Poulet À L Estragon Laurent Mariotte Recettes: Tissus Anglais - Ma Petite Mercerie - Tissus A Motifs Anglais

Fri, 12 Jul 2024 05:14:11 +0000
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Ah les recettes de nos mères, nous en sommes fans! Laurent Mariotte vous donne celle de Monique, sa maman et de son fameux poulet à l'estragon. Succès garanti! Liste des ingrédients pour 6 à 8 personnes Préparation: 5 minutes Cuisson: 1 heure 4 cuisses de poulets coupées en deux (hauts de cuisses et pilons) 2 cuillères à soupe d'huile de tournesol 50 g de beurre 1 bouquet d'estragon 1 verre d'eau 1 oignon jaune Sel poivre Etapes de préparation Dans une cocotte plate, faites revenir les morceaux de poulet côté peu dans le mélange d'huile de tournesol et de beurre à feu vif. Le Poulet à l’estragon de la maman d’Anne-Sophie Pic. Assaisonnez. Epluchez l'oignon et ajoutez-le coupé en quartiers. Une fois les morceaux bien dorés, versez l'eau puis ajoutez les brins d'estragons sur le poulet. Laissez cuire une heure à couvert à feu moyen. Servez accompagné de riz blanc.

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Chacun a forcément la meilleure recette de poulet à l'estragon! Mais vous êtes nombreux à me demander ces grands classiques de notre cuisine. Je vous donne ma version qui est celle que j'aime: avec une sauce riche, onctueuse et parfumée à souhait! Ici, vraiment rien de compliqué. Il faut juste bien cuire la sauce pour lui laisser le temps de réduire afin qu'elle soit nappante comme il faut. Un délice à servir avec un riz nature! Recette du poulet à l'estragon pour 4 personnes: un poulet coupé en morceaux 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive 1 échalote 150ml de vin blanc sec 500ml de bouillon de poule 1 bouquet d'estragon 40cl de crème fleurette entière sel, poivre Faites chauffer une cocotte sur feu modéré avec l'huile d'olive. Ajoutez le poulet. Laissez-le se colorer en le retournant de temps en temps. Poulet à l estragon laurent marriott grand. En tout cela prend une dizaine de minutes. Hachez finement l'échalote. Ôtez le poulet de la cocotte en y laissant le gras (c'est bon le gras! ) et mettez à la place l'échalote. Remuez régulièrement pendant deux ou trois minutes puis ajoutez le vin et le bouillon de poule.

Remettez le poulet. J'enlève à ce moment la plupart de la peau, sinon le plat devient trop gras. J'en laisse sur un morceau de haut de cuisse par exemple. Faites cuire sur modéré pendant vingt à trente minutes. Vérifiez bien la cuisson du poulet. Quand il est cuit, enlevez-le du bouillon et mettez-le de côté dans une assiette. Laissez maintenant réduire le bouillon de moitié. Cela peut prendre un peu de temps. Hachez grossièrement l'estragon. Mettez-le dans le bouillon. Recettes de Laurent Mariotte et d'estragon. Versez la crème entière. Note de Bernard: si vous préférez ne pas mettre de crème, il faudra dans ce cas ajouter une cuillerée à soupe de farine dans les échalotes avant de verser le bouillon et le vin. Sinon la sauce sera liquide comme de l'eau! Laissez de nouveau réduire jusqu'à la consistance désirée. Pour moi c'est comme pour une crème anglaise. La sauce doit napper la cuillère. Salez et poivrez à votre goût. Quand c'est le cas, remettez le poulet et laissez réchauffer une dizaine de minutes avant de servir avec un riz nature, des pommes de terre vapeur ou des pâtes.

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Ajoutez l'huile de tournesol, mélangez à nouveau. Ciselez l'estragon, émincez les cornichons et ajoutez à la sauce. Sortez les blancs de poulet du bouillon. (congelez le bouillon pour ne pas en perdre une goutte! Poulet à l estragon laurent mariotte tf1. ) Émincez en lamelles ces blancs et disposez au fond du ravier. Recouvrir de la sauce et laissez mariner pendant au moins deux heures avant de dégustez, le temps de rejoindre votre lieu de pique-nique! Découvrez aussi:

Couvrez et laissez cuire 20 min. Enlevez les morceaux de poulet de la cocotte et continuez la cuisson encore 10 min pour faire réduire le bouillon. Pendant ce temps, lavez et ciselez l'estragon. Ajoutez-le à la crème, salez, poivrez. Versez le tout dans la cocotte et laissez cuire 5 min. Remettez le poulet dans la cocotte et prolongez la cuisson environ 10 min jusqu'à ce que la sauce soit épaisse et veloutée. Poulet à l estragon laurent marriott la. Servez avec du riz nature. Vidéo - Portrait gourmand de Pierre Hermé: Recette parue dans le numéro 196 Que boire avec? Couleur du vin: blanc Appellation: Un riesling Région: Alsace Conseils Si vous voulez préparer cette recette version express et légère, utilisez les blancs de poulet sans peau, coupez-les en lanières avant de les faire cuire. Comptez alors la moitié du temps de cuisson. Imprimer la recette NEWSLETTER Toute l'actu Marie Claire, directement dans votre boîte mail Poulet laqué: la recette facile

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Pour 4 personnes ingrédients: 4 tronçons de merlu · 1 gros fenouil · 1/2 boule de céleri · 2 panais · 2 branche de céleri · 4 pommes de terre · 1 cuillère à soupe de mélange d'. 79kcal pour 100g temps:

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