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L'huile de lin s'oxyde rapidement. Après ouverture, elle doit être conservée au réfrigérateur, dans une bouteille opaque de préférence. On la consommera ensuite dans les 3 à 6 mois. Fiez-vous à son odeur: dès que l'huile sent le ranci, utilisez-la pour cirer vos meubles en bois, ils vous remercieront! L'usage de l'huile de lin est un peu le même que celui de l'huile de cameline. Avec sa fine saveur de noisette et sa légère amertume, elle sera parfaite dans une vinaigrette, en assaisonnement d'un ceviche, d'un tartare de poisson, dans un pesto ou un caviar d'aubergines. Elle est aussi recommandée dans la fameuse crème Budwig créée par la docteure Kousmine, la recette top santé du petit déjeuner. Cette préparation associe un yaourt ou du fromage blanc maigre émulsionné avec de l'huile de lin, une banane écrasée, un peu de céréales complètes et quelques graines oléagineuses, un jus de citron et un fruit de saison. En revanche, attention, l'huile de lin ne supporte pas la chaleur et n'est donc pas indiquée pour la cuisson des aliments.
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