Purée D Ail Noir Utilisation – Apprentie Vendeuse Liege

Les plats offrent une saveur plus profonde. Il est délicieux dans toutes sortes de purées et de ragoûts. La couleur noire contribue également à l'aspect visuel des plats culinaires. Certains disent que les recettes végétariennes ont ce goût umami. Comment utiliser l'ail fermenté en cuisine? Les possibilités avec l'ail noir sont infinies. Ajoutez-en une cuillerée à votre purée de pommes de terre, de carottes, dans vos vinaigrettes, salsas, marinades, dips, soupe, en collation, sur une bruschetta, dans une sauce pour pâtes, ajoutez-le à du hummus, transformez-le dans kéfir, kombucha, vinaigre de pomme, avec vos légumes frits ou cuits. Il confère à vos plats un goût plus doux et plus intense. Pour vous inspirer de la cuisine à l'ail noir, consultez nos recettes d'ail fermenté! Les trois types d'ail fermenté d'Amanprana Vous traitez les gousses d'ail dans vos plats comme vous le feriez avec de l'ail blanc, mais elles sont également très savoureuses à manger comme collation. Avec la poudre d'ail, il est très facile d'ajouter une cuillère pleine d'antioxydants à votre plat.

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C'est en fait un ail caramélisé: l'ail noir a un goût sucré, et le processus de création peut décupler les bienfaits de l'ail ordinaire. Comment l'ail noir est-il utilisé? Certaines personnes utilisent l'ail noir sous forme de supplément pour la santé, mais la plupart l'utilisent comme un aliment fonctionnel. Il est donc souvent considéré comme ingrédient de cuisine, avec le bonus d'être extrêmement bénéfique pour la santé. L'ail noir peut être utilisé comme apéritif, servi avec du miel, sur purée de pommes de terre, dans les soupes, et les plats de viande. La variété des recettes ne dépend que de votre créativité, l'ail noir peut s'introduire dans de nombreux plats. Voici quelques recettes d'ail noir: Pommes de terre à l'ail noir Vinaigrette à l'ail noir Poulet à l'ail noir Et pour les amateurs-aventuriers: truffes au chocolat à l'ail noir Les nombreux avantages pour la santé de l'ail noir Le « Journal of Life Sciences » a publié une étude approfondie sur l'ail noir menée en 2015 par le département de technologie médicale d'urgence de l' Université Hirosaki au Japon.

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Vous pouvez constater cette réaction sur vos bananes trop mûres, ou vos fruits ayant subit un choc. Dans un second temps, ce sont les sucres naturels de l'ail qui vont, grâce à la température et l'humidité, se caraméliser pour donner son goût et ses arômes uniques à l'ail noir. Cette étape nommée réaction de « Maillard » est tout à fait commune et naturelle, et même très recherchée en cuisine car à l'origine du développement aromatique des aliments. Le parfum et le goût aromatique d'une viande grillée, votre poulet rôti au four bien doré, ou encore la croûte de votre baguette de pain, ce sont les conséquences appréciées de la réaction de Maillard. L'ail noir, un super-aliment au goût unique Pourquoi consommer de l'ail noir? Tout d'abord pour ses qualités nutritionnelles hors-norme (antioxydant, booster d'immunité, protecteur du système cardio-vasculaire, antiviral, antibactérien, protecteur du foie et des neurones, bourré de vitamines et minéraux…) Pour tous ses bienfaits, l'OMS recommande sa consommation régulière.

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Il lutterait contre le vieillissement, renforcerait le système immunitaire et combattrait certains cancers. Les taoïstes y voient la recette de l'immortalité, les foodistas américaines succombent! Pour en savoir plus, découvrez notre vidéo sur l'ail noir: Campagne TV - L'ail noir séduit Régal Video of Campagne TV - L'ail noir séduit Régal

Une autre étude menée en 2006 cette fois, a identifié que l'ail noir est capable de protéger contre les dommages à l'ADN. Dans cette étude particulière, il a été montré que l'ail noir présente une puissance antioxydante 25 fois plus forte que l'ail normal. Dans une étude de 2015, il a été constaté que l'ail noir abaisse le taux de cholestérol chez les rats, même lorsqu'ils étaient nourris avec un régime alimentaire riche en matières grasses. Vous pouvez trouver d'autres études sur l'ail noir sur le site Web de la Bibliothèque nationale de médecine des États-Unis. Contenu nutritionnel de l'ail noir L'ail noir contient environ 850 mg de S-allyl-cystéine (SAC) par bulbe, ce qui est 30 fois moins toxique que l'allicine dans l'ail. (l'Allicine est le composé responsable des avantages pour la santé de l'ail ordinaire, mais il peut aussi être toxique lorsqu'il est consommé en grandes quantités). Une personne peut consommer beaucoup plus d'ail noir sans effets secondaires. L'ail noir contient également les éléments nutritifs essentiels suivants: Magnésium Calcium Phosphore Sélénium Vitamine B6 Vitamine C Comment faire de l'ail noir à la maison?

L'ail noir désigne l'ail fermenté, également appelé ail vieilli, extrait d'ail vieilli et black garlic. Tout commence par l'ail (nom latin: Allium Sativum) ou tout simplement par l'ail ordinaire. Dans un espace clos et conditionné, à une température ambiante de 65°C et avec une humidité de 85°C, l'ail se transforme en une version noire. Il lui faut 65 jours et un temps de séchage de 48 heures. Le goût devient doux et inodore. La texture est un peu collante. Sa force et ses bienfaits se multiplient dans ce processus de repos (vieillissement) et de fermentation. En conséquence, l'ail noir contient plus d'antioxydants que l'ail blanc ordinaire. De plus, l'ail noir contient de la S-Allycystéine soluble dans l'eau, ce qui aide le corps à absorber les antioxydants plus rapidement. Pourquoi utiliser l'ail noir d'Amanprana? L'ail noir a perdu l'odeur de l'ail et le goût piquant de l'ail cru. Il confère à vos plats un goût doux et intense. Un véritable assaisonnement. L'ail noir est idéal pour le risotto, la soupe et les pâtes.

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