Ou Trouver Du Sirop De Liege En France 7 | Comment Cetelem Verifie Les Fiches De Paie

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Quelques artisans continuent tout de même à fabriquer le sirop de Liège dans le respect de la tradition. Ils n'utilisent généralement que des pommes et des poires de la région, alors que l'immense capacité de production de la siroperie Meurens, qui peut traiter jusqu'à 200 000 kilos de fruits par jour, la force à importer des fruits de Flandre et de France. Le sirop artisanal d'Aubel se targue de perpétuer la tradition. Il est fabriqué depuis quatre générations selon la recette ancestrale des fermes du pays de Herve. Toujours cuit à feu vif dans une cuve en cuivre, ce sirop ne contient pas de sucre. Huit kilos de fruits sont nécessaires à la fabrication d'un kilo de sirop artisanal d'Aubel. Il peut se conserver jusqu'à dix ans dans un endroit sec et frais. Sirop de Lège et cuisine traditionnelle En plus de le tartiner sur le pain, on utilise le sirop de Liège à plusieurs sauces. Il entre par exemple dans la préparation des traditionnels boulets de Liège. Ces fricadelles sont faites d'un mélange de porc, de boeuf et de mie de pain assaisonné de sel, de poivre, d'échalotte, de thym, de sarriette et de laurier.
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Les pulpes restantes sont recyclées dans l'alimentation animale. Le sirop à tartiner est donc un mélange de jus de fruits concentré (ce mélange varie en fonction des recettes). Le sirop à tartiner contient obligatoirement du jus de pomme concentré. Il assure une fonction technologique. C'est grâce à la pectine contenue naturellement dans la pomme que le sirop gélifie. Avec sa division « Solufruit », la siroperie Meurens est un partenaire industriel agroalimentaire de choix! Jus concentré de fruits Spécialisés dans la transformation de fruits depuis 1902, nous proposons, en plus de notre célèbre sirop de datte, des purées et des jus concentrés issus de fruits frais (pomme, poire), de fruits séchés (datte, figue, pruneau, raisin, abricot) et de racines ( chicorée torréfiée, betterave). Nos fruits proviennent aussi bien de l'agriculture conventionnelle que de l'agriculture biologique. La Siroperie Meurens est certifiée BIO. Jus de fruits concentré et purée Nos produits phares sont le jus de dattes concentré, le jus de pomme concentré, le jus de poire concentré, le jus de figue ainsi que le jus concentré de pruneaux.

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Pour 4 à 6 personnes 2 échalotes émincées 2 c. à s. d'huile 4 endives émincées 2 c. de sirop de Liège Faites rissoler les échalotes dans de l'huile chaude, les chicons émincés et mélangez, laissez cuire une dizaine de minutes, salez, poivrez. Ajoutez deux cuillers à soupe de sirop de Liège, remuez encore 2 minutes le temps que ça fonde. Quand ça commence à faire des bulles, stoppez la cuisson et servez. Source d'inspiration: (Visited 1 308 times, 1 visits today)

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Contrairement au sirop d'érable, le sirop de Liège n'a rien à voir avec l'arbre qui produit le liège. Cette gourmandise du terroir est plutôt associée à la ville de Liège, située à une centaine de kilomètres de Bruxelles, et à sa campagne environnante. Le sirop de Liège n'a par ailleurs de sirop que le nom. C'est plutôt une tartinade à base de pommes et de poires qui sert également de condiment. Il y a très longtemps, au XVIIe siècle, les fermiers du pays de Herve, dans l'est de la Belgique, fabriquaient du sirop à partir du jus de concentré cuit des pommes et des poires de leurs vergers. Cette méthode de conservation leur permettait, avant l'invention des entrepôts frigorifiques et la révolution des moyens de transport, d'avoir des fruits sur la table toute l'année. La fabrication industrielle du sirop de Liège commence vers la fin du XIXe siècle avec les premiers essais de cuisson à la vapeur et l'apparition des presses hydrauliques, deux innovations qui permettaient de traiter des quantités plus importantes de fruits.

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C'est une pâte brune très foncée, légèrement translucide, épaisse et totalement gélifiée. Cette dernière est, comme son nom l'indique, d'origine liégeoise, région dans laquelle on trouvait de nombreuses siroperies. Les belges utilisent le sirop de Liège comme pâte à tartiner, en accompagnement de fromages et pour réaliser des sauces comme dans les boulets à la liégeoise, la carbonnade flamande ou le lapin à la liégeoise. Dans un délicieux restaurant à Namur j'ai pu goûter des endives au sirop de Liège, et j'ai eu envie de re-tester l'expérience à la maison pour utiliser mon sirop. En faisant une rapide recherche sur internet j'ai trouvé mon bonheur chez… Barbara de Baba Kitchen! Mais oui forcément ma copinaute belge n'avait pas pu passer à côté de ce plat! J'ai donc testé bien vite cette recette et je lai beaucoup aimée. Avec le sirop de Liège, les endives développent associent un doux mélange de saveur sucrée et d'amertume tout en finesse. Ces chicons seront parfaits pour accompagner un repas de fête, par exemple pour accompagner un filet mignon maroilles, une volaille ou un pain de viande.

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