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Cet élevage dure entre 6 et 12 mois. Puis l'eau-de-vie est transvasée dans des fûts plus anciens dits « épuisés » (ayant épuisé leurs tanins). L'eau de vie évolue lentement en perdant de l'astringence et en prenant de la douceur et des arômes. Avec quoi est fait l armagnac. L'apport des « petites eaux » constituées d'un mélange d'eau distillée et d'Armagnac permet de réduire le degré d'alcool à 40°. Les coupes sont les assemblages de plusieurs eaux-de-vie de barriques et de millésimes différents effectuées par le maitre de chais afin d'obtenir une qualité constante de l'Armagnac. Rating: 4. 0/ 5 (6 votes cast) Termes de recherches: fabrication armagnac fabrication de l\armagnac l\armagnac fabrication de larmagnac comment faire de larmagnac comment faire de l\armagnac armagnac fabrication comment est fait l\armagnac larmagnac comment faire de l armagnac Marqué avec armagnac, cépages armagnac, distillation armagnac, folle blanche, vieillissement armagnac

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Ils sont répartis sur les 3 aires régionales qui composent la région Armagnac: le Bas Armagnac, l'Armagnac Ténarèze et le Haut Armagnac. 2- La vinification de l'Armagnac Le raisin est vendangé en octobre, puis pressé immédiatement. Il subit ensuite une période de fermentation totalement naturelle. L'ajout de souffre ou d'acidifiant est totalement interdit sur le vignoble armagnacais. Pour produire de l'eau-de-vie, il est vinifié en blanc uniquement. Les différents cépages peuvent être vinifiés séparément ou ensemble. Les lies, particules de levures en suspension, sont préservées au maximum pendant la vinification. Ce sont elles qui confèrent à l'eau-de-vie sa rondeur après distillation. 3- La distillation du vin en eau-de-vie La distillation est un procédé emprunté aux Maures qui l'utilisaient pour confectionner du maquillage et notamment le célèbre Khôl. Pour distiller le vin en eau-de-vie, les bouilleurs de cru utilisent un alambic. Fabrication de l'armagnac. Le vin est chauffé pour séparer les liquides. La distillation de l'Armagnac doit obligatoirement avoir lieu avant le 31 mars dans un alambic armagnacais, ou cognaçais.