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En revanche, pour un café plus léger, le temps d'infusion se fait en moins pendant 3 minutes. Quelle mouture choisir pour une cafetière à piston? La taille de la mouture des cafés varie en fonction du type de la cafetière à utiliser dans le café ou le restaurant. Dans le cas des cafetières à piston, les machines de ce type nécessitent généralement une mouture plus grosse. Ainsi, il est conseillé de moudre les grains de café avec un moulin professionnel pour avoir la bonne mouture du café à utiliser. Il est à noter que la taille du café moulu est étroitement liée à la résistance offerte à l'eau pour infuser le café. Cela signifie que l'eau passe d'une façon plus ou moins rapide à travers la mouture de café selon sa taille. Cela déterminera ainsi la saveur du café fini. Une mouture trop grosse va donner du café sans saveur, cependant une mouture trop fine produira du café trop fort. En somme, il faut savoir viser l'équilibre de la mouture à café pour bénéficier d'une boisson bien équilibrée.
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Question détaillée Comment doser la force du café avec une cafetière à piston? Signaler cette question 1 réponse d'expert Réponse envoyée le 19/03/2012 par marjo Pour doser la force de son café avec une cafetière à piston, l'utilisateur doit laisser son café en contact avec l'eau frémissante plus ou moins longtemps. Ainsi, on obtient un café léger en laissant le café en contact avec l'eau seulement quelques secondes, et un café plus corsé en le laissant jusqu'à 5 minutes. Signaler cette réponse 0 personnes ont trouvé cette réponse utile Ooreka vous remercie de votre participation à ces échanges. Cependant, nous avons décidé de fermer le service Questions/Réponses. Ainsi, il n'est plus possible de répondre aux questions et aux commentaires. Nous espérons malgré tout que ces échanges ont pu vous être utile. À bientôt pour de nouvelles aventures avec Ooreka! Ces pros peuvent vous aider
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Quelle est la différence avec une cafetière à l'italienne? Ces deux types de cafetières ne fonctionnent pas du tout de la même façon. La cafetière italienne est composée de plusieurs compartiments: un pour l'eau froide, un pour le café moulu (filtre) et un dernier destiné à réceptionner le café une fois chauffé et infusé. La cafetière à l'italienne se pose directement sur une source de chaleur, réglée à feu doux. Le principe est que l'eau chauffée se transforme en vapeur et infuse le café via le filtre. La vapeur infusée remonte ensuite via un tuyau dans la partie haute et redevient liquide. Cafetière italienne ou à piston épuisé Découvrez plus de délices culinaires sur notre compte Instagram @darty_officiel et sur notre Facebook Darty Cuisine Conseil & tuto > Sur le papier, la recette est simple: un jaune d'œuf, du vinaigre et un filet d'huile, sans oublier le... Suite C'est le repas qui nécessite le moins de préparation et pourtant, il soulève chaque année de nombreuses... Suite Vous voulez garder la ligne sans pour autant renoncer à quelques douceurs?
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Laissez-vous séduire par le bonheur d'un café bien onctueux grâce à l'utilisation d'une cafetière à piston professionnelle. En effet, une cafetière à piston, aussi appelée French press coffee, est un moyen pratique pour servir une meilleure tasse de café à la maison ou dans une cuisine professionnelle. Par ailleurs, un café de bonne qualité requiert la maitrise de l'utilisation de la machine à café professionnelle et du savoir-faire, notamment sur la durée de cuisson, la température d'extraction, le dosage du café et autres détails. Découvrez dans cet article les astuces pour préparer des cafés de goût avec des arômes fondants par le biais d'une cafetière à piston. Quel dosage pour un café dans une cafetière à piston? Le dosage du café moulu par rapport à l'eau est un facteur déterminant pour le goût d'un bon café. Afin de sublimer votre café, le dosage doit être de 10 grammes pour 20 cl d'eau. D'autre part, l'arôme du café va dépendre du temps d' infusion. Un arôme plus développé demande une durée d'infusion plus longue, allant de 4 à 5 minutes, voire au-delà.
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Cependant, la qualité du café obtenu dépend aussi de la mouture, un café finement moulu sera plus concentré qu'un café grossièrement moulu. Par contre, si vous ne disposez pas d'une cafetière à piston double filtre, vous ne pourrez pas utiliser du café moulu finement. Dans le cas d'une cafetière à piston simple filtre, il faut utiliser 10 grammes de café grossièrement moulu, cela permet à la machine de faire une extraction en bonne et due forme de l'arôme des cafés. La température idéale pour chaque version de mouture La température de l'eau doit être approximativement entre 80 à 95 °C pour réussir une bonne infusion avec la cafetière à piston. La mouture grossière ne peut être infusée qu'à haute température; la mouture fine tolère la température basse, mais il ne faut pas descendre en dessous de 70 °C si vous voulez faire une tasse de café fort. Ajouter davantage du café moulu ne changera rien si la température de l'eau n'arrive pas à extraire l'arôme du café. En cas de température trop basse, l'extraction de l'arôme du café échouera, vous allez vous retrouver avec des tasses de café fade.
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