Machine À Étaler La Pâte À Pizza
Pour ne pas ruiner votre travail de préparation, autant investir dans un petit four à pizza, qui sera parfaitement adapté pour la cuisson, comme ceux proposés ici:. Certains sont utilisables en intérieur, mais vous pouvez tout à fait les installer dans votre jardin. Pâte a pizza machine a pain de Nell - Passion Recettes. Grâce à ce type de four, vous obtiendrez des résultats satisfaisants: comme la température monte à près de 400° C, la pizza cuit ainsi très vite, ce qui empêche la sauce de tremper la pâte. Notez cet article! Avis: 3. 8 / 5 ( 4 votes) Partagez! Laissez un commentaire
Pâte A Pizza Machine A Pain De Nell - Passion Recettes
Il faut donc respecter un temps de repos entre 18h et 24h. La farine n'a pas la bonne force Toutes les farines ont une force plus ou moins forte qui joue sur leur capacité à se déformer. Une pâte qui se rétracte sans cesse ou qui est trop élastique peut avoir une force trop élevée. La pâte manque de matière grasse La matière grasse permet à la pâte à pizza d'être plus souple. Ajouter 1 à 2% de matière grasse: huile neutre ou huile d'olive pour le goût. En vérifiant ces 5 points, vous devriez être en mesure de comprendre d'où vient le problème et d'y remédier.
Raison n°4: la force de la farine ne convient pas au reste Toutes les farines ne sont pas constituées à l'identique. Et pour réaliser une pâte à pizza qui ne se rétracte pas quand on l'étale, le choix d'une farine adaptée est essentiel. La force d'une farine, c'est justement sa capacité à se déformer. C'est notamment la teneur en gluten qui joue sur la force d'une farine: plus la farine est forte, plus la teneur en gluten est importante et plus ce W est élevé. Quand on travaille la pâte à pizza, on permet au réseau de gluten de se développer et celui-ci sera plus ou moins dense selon la force de la farine. Il faut savoir que certaines farines avec une force élevée ont besoin de beaucoup plus d'hydratation ou d'un temps de repos plus long. Et inversement. Sinon, le risque c'est d'avoir une pâte qui n'aura pas une assez bonne capacité de déformation. En général, vous pouvez retrouver cette valeur sur le paquet de farine. S'il elle autour de 200-250, vous pouvez rester sur une hydratation de 60 à 64% et un temps de repos de 24h.