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Il est utilisé en cas d'anémie, de diabète et de problèmes respiratoires. Les peaux de poivre stimulent l'absorption des graisses en fournissant plus d'énergie au corps. Le poivre peut également avoir un usage externe sur les glandes sébacées. Il est également utilisé pour se détendre et pour frotter les muscles. Poivre noir (Source Photo: NDTV) Utilisation culinaire Le poivre, selon le type (poivre blanc, noir, vert et rouge) a un goût plus ou moins piquant et une odeur aromatique différente. Il est utilisé soit en grains entiers, soit écrasé et broyé en poudre fine pour aromatiser une grande variété de plats: soupes, sauces, viande, poisson, ragoûts, salades, saucisses, etc. En fonction de la couleur: Le blanc est utilisé plus traditionnellement dans la cuisine occidentale. Le noir est l'ingrédient de base pour une grande variété de plats orientaux. Le vert est souvent mélangé avec d'autres épices à des mélanges aromatisés adaptés à divers types de viande et de poisson. Poivre vert (Crédit Photo: ©YuryZap – shutterstock / Papille & pupilles) Le rouge est un poivre exceptionnel à glisser dans tous les desserts (une mousse au chocolat, une compote, une glace vanille ou sur une tarte fine).
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Certaines personnes préfèrent la variété blanche, car leurs sinus sont moins sensibles. Indépendamment de la couleur, le plus grand bienfait pour la santé de cette épice est sa capacité à augmenter la biodisponibilité des autres nutriments. C'est pourquoi la curcumine, le composé bioactif du curcuma, est souvent additionnée de poivre noir et/ou de pipérine isolée pour améliorer l'absorption. Il a été prouvé que la pipérine augmente la biodisponibilité de divers suppléments et médicaments de 30 à 200% et parfois plus. ( 4) Comme le poivre blanc contient autant de pipérine que le noir, et parfois même plus, on pourrait dire que c'est le choix le plus sain. Cela dit, la vaste majorité des recherches effectuées au cours des trois dernières décennies sur ce sujet concerne les épices noires. En outre, les alcaloïdes qui ne se trouvent que dans la peau peuvent avoir d'autres effets bénéfiques sur la santé. En conclusion, le blanc et le noir sont sains pour vous. Ils fournissent tous les deux, une grande quantité d'antioxydants et de pipérine pour stimuler l'absorption de phytonutriments.
Le poivre est une épice obtenue à partir des baies de différentes espèces de poivriers, des plantes de la famille des pipéracées. En France, seuls ont droit légalement à l'appellation de « poivre » sans plus de précision les fruits du poivrier noir (Piper nigrum) qui donnent le poivre vert, blanc, rouge, noir ou gris. Les fruits du Piper longum donnent le poivre long, ceux du Piper cubeba le poivre cubèbe, ceux du Piper borbonense le poivre de Voatsiperifery. Par analogie, d'autres épices qui proviennent de plantes bien différentes reprennent ce nom vernaculaire, mais ces « faux poivres » ont d'autres caractéristiques botaniques et donnent des saveurs différentes. Son nom vient du sanskrit pippali, devenu en grec πέπερι (peperi), puis en latin piper. La culture du poivrier est originaire de la côte ouest de l'Inde (côte de Malabar), dans l'État du Kérala, et a gagné d'autres pays d'Asie du Sud-Est, Madagascar et plus tard le Brésil. Son utilisation en Grèce daterait de l'épopée d'Alexandre le Grand.
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