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Après avoir quintuplé de valeur en 6 ans, le cours des amandes repart sur une violente baisse, plus de 40% en quelques mois. Baisse de la demande, récoltes trop abondantes, les cours sont en chute libre... et personne n'en voit le bout. - Justin Sullivan - Getty Images North America - AFP Au beau milieu de marchés financiers complètement perturbés, un actif méconnu connaît lui aussi une plongée de ses cours, aussi singulière que spectaculaire: l'amande. Une histoire qui commence à en inquiéter plus d'un dans le secteur agro-alimentaire. -40% en 5 mois. Du jamais vu sur le marché. Silvarem - Cours du marché. "Un véritable bain de sang" estime un trader américain. Non, il ne s'agit pas d' actions, ni d'obligations, ni de produits dérivés, ni même de pétrole! Tout simplement du cours de l'amande. L'amande, utilisée dans l'industrie agro-alimentaire sous des formes très diverses, poudre, crue, torréfiée ou entière, connaît en ce moment un effondrement sans précédent, qui commence à provoquer un problème de rééquilibrage des prix pour les grands industriels de l'agro-alimentaire.

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Donc 5 ans de travail gratuit. Et comme il y a peu de producteurs, on manque aussi de casseries. C'est donc un cercle vicieux. Nous avons décidé de le briser et relancer la machine. " Un revenu dès la plantation du verger La Compagnie propose de financer le verger et, dès la plantation des arbres, d'assurer le revenu de l'agriculteur qui va s'en occuper durant 5 ans. Étude de marché de la farine d’amande, analyse technologique, stratégies concurrentielles, investissement dans de nouveaux projets et prévisions – Androidfun.fr. Pendant cette période, des conseils techniques accompagneront l'agriculteur. "Une fois le verger à maturité, poursuit François Moulias, nous apportons à l'arboriculteur un débouché commercial grâce à la casserie qui se situera dans le Var et que nous finançons également en ce moment. Ce qui est sûr, c'est que nous avons déjà des clients qui attendent les premières amandes françaises certifiées, avec une traçabilité à la parcelle que nous leur proposerons. Tout sera prévendu 18 mois à l'avance. " Actuellement 220 hectares de vergers sont déjà engagés avec la Compagnie. "Ce modèle économique qui additionne les compétences, des producteurs, des transformateurs, et des circuits de vente, avec des financements privés, est des plus vertueux, insiste encore le cofondateur de la Compagnie.

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Demande en croissance exponentielle Depuis 2009, les cours n'ont pas arrêté de grimper, passant de 1 dollar la livre à 5 dollars en août dernier. "On a assisté à un vrai engouement pour l'amande en tant que telle", analysent les traders de Derco Foods, spécialistes californiens du marché. Course de l'america. "Outre la demande des fabricants de pâtisseries industrielles, des spécialistes des additifs alimentaires et autres, qui constituent le socle de la demande, on a assisté à une vraie montée en puissance de l'amande dans l'alimentation". Et les traders de citer la popularité de ce fruit sec à l'apéritif, ou même dans les préparations de cuisine. Bienfaits naturels "Des tas d'études scientifiques sont parues simultanément fin 2009, citant l'amande comme dotée de bienfaits notables pour la santé, notamment contre les maladies cardiaques" continue Derco Foods. C'est en effet un fruit que l'on retrouve dans les régimes alimentaires méditerranéens, indiens et chinois, et ces études ont dopé la demande pour les amandes sur ces dernières années.

Au four ou à la poêle une fois décortiquées, les amandes pourront ainsi vous offrir des usages que vous ne soupçonniez pas en cuisine. Comment bien choisir les amandes? Il faut savoir différencier les amandes fraîches encore présentes dans leur coque. Choisissez dans ce cas des coques fermes et vertes signe de fraîcheur et de qualité. Et enfin vous trouverez de façon plus courants, les amandes sèches vendues en vrac la plupart du temps. Misez dans ce cas sur des amandes bio contenant moins de pesticides et ayant subi moins de traitement au court de leur croissance. L'amande étant un aliment santé, le mieux est encore de prendre des amandes de qualité sans produits chimiques pour prendre soin de votre santé. Les variétés de l'amande Produites en France, les amandes se trouvent également en Espagne, Italie et en Grèce. Le prix de l'amande - Edito Matières Premières. Elles se déclinent également en plusieurs variétés comme l'amandier Ferragnes par exemple que vous trouverez facilement sur vos étals en France. Cette variété se consomme cru ou cuite et à pour caractéristique d'avoir une saveur légèrement sucrée et un goût d'amande plus prononcé.

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