhaitez plus d'informations sur la manière dont nous avons aménagé nos locaux (coûts, surfaces, matériaux…), vous pouvez me laisser des commentaires ou m'écrire sur la page de contact. A bientôt sur! Pour aller plus loin: * Consultez le guide européen des Bonnes Pratiques d'Hygiène en production de fromages et de produits laitiers artisanaux (20/12/2016): pages 13 à 17 pour connaître les contraintes précises pour l'aménagement des locaux Photos by C. Moinier 😊 Aimer et partager l'article:
Fromagerie Module Prefabriqueé Definition
La salle de fabrication Vous prévoirez une ou plusieurs salles de fabrication suivant la réglementation en vigueur (ex: en Haute-Savoie, certaines fruitières récemment rénovées ont une salle de fabrication pour le reblochon et une salle de fabrication pour l'Abondance). C'est dans cette salle que se dérouleront les opérations de caillage, moulage et égouttage. La salle de lavage Cela peut être une pièce totalement indépendante si vous avez de l'espace ou un espace intégré plus ou moins séparé par un panneau de l'espace fromagerie. Vous aurez en tout cas besoin de suffisamment de place pour pouvoir laver, égoutter et stocker votre matériel. Fromagerie module prefabriqueé using. Les caves d'affinage Dans l'idéal, on pourrait envisager une cave par type de croûte de fromage mais en production fermière c'est difficilement envisageable en raison des coûts et de l'espace que cela demande. Essayez de séparer autant que possible les différents fromages à croûtes fleuries entre eux (pour éviter les contaminations croisées) et les fromages qui nécessitent des conditions d'affinage très différentes (hygrométrie, température.