La Cuisine À La Plancha | Recyclivre — Site En Maintenance
Légumes et fruits Liliane Otal 64 pages, parution le 06/06/2012 Expédié sous 24h Livraison à partir de 0, 01€ dès 35€ d'achats Pour une livraison en France métropolitaine QUANTITÉ Résumé Chips de légumes, artichauts au foie gras frais, pommes de terre au saumon fumé, terrine de légumes à la plancha, sans oublier, en guise de dessert, les brioches aux pommes ou les mangues dorées à la noix de coco: les fruits et légumes se prêtent merveilleusement bien à la cuisson à la plancha. Régalez-vous en un minimum de temps! Ce livre répond aussi aux questions que vous vous posez sur la cuisine à la plancha: achat, installation, entretien. L'auteur - Liliane Otal Liliane Otal a longtemps partagé sa vie entre la France et l'Espagne. Elle connaît parfaitement l'usage de la plancha. Excellente cuisinière et pédagogue, elle a écrit de nombreux livres de cuisine aux Éditions Sud Ouest, notamment La cuisine espagnole et La cuisine provençale. Caractéristiques techniques PAPIER Éditeur(s) Sud Ouest Editions Auteur(s) Parution 06/06/2012 Nb.
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Cuisson: 8 minutes 12 rognons d'agneau 600 g de champignons de paris Quelques brins de thym Vinaigre Sel, poivre Oter la pellicule des rognons. Retirer les parties grasses et nerveuses du milieu et les couper en morceaux. Les mettre dans un plat. Saler, poivrer et arroser d'un filet d'huile d'olive. Nettoyer les champignons et ne garder que les têtes. Suivant la grosseur des champignons, garder les têtes entières ou les couper en deux. Piquer les morceaux de rognons sur des brochettes en les alternant avec des champignons. Faire cuire les brochettes de rognons 3 à 4 minutes sur chaque face. A la fin de la cuisson, arroser les brochettes d'un filet de vinaigre. Parsemer de thym effeuillé et servir. Brouillade aux asperges vertes 10 œufs 1 botte d'asperges vertes Quelques brins de persil 2 cuillères à soupe de crème fraiche épaisse Laver les asperges et les essuyer. Les couper en tronçons de 3 cm de longueur. Mettre un peu d'huile sur la plancha et faire cuire les tronçons d'asperges sauf les pointes pendant 4 minutes.
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Ajouter les pointes d'asperges et faire cuire le tout 3 à 4 minutes de plus. Les asperges doivent être cuites mais rester croquantes. Saler et poivrer. Battre les œufs et la crème dans un saladier. Ajouter un peu de sel et de poivre, les gousses d'ail passé au presse ail et le persil haché. Bien mélanger. Verser les œufs battus sur les asperges vertes. Laisser cuire en ramenant les bords vers le centre. Faire cuire pendant 3 à 4 minutes. Dés que les œufs ont pris, les retirer à l'aide d'une spatule.
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