Volaille Du Dimanche Et Sa Sauce Au Verjus Du Périgord - Valette / La Croix Du Prieur

Sun, 14 Jul 2024 05:16:47 +0000
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Depuis 2020, notre verjus est certifié BIO. Découvrez et commandez notre Verjus du Périgord Le Verjus – Un Savoir Faire Nous sommes les premiers producteurs (en volume) de Verjus en France et le premier producteur (en volume) de verjus BIO en France. La récolte est réalisée manuellement sur les parcelles qui portent les cépages les mieux adaptés à ce type de production. La diversité des cépages donnera à ce verjus sa diversité en acides, sa richesse en parfums et sa régularité qualitative. Cette récolte intervient au stade «mi-véraison» début août. Les étapes de son élaboration sont les suivantes: foulage et pressurage filtration et décantation conservation au froid jusqu'au conditionnement pasteurisation Le Verjus – Ses Caractéristiques Le verjus du Périgord élaboré par le Domaine du Siorac est riche en parfums (parfum de raisin vert, de pomme granny…). Il présente un bon équilibre sucre – acidité (A la dégustation le sucre joue un rôle d'écran, il masque l'acidité réelle). De fait, les caractéristiques analytiques sont plus objectives que celles obtenues à la dégustation.

Verjus Du Périgord 3

Le verjus est le jus acide extrait des raisins n'ayant pas mûri (dits aussi raisins verts). Il peut remplacer le jus de citron ou le vinaigre dans les vinaigrettes, les moutardes, dans la préparation des plats de viande ou de poisson et dans la préparation de sauces. Il s'utilise pour le déglaçage. Dans l' Aude, on désigne ainsi un soda élaboré à base de verjus. Annexes [ modifier | modifier le code] Bibliographie [ modifier | modifier le code] Bernard Lafon, Le Verjus du Périgord ou « Le grand cuisinier »: la cuisine au verjus du Moyen âge à nos jours, Sadirac, Alimenthus, 2005, 111 p., ill., couv. ill. ; 21 cm ( ISBN 2-9523757-0-4, BNF 39982159).

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Paiement sécurisé Notre savoir faire, nos capacités et souplesse de production nous permettent de s'adapter et répondre à vos besoins que vous soyez un restaurateur, un barman, un mixologue, un chef, une épicerie fine, un industriel agro-alimentaire, … Un produit naturel pour des recettes variées! Vous êtes un Professionnel? Nous vous proposons une bouteille de 75cl mais également d'autres types de contenants et différents conditionnements. Nous commercialisons notre Verjus du Périgord au niveau national et international afin de faire découvrir ce produit au plus grand nombre. Contactez-nous, nous étudierons ensemble votre besoin. Le Verjus – Un produit naturel Le Verjus, c'est du jus de raisin et c'est tout! Le « vert-jus », est extrait des raisins verts cueillis à la main avant maturité. Filtré, puis conservé à basse température, le verjus est pasteurisé au moment de la mise en bouteilles, en bocaux ou en Bag-In-Box. Issu (entre autres) d'un cépage local nommé « Périgord », le Verjus « Domaine du Siorac » est élaboré dans nos chais sans conservateur.

Cette recette gourmande et réconfortante met en avant toute l'excellence des produits du Périgord. En stock Bocal de 350g Prix: 7, 50 € Prix au kilo: 21, 43 € 2 bocaux de 350g Prix: 14, 55 € Prix au kilo: 20, 79 € Voir plus d'offres Plats cuisinés Valette Les ateliers Valette mettent une fois de plus leur terroir à l'honneur dans cette recette typiquement périgourdine de volaille à la sauce verjus. Le verjus, ce jus extrait de raisin est idéal comme remplacement de vinaigre pour déglacer des viandes et exhausser leurs saveurs. Ici associé au poulet, il est cuisiné avec quelques échalotes et juste ce qu'il faut d'épices, pour en faire le plat réconfortant par excellence! Véritable plat du dimanche, il vous réconfortera lors des froides soirées d'hiver et vous régalera par de chaudes journées d'été. Conseils de préparation: Afin de vous offrir une qualité de dégustation optimale, nous vous conseillons de préparer votre plat de volaille sauce verjus comme suit: Faites-le mijoter lentement dans une casserolle à feu doux jusqu'à ce qu'il devienne bien chaud et servez-le aussitôt.

