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Notre métier c'est de produire de la farine, produit noble et naturel, dans des gammes traditionnelles, biologiques et labellisées. C'est en assemblant différentes variétés de blé que nous allons obtenir une farine unique et totalement régionale. Depuis toujours nous achetons des blés locaux car il est important pour nous d'utiliser des produits céréaliers proches de notre moulin afin de garantir la traçabilité et de limiter l'impact environnemental. Les Farines spéciales - Les moulins du nord. Qu'elles soient typées, conventionnelles, de traditions (100% jurassienne ou label rouge), nos farines sont issues d'une sélection de blés haut de gamme cultivés dans nos régions. Elles sauront répondre à vos attentes même les plus exigeantes. Nos farines biologiques sont l'aboutissement d'une filière locale (bio-comtois), d'une démarche durable et d'un savoir savoir-faire intergénérationnel. Écrasées sur meules ou sur cylindres, nos farines vous garantiront une filière locale et un goût authentique. Riches, variés, authentiques… Autant de qualificatifs que d'originalité dans nos produits.

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L'Andelyse, c'est son nom, a été présentée lors des Journées professionnelles. Et cette farine fabriquée au sein de la minoterie des Andelys donnera aussi son nom à un baguette. Par Jean-Paul Gosselin Publié le 9 Août 18 à 7:47 Propriétaire du Moulin d'Auguste, la minoterie des Andelys dans l'Eure, Sébastien Dutacq a profité des Journées professionnelles pour présenter l'Andelyse, une nouvelle farine pour faire du très bon pain. Farine haut de gamme au pluriel. Malgré le retard pris par le chantier de modernisation lancé en septembre dernier, Sébastien Dutacq, le propriétaire du Moulin d'Auguste, la minoterie des Andelys dans l 'Eure, a maintenu les Journées professionnelles organisées en collaboration avec les entreprises Bellet Équipement et Blais Distribution. Durant quatre jours, les boulangers, les fournisseurs, des clients et les voisins de la meunerie andelysienne auxquels s'est joint Frédéric Duché, maire de la ville, ont pu visiter les installations en cours d'achèvement. Une farine label rouge Mais pour Sébastien Dutacq, ce grand salon était aussi synonyme de lancement d'une nouvelle farine.

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Meules en granit du Sidobre Epeautre, froment, sarrasin, blé tendre, avoine, farine de seigle, farine de maïs, blé dur: tant que les grains sont suffisamment secs, vous pouvez produire n'importe quel type de farine, ce qui représente un atout conséquent! Le champ des possibles s'ouvre à vous pour produire du pain complet, des biscuits, crêpes et autres pâtisseries qui ont vraiment du goût, et qui feront la différence auprès de vos clients! A vous de faire votre choix, en fonction de votre budget, du rendement nécessaire et du niveau de qualité de farine que vous souhaitez produire. Pour un haut rendement, mais une farine qui présente peu d'atouts nutritionnels, choisissez un fabricant de moulin à farine en meule de pierre traditionnel. Si vous souhaitez cependant faire le choix de la qualité, et replacer au cœur de votre produit les nutriments et le goût, c'est le moulin Astrié qu'il vous faut. Farine haut de gamme montreal. Pour bien faire votre choix, suivez notre guide étape par étape!

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Pour conserver une bonne tenue à la cuisson, les pâtes doivent sécher uniformément, lentement. C'est à cette étape que se développent la plupart des qualités gastronomiques liées à la farine de blé dur. Autrefois, les pâtes étaient étendues dehors le jour et rentrées la nuit. De nos jours, pour des raisons d'hygiène, ce n'est plus possible. Des locaux spéciaux sont prévus à cet effet. On y maintient une température inférieure à 45°C et une hygrométrie assez importante pour que le séchage ne soit pas trop rapide. En fonction de la taille des pâtes, cette opération peut prendre de 2 heures à 2 jours. Farine haut de gamme turque. L'exigence d'un peuple Comme vous voyez, la fabrication de pâtes de qualité est à la fois technique, mais reste simple, en comparaison avec d'autres produits alimentaires. Dans ce domaine, il n'y a que peu de vrais secrets de fabrication. On parle plus volontiers du choix d'une farine de blé dur de qualité, de rigueur et d'amour du travail bien fait. Comme un italien ne consommera pas de pâtes de piètre qualité, les artisans italiens se doivent d'atteindre un excellent niveau pour prospérer.

Découvrez notre gamme pour animer votre boulangerie et répondre aux attentes de vos clients. Le goût de nos régions. Une marque nationale fruit de l'association de 10 moulins indépendants et régionaux. Une gamme issue de blés locaux. Nous animerons vos boulangeries et développeront vos offres consommateurs avec notre large gamme de farine « La Gustive ». Parce-que nous sommes Meunier partenaire de vos projets, nous sommes à même de vous fournir en produits de boulangerie complémentaires (graineterie, sel, sel sans antimottants, sacheries et compléments de panification). Les artisans boulangers constituent le cœur de notre clientèle. La connaissance de nos boulangers, ainsi que notre expertise, nous poussent chaque jour à innover et à réaliser des farines de haute qualité boulangère afin de satisfaire des boulangers exigeants. Ces artisans pétrissent et façonnent nos pains de tous les jours. Mélanges, farines et améliorants - Moul-bie | Grands Moulins de Paris. L'EUROPE S'ENGAGE EN BOURGOGNE-FRANCHE-COMTE Fonds européen agricole pour le développement rural FEADER: l'Europe s'engage dans les zones rurales Ici, l'union Européenne cofinance un projet pour: La réalisation d'une nouvelle unité de mélange dans un nouveau bâtiment en béton ainsi qu'une installation de nouveaux silos de stockage et de chargement rapide.