Comment Faire De La Poudre De Caramel ? - Épices Review / Tarte Chèvre Lardons Chef Club

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28 février 2012 2 28 / 02 / février / 2012 11:00 Partit de l'idée du cacao en poudre, voici le caramel en poudre! En faite, tout vient d'une erreur de cuisson dans "Mon Carnet de Cuisine". Et comme en ce moment je suis dans ma période capuccino ou chocolat chaud, pour varier les plaisirs maintenant il y a aussi le "caramel chaud"! J'aime beaucoup l'idée, c'est vraiment facile et rapide à faire, et c'est un délice! Utilisé chaud, il se tranforme en coulis, et froid, il croustille légèrement avant de fondre. :) On peut aussi l'utilisé dans pleins de préparations (à voir à la fin de ma recette). Il vous faut: 200 g de sucre 180 ml de crème liquide 20 g de beurre demi-sel Préparation: Versez tous les ingrédients dans une grande casserole. Mélanger le tout sur feu moyen jusqu'à ce que le beurre ait fondu (3 minutes environ). Portez alors à ébullition sur feu moyen à vif. Amazon.fr : caramel en poudre. Mélangez constamment à l'aide d'une spatule en silicone pendant 8 à 10 minutes. Le caramel devient de plus en plus épais et foncé, passant d'une couleur ivoire à jaune miel, puis brun clair, puis brun sombre.

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La poudre de caramel se conserve indéfiniment, mais absorbe rapidement l'humidité si elle est exposée à l'air.

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Bien mélanger et laisser refroidir complètement. Soin des lèvres Baume lèvres caramel (Aroma-Zone) Beurre de Karité: 7 g (environ 7 ml) Cire d'abeille: 1 g HV Coco: 3 g (environ 3 ml) Poudre de caramel: 0, 2 g (1 grosse pointe de couteau) Extrait aromatique caramel: 4 gouttes Mode opératoire: Faire fondre le beurre de karité avec la cire et l'huile. Colorant végétal Caramel BIO en poudre - Aroma-Zone. Bien mélanger. Attendre que le mélange refroidisse et ajouter le caramel et l'arôme en remuant bien. Laisser refroidir complètement. 1. Documentation fournisseur

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Cette méthode pour faire du caramel est la plus rapide à faire mais le caramel est plus épais. C'est la méthode la plus facile à maîtriser, je pense. Elle est adaptée pour les utilisations suivantes (liste non exhaustive! ): caramel au beurre salé caramel tatin tarte tatin nougatine praliné Utilisez du sucre blanc en poudre et si possible une casserole en cuivre (assez grande). Pour une petite quantité de caramel, versez tout le sucre dans la casserole, pour une plus grosse quantité, rajoutez le sucre petit à petit. Le caramel à sec en pas à pas Mettre le sucre en poudre (et rien d'autre) dans la casserole sur feu vif. Caramel en poudre libre. Le sucre va fondre et rapidement se colorer. Tant que le sucre ne fond pas, ne pas toucher la casserole, ne pas remuer et rester devant la casserole en surveillant la cuisson (d'où l'importance d'éloigner les sources de perturbation! ) Dès qu'il commence à fondre, remuer doucement avec une spatule en bois (en évitant que du sucre se dépose sur les bords de la casserole).

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