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THIERRY BERGEON EMBOUTEILLAGE: Mise en bouteille au château - THIERRY BERGEON EMBOUTEILLAGE La mise en bouteille est une étape délicate qui conclut l'élevage en cuve et précède la commercialisation. C'est qu'il s'agit de ne pas se faire remarquer! Le vin mis en bouteille doit être exactement le même que celui en cuve et restituer parfaitement le travail du viticulteur. Avec près de 25 millions de bouteilles par an et une expertise reconnue en région bordelaise et dans le Gers, Thierry Bergeon Embouteillage (TBE) développe une expertise spécifique et étend son activité à l'habillage, le stockage et la préparation de commande. Rencontre avec Thierry Bergeon, dirigeant de TBE. Que recouvre la mention "mis en bouteille au château"? Cette mention garantit que l'embouteillage a été réalisé sur la production viticole: une étape stratégique. A la fin de l'élevage en cuve, le vin est prêt pour la commercialisation. On doit retrouver les mêmes caractéristiques en bouteille qu'en cuve et une mauvaise manipulation a des répercussions importantes sur la cuvée.

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Paroles de la chanson La Mise En Bouteilles par Georgius -Où diable cours-tu si vite, Jean le tonnelier? -Je m'en vais travailler De mon beau métier Au château de Bonne cuite Je vais mettre en train Vingt barriques de vin Livrées ce matin Y'a d'la mise en bouteilles Au château Du bon jus de nos treilles De Bordeaux Pour respecter les tonneaux, Faut avoir l'âm' d'un héros -Où vas-tu donc, pèr' Gustave, Et Louis, le chauffeur, Et toi, le facteur? -Nous descendons à la cave Jeter un regard Et goûter le nectar De ce vieux renard. Mais l'bon vin, quand il fait chaud Fait bouillonner du chapeau V'la huit jours, c'est fantastique, Qu'y n'sont point r'montés Dit l'châtelain, je vais aller Voir c'qui c'est passé... Mais derrière mes barriques Quels sont ces soupirs, Ces baisers, ces gros rir's, Qu'est-c' que ça veut dir'? J'crois qu'les garçons du hameau Ont dû s'tromper de goulot -Tu n'as plus le pas rapide Mais bien chancelant. D'où viens-tu, père Jean, Au nez flamboyant? - Ca y est, mes tonneaux sont vides Hélas, je ne puis Dir' Qu'il en est ainsi Des fill's du pays.

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Les exemples sont nombreux depuis longtemps dans la vallée du Rhône, en Bourgogne ou à Bordeaux, et de plus en plus dans des régions comme la Loire ou le Languedoc. Je m'abonne Tous les contenus du Point en illimité Vous lisez actuellement: La mise en bouteille à la propriété est-elle une garantie de qualité? 13 Commentaires Commenter Vous ne pouvez plus réagir aux articles suite à la soumission de contributions ne répondant pas à la charte de modération du Point. Vous ne pouvez plus réagir aux articles suite à la soumission de contributions ne répondant pas à la charte de modération du Point.

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Pendant de nombreuses années, l'embouteillage fut l'affaire des négociants. Ces derniers, achetant les récoltes peu après les vinifications se chargeaient alors de l'élevage et du conditionnement. En 1924, le baron Philippe de Rothschild, propriétaire du château Mouton Rothschild à Pauillac (33), voulant contrôler l'intégralité du processus l'élaboration du vin, du cep de vigne au conditionnement final, fut le premier à mettre en bouteille l'intégralité de sa récolte. Les mises en bouteilles à la propriété se sont ensuite fortement développées dans les années 1960. Il faut néanmoins savoir qu'aujourd'hui encore, moins de 20% des viticulteurs mettent la majorité de leur vin en bouteille à la propriété. Alors comment se fait-il que l'on voit si souvent la mention « mis en bouteille au château ou à la propriété» sur les étiquettes de vin vendues dans le commerce? - La première raison est que les caves coopératives peuvent utiliser cette mention sur les étiquettes dans la mesure où les viticulteurs adhérents de la cave sont les copropriétaires d'un outil de production collectif.

Mais finalement on se rend compte que moins de 20% des viticulteurs mettent toute leur production de vin en bouteille à la propriété, cela à cause de problème de rendement et de rentabilité. Il existe aussi une mention "Mis en bouteille par …" qui indique que la vin a été embouteillé par un tiers dans la région ou au domaine. On trouve aussi parfois sur les étiquettes "Mis en bouteille dans la région de production", cela signifie qu'il s'agit de vins de négociants qui ont été mis en bouteille en dehors de l'Appellation revendiquée. Un avis sur ce mariage vin / fromage? Le blog Fromage et bon vin vous donne des conseils et des astuces pour choisir le vin qui accompagnera le mieux votre fromage. Vous venez de consulter Mis en bouteille à la propriété, kesako? qui a été classé dans

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