Nouveau client? Avec le code « NOUVEAU », en plus des remises ci-dessous, bénéficiez de 5% de remise supplémentaires, à partir de 100€ d'achat, hors frais de livraison. Estimer la livraison, cliquer sur « ajouter » Région Provence Appellation Côtes De Provence Couleur Rosé Millésime 2019 Degré d'alcool 14. 00% Cépage Ugni Blanc - Rolle Oeil Robe rose pâle aux reflets litchi clairs. Nez Nez gourmand avec des notes d'agrumes et de goyave. Bouche Bouche fruitée, agréable rondeur et relief aromatique sur une touche de fruits exotiques en finale. Délai de livraison 2 à 5 JOURS Livraison* 8, 15€ x1 - 9, 90€ x6 - 12, 00€ x12 - 21, 00€ x24 * Tarifs indiqués pour la France métropolitaine. Livraison dans toute l'union européenne. Remise sur la quantité Quantité Prix Vous économisez 6 13, 16 € Jusqu'à 4, 15 € 12 12, 46 € Jusqu'à 16, 62 € En savoir plus Vin La Croix du Prieur - Rosé - 2019 La Croix du Prieur - Rosé - 2019: La Croix du Prieur est le second vin de Château Coussin, situé sur le terroir de Trets, face à la montagne Sainte Victoire.

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La Croix du Prieur Rosé 2019 14, 54€ 13, 82€ Boutique: Lilovino Date de livraison estimée: 2 - 4 jours (jours ouvrés) Frais de port: 12, 75€ Livraison gratuite à partir de 100, 00€ Caractéristiques Vin rosé La Croix du Prieur Rosé 2019 (82, 92€) est un Côtes De Provence des caves Famille Sumeire de l'année 2019 et avec un titre alcoométrique de 14º. 4 points sur 5 est la note moyenne de La Croix du Prieur Rosé 2019 à Drinks&Co. Description de La Croix du Prieur Rosé 2019 DEGUSTATION: Vue: rose pâle, reflets de lumière litchi. Nez: Nez gourmand, des notes d'agrumes et de goyave. Bouche: Le fruité en bouche, agréable rondeur et relief aromatique avec une touche de fruits exotiques à la fin. APPELLATION: Côtes de Provence. VIGNOBLE: pormedio Âge du vignoble: 30 ans. CÉPAGES: grenache 60%, Cinsault 20% et 20% Syrah. ÉLABORATION: pressurage direct récolte éraflée presses inox thermorégulée, puis fermentation à température contrôlée dans des cuves en acier inoxydable. ACCORDS METS-VIN: Parfait avec une petite huile d'olive fromage de chèvre sec et carpaccio de poisson blanc.

La Croix Du Prieure

La Croix du Prieur appartient à la famille Sumeire, une famille de vignerons originaires de Trets, dont les traces les plus anciennes remontent à 1238 sur les registres de la communauté du village. Second vin du Château Coussin, La Croix du Prieur nous remet en mémoire, sur un terroir exceptionnel, l'histoire de la viticulture provençale dans cette région privilégiée face à la montagne Sainte Victoire. La Croix du Prieur: des vignes remontant au Moyen Age La vigne en Provence existe et est cultivée depuis que les Phocéens l'ont implantée en découvrant Massalia 600 ans avant Jésus-Christ. Au Moyen Age, ce sont les religieux qui ont pris le relais de la culture de la vigne après la chute de l'Empire Romain. Propriétaires d'un important vignoble dans toute la haute vallée de l'Arc, ils jouent un rôle majeur dans la viticulture provençale. Environnée de collines vallonnées, la Croix du Prieur est leur parcelle de choix. La Cloître et les chais de la Famille Sumeire Au cœur de la propriété de Château Coussin, où est vinifié La Croix du Prieur, se trouve un cloître qui rythme la vie du domaine, et, tout en haut de la cave, une croix nous rappelle l'origine religieuse des vignes de la famille Sumeire.

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