Feuilles De Citron Kaffir, Dans Quelles Recettes Les Utiliser ?
Elles peuvent aussi servir de marinades en association avec du gingembre pour assaisonner les plats au poulet, au porc ou à l'agneau. Feuille de citron thai food. Les recettes de poulets et crevettes aux feuilles de citron kaffir Plusieurs recettes de poulets et crevettes à feuilles de citron kaffir existent. Poulet à la citronnelle et feuille de kaffir limée 2 blancs de poulet fermier de 180 g chacun; 7 feuilles de kaffir limées; 6 tiges de citronnelle fraîche; 1 long piment rouge doux; 2 cm de gingembre frais; 6 mini-aubergines thaïlandaises; 10 haricots mange-tout; 2 cuillères à soupe d'huile d'arachide; 1 cuillère à soupe de sauce de poisson asiatique type « nuoc mam »; 1 cuillère à soupe rase de sucre de palme; 1 canette de lait de coco; 1 citron vert; quelques tiges de coriandre. Poulet au curry vert et aux feuilles de citron kaffir (recette thaïlandaise) 500 g de blancs de poulet; un filet d'huile d'arachide; 20 cl de lait de coco; 1 cuillère à café de pâte de curry verte; 1 cuillère à café de cassonade; 3 feuilles de citron kaffir séchées en pot; 1 cuillère à soupe de sauce nuoc nam; le jus d'un demi-citron vert; 1 cuillère à soupe de basilic thaï; 1 cuillère à soupe de coriandre.
Feuille De Citron Thai Binh
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Feuille De Citron Thai Lan
Tentez aussi de l'émulsionner avec de l'huile de tournesol, pour une vinaigrette inédite, ou de l'intégrer à la crème, pour réveiller une tarte au citron trop pépère. Parfait aussi pour la confection du rougail, un condiment servi sur les tables de l'île de La Réunion. Sous quelle autre forme? Les feuilles sont disponibles en version fraîche (rare), surgelées (en sachet, dans les épiceries asiatiques) ou séchées (à réhydrater dans de l'eau chaude). Évitez cependant de les acheter en bocal sous vide -cette déclinaison est calamiteuse! Feuille de citron thai binh. Ces feuilles assaisonnent avec bonheur les plats cambodgiens et laotiens. Glissez-en quelques-unes (pas trop, car elles sont très parfumées) dans l'eau de cuisson de votre riz au jasmin: divin! Idem dans toute préparation à base de lait de coco. Plus osé: laissez-les carrément infuser dans votre vodka. Mais ôtez-les toujours de la préparation avant de la déguster, il est déconseillé de les manger. Quant au jus, peu présent dans le fruit, il est hélas souvent bien trop acide pour qu'on puisse en faire usage.
Quelques recettes Crevettes et fruits de mer en marinade Les ingrédients pour 4 300 g de crevettes décortiquées, Un mélange de fruits de mer, 3 cuil. à soupe de pâte de curry vert, Le zeste râpé d'un citron kaffir, 30 cl de lait de coco, 1 bâton de citronnelle finement émincé. La préparation Mélanger tous les ingrédients et laisser mariner pendant au moins 2 heures. Faire cuire à feu doux 15' dans un wok. Déguster aussitôt avec du riz au jasmin ou du riz gluant........ Un curry de gambas 700 g de gambas ou crevettes sauvages, 2 feuilles de Kaffir séchées, ½ cube de bouillon de volaille, 1 petit piment oiseau, Le jus d' ½ citron ou de tamarin, 1 oignon émincé, 3 gousses d'ail écrasées 1 c. à café de graines de coriandre 2 cm de gingembre frais émincé, 1 c. à café de curcuma en poudre, 1 c. à café de curry. Feuille de citron thai bar. Décortiquer les gambas en conservant la queue. Garder les têtes pour le bouillon. Dans une casserole, faire chauffer 1/2 litre d'eau. Ajouter les têtes de gambas, 1 piment oiseau, le 1/2 cube de bouillon de volaille et les feuilles de kaffir.