Anti Monte Lait Ancien — Pneus 225 45 R17 Pas Cher | Touslespneus365.Fr
A 85° toutes les bactéries sont mortes, c'est suffisant 1/ pour éviter tout risque 2/éviter que les bactéries présentes dans le lait ne rentrent en compétition avec celles de ton yaourt d'ensemencement. Laisser redescendre à une température entre 38 et 45° avant d'ensemencer (trop chaud ça va tuer le ferment, trop froid les yaourts prendront mal) marmalade Membre Hyper Actif Messages: 165 Inscription: 14 août 2007 [16:14] Localisation: normandie, caen Message par marmalade » 26 févr. 2009 [09:06] Oui Laurenceg, je suis d'accord, l'anti monte lait n'empêche pas vraiment le lait de monter mais ça freine bien et surtout le bruit est là pour nous rappeler ce qui se passe. De toutes façons, il faut baisser le feu au début de l'ébullition. D'accord aussi pour ne pas faire bouillir complètement pour le lait pasteurisé mais pour le lait cru, l'ébullition est nécessaire un certain temps, du moins, je l'ai toujours cru. 4, 5 minutes? Ustensiles pâtisserie - Anti monte lait | Boulanger. Message par laurenceg » 26 févr. 2009 [12:50] C'est vrai que partout on te dit de faire bouillir le lait cru (du coup ce n'est plus du lait cru).
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2004 [19:16] Dernier message par egedan 27 janv. 2009 [10:44] Dernier message par Miam-Miam 05 juil. 2004 [15:38] Dernier message par m. i. l. o. u 23 mai 2007 [08:22]
En lire plus e vous dévoile tout de suite comment on s'en sert: ce type de bouilloires servait à pasteuriser le lait avant que le mode de stérilisation UHT n'existe. Tout l'intérêt de cette bouilloire réside dans son étonnant couvercle troué. Celui-ci est doté d'un large trou central, en ressaut et d'une série de trous périphériques, plus petits. Sur le couvercle, il y a très souvent une prise annulaire, pour pouvoir le saisir sans se brûler. Ce chapeau bien particulier empêche, en effet, le lait de déborder. Anti monte lait ancien site. Dès que le lait est à son point d'ébullition, il devient mousseux et sort à grande vitesse de la casserole. Et lorsque la mousse formée au début de l'ébullition monte, elle sort par le trou central mais se liquéfie directement au contact de l'air et retombe dans le contenant par les petits trous situés sur le pourtour du couvercle. Le couvercle est donc un système « anti-monte lait ». Ce pot est doté d'une anse, en bakélite, en inox, en plastique. Mais, en réalité, il est très souvent fait dans la même matière que le corps de la bouilloire elle-même.
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