Poires Variétés Anciennes
Il n'est donc pas étonnant qu'il existe autant de variétés de poires anciennes. En fait, il y avait même des moments où il y avait plus de variétés de poires que de variétés de pommes sur le marché. C'est difficile à croire quand on regarde la gamme moderne dans les supermarchés. Poires variétés anciennes aux sondages contemporains. La plupart des anciennes variétés de poires ont été perdues et remplacées par quelques nouvelles plus adaptées à la culture fruitière commerciale. Certes, celles-ci sont moins sensibles aux maladies, peuvent être très bien conservées et peuvent supporter des trajets de transport plus longs - en termes de goût, cependant, de nombreuses nouvelles poires laissent beaucoup à désirer par rapport aux anciennes variétés. Variétés de poires anciennes: un bref aperçu « Williams Christ » "Conférence" « Poire princesse de Lübeck » « Poire à la truite d'hiver du Nordhäuser » « Poire jaune » « Poire verte de chasse » 'St. Rémy' "Tête de gros chat français" « Poire aux œufs sauvages » « Langstielerin » Heureusement, on trouve encore de vieilles variétés de poires dans les vergers et dans les jardins familiaux.
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Ce fruit se distingue, en outre, par sa longue conservation. Un litre de moût d'une densité de 1 065 contient 135 g de sucre et 1, 9 g de tanin. Les variétés dites: Souris, Carizi et de Grise peuvent être propagées par la greffe en pied. M. Power recommande de greffer principalement le Gros-Dudan en tête. En résumé, les quatre variétés de poire à cidre qui viennent d'être signalées, et qui existent dans le verger créé à Rouen par la Société centrale d'horticulture présidée par M. Héron, ont toutes les qualités requises pour fournir de bons poirés comme boisson ou pour la distillation. Gustave HEUZÉ Source: G. Poires variétés anciennes.free. Heuzé, «Les poiriers à cidre», Journal d'agriculture pratique, 1898, vol. 2, p. 306-308.
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Vous y devinerez une touche relevée et aromatisée. Ce fruit se cueille jusqu'à la fin du mois d'octobre en fonction de la région. En cuisine, il accompagne généralement le canard ou le gibier. La Jeanne d'Arc La poire Jeanne d'Arc se caractérise par sa rondeur et sa longue conservation. Elle se développe particulièrement au mois de novembre et décembre. Sa peau se distingue par sa couleur jaune clair et parsemée de rose. Les poires d'été Les multiples poires d'été rassemblent approximativement la moitié de la production de poire par an. Vous pourrez consommer ces espèces jusqu'au mois d'octobre. Déjà épanouie, n'attendez pas avant de les savourer. La Williams Vous pourrez la consommer à partir du mois de juillet. Elle se distingue par sa vive coloration jaune-or et sa saveur recherchée. Juteuse, cette poire se cuisine parfaitement en tarte ou en plats cuisinés. La Guyot La poire Guyot se retrouve au mois de juillet et au mois d'août. Poires variétés anciennes de la. Son coloris varie entre le vert, le jaune et se teinte légèrement de rose.
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Pour conserver les poires de garde le plus longtemps possible, disposez-les dans une pièce fraîche (température de 5 °C environ), en une seule couche sur des étagères à claire-voie, en évitant de les mettre en contact les unes avec les autres. Pommier: des variétés anciennes à redécouvrir | Jardipartage. Régulièrement, surveillez les fruits et enlevez ceux qui commencent à se gâter. Astuce: trempez le pédoncule (la petite tige) dans de la cire ou de la paraffine afin de bloquer l'évaporation; cela améliore la conservation des fruits. >> Lire: La conservation des pommes et des poires après la récolte L'alternance chez les fruitiers: pourquoi, comment l'éviter? Poirier sauvage
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Ses feuilles sont petites, lancéolées, pointues et peu dentées. Elle mûrit ses fruits à la fin de septembre ou au commencement d'octobre. Sa pulpe est blanc jaunâtre, cassante, ferme et peu acide. Son jus a bon goût, mais il est peu coloré. Un litre de moût, d'une densité de 1 041 à 1 063, contient de 77 à 150 g de sucre et 0, 45 à 5, 5 g de tanin. On reproche à cette variété d'être parfois peu riche en sucre et en tanin, mais elle rachète ces défauts par sa grande productivité. Toutefois la promptitude avec laquelle blettissent ses fruits, oblige de les pressurer huit à dix jours après qu'ils ont été récoltés. La poire de Grise (fig. Poiriers et poires de différentes variétés. 3), qu'il ne faut pas confondre avec la Grosse Grise, est également répandue dans le pays d'Auge. Elle est rustique, vigoureuse et très fertile. La tête de l'arbre est élevée par suite de la direction verticale de ses branches charpentières; ses feuilles sont moyennes et très peu dentelées. Cette variété fleurit à la fin d'avril et mûrit ses fruits vers le 15 octobre.
Un litre de moût, d'une densité de 1 059 à 1 075, contient 138 à 173 g de sucre et 2, 75 à 13, 77 g de tanin. La poire Souris convient très bien pour la fabrication d'un poiré destiné à la distillerie, bien que la forte proportion de tanin qu'elle contient ne soit pas sans importance. Son jus est assez astringent, sucré et parfumé. La poire Carizi (fig. 2) est aussi connue depuis les temps les plus anciens. Cette variété a produit diverses races que l'on nomme Carizi rouge, Carizi vert, Carizi gris. Celle figurée sur la planche ci-jointe est le Carizi blanc ou Carizi blanche. Elle est répandue dans le pays d'Auge. La poire Carizi a été signalée par Olivier de Serres et Paulmier. Elle est vigoureuse, fertile et rustique. Son fruit est moyen et un peu arrondi; à la maturité, il est jaune verdâtre plus ou moins foncé et très pointillé de roux avec taches rousses inégales. Sa chair est blanc jaunâtre et un peu pierreuse près du cœur. Cette variété fleurit au commencement de mai. Variétés anciennes — Green Loft. Ses branches sont semi-verticales.
Elle est aussi mélangée à la pomme pour la préparation de gâteaux et de tartes. La poire est aussi utilisée pour préparer des liqueurs et de l'eau-de-vie. La poire: le fruit star du jardin. Le poirier est un arbre aux multiples variétés, qui proposent des fruits parfois radicalement différents. Souvent associé à la pomme, la poire est un fruit pourtant bien différent, qui se cultive très bien dans le jardin. Et si vous en faisiez pousser un chez vous? Que pensez-vous de cet article? Comment récolter?, Fruitiers, Nashi, Poires, Poires géantes, Poirier, Poirier Beurré Hardy, Poirier Conférence, Poirier de la Saint Jean, Poirier Doyenné du Comice, Poirier du Japon, Poirier japonais, Poirier Marguerite Marillat, Pyrus, Rosaceae, Rosacées Nicolas Dayez Jardinier et chargé de communication digitale de formation, je suis un slasheur qui oscille entre les jardins et la toile. Passionné par les plantes depuis que ma grand-mère m'a offert ma toute première à l'âge de 6 ans, je vous partage mes conseils pour faire de votre jardin, balcon et terrasse un endroit où il fait bon vivre.