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Il n'est plus tout jeune mais il continue de noter scrupuleusement tout ce qui se passe dans la société des humains. Nous continuons toujours de retrouver quelques bribes de sa correspondance ça et là et nous publions les lettres que nous jugeons intéressantes. To be continued...

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"Quatre-vingts pays produisent dorénavant du rhum, il y a une curiosité du consommateur pour tous types de styles", ajoute sa complice Camille de Dominicis. Ni une, ni deux, le duo s'arme d'études de marché (et d'une certaine appétence pour l'alcool de canne à sucre) afin de trouver la solution: direction Cuba, ses rones de style hispanique (produits à partir de mélasse dans des alambics à colonne), et la volonté de faire découvrir un univers plus sauvage et authentique que l'habituelle île communiste aux voitures des années 1950. Rhum des pirates garanti 100. Le potentiel des rhums de dégustation est énorme Les Français embarquent le plus jeune maestro ronero ("maître rhumier") local, César Martí, qui leur déniche une martingale: recréer un rhum de tradition XIXe siècle en insistant sur la proportion d'aguardiente (eau-de-vie de canne réalisée à partir de mélasse distillée). Martí a réinventé la recette pour créer Eminente, qui est un assemblage, pour les deux tiers, d'aguardiente (distillée à 75% d'alcool et vieillie en fût de chêne blanc) et, pour un tiers, de rhum "léger" (distillé à 95%).

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Mojito, pina colada, punch, grog … toutes ces boissons ont en commun un merveilleux goût d'exotisme: le rhum! Réalisé à partir de la canne à sucre, cette eau-de-vie s'est vue devenir, au fil des ans (et des siècles! ), un alcool très demandé. Pour la petite histoire, la canne à sucre proviendrait d'Asie et aurait été, par la suite, introduite par Christophe Colomb dans les Antilles en 1943. Spiritueux exotique oui, mais pas uniquement par son attachement aux Caraïbes. Partout où se cultive la canne à sucre, le rhum peut faire son apparition. De nos jours, vous pourrez en déguster au Mexique, aux Philippines ou encore en Australie. Voici donc une sélection de rhums qui vous emportera vers de nouveaux continents, peut-être inconnus! Rhum Neisson Ce rhum agricole nous vient tout droit de Martinique. Le rhum, eau-de-vie des pirates. Vous serrez charmé par ses notes de roses, de violettes et de réglisses mêlés à des arômes de vanille et de cannelle. Peut-être pensez-vous à le boire à l'apéritif ou au contraire au dessert, mais sachez qu'il se mariera parfaitement avec un fromage de brebis comme le roquefort ou des huitres.

D'autres marques réputées (comme le martiniquais Neisson, qui vient de sortir son rhum bio) s'inscrivent dans la même mouvance. À déconseiller en traditionnel ti‑punch, donc! * Réservation sur Cinq nouveautés épatantes Gino (Vivant, France): À base de canne à sucre bio du Pérou. Pur (bio), ambré, épicé. Idéal pour l'apéritif. 45 euros Tartuga (Distillerie de Provence, France): Un assemblage de jus des Caraïbes. Un style doux et intense. 40 euros. Kraken : le rhum des pirates - ForGeorges. Clairin Sajous (M. Sajous, Haïti): issu de canne endémique cristalline, un rhum blanc légèrement gras et puissant. 45 euros Zacapa 23 (Zacapa, Guatemala): des jus d'âge et d'origine variés élevés en "solera" en fûts américains et espagnols. 60 euros Île Maurice Batch #4 (Chamarel, Maurice): breuvage exotique vieilli trois fois (chêne français, ex-fût de Cognac, ex-fût d'Islay). 65 euros

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