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Je consomme en général le chou rouge cru, en salade. Mais j'ai voulu aujourd'hui tenter une autre recette et finir enfin ce chou rouge qui paressait dans le frigo! Je me suis donc lancée dans la préparation de chou rouge cuit, sucré-salé, un peu aigre doux. Les nombreuses recettes, typiques du Nord de la France, dont regorge internet m'ont inspirée: avec des pommes, des raisins, des lardons… Tentée par une version longue, avec une cuisson de 2h en cocotte au four, j'ai finalement opté pour des raisons de timing pour une version courte! Résultat: délicieux! Original ce chou rouge cuit en accompagnement du plat principal… Ingrédients (2-3 personnes): 1/2 chou rouge 1 grosse poignée de raisins secs 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique 1 gousse d'ail Sel, poivre Un peu de sucre complet ou roux Huile Herbes aromatiques du jardin (thym, sarriette…) Préparation (25-30 minutes): Faire bouillir 1 minute à la casserole les raisins secs dans un fond d'eau. Chauffer un généreux filet d'huile dans une sauteuse.
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Idées pour votre demi-tête de chou restante Recette de chou rouge allemand aigre-doux Ingrédients 1/2 gros chou rouge, tranché de 1/4 po d'épaisseur 2 cuillère à soupe de beurre 2 cuillère à soupe de sucre 1/4 tasse de vinaigre balsamique Sel casher Poivre noir fraichement moulu Méthode 1 Faire sauter le chou: Faire fondre le beurre dans une grande casserole à feu moyen. Ajouter le chou rouge tranché finement et mélanger pour enrober de beurre. Faire sauter jusqu'à ce qu'il soit légèrement flétri, environ 5 minutes. 2 Ajouter les assaisonnements et laisser mijoter: Saupoudrer de sucre sur le chou et mélanger pour enrober uniformément. Ajoutez le vinaigre balsamique dans la casserole. Porter à ébullition, puis réduire le feu à moyen-doux. Couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que le chou soit complètement tendre, en remuant souvent, environ 30 minutes au total. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre. salut! Toutes les photos et contenus sont protégés par le droit d'auteur. Veuillez ne pas utiliser nos photos sans autorisation écrite préalable.
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Pour 2 personnes Durée totale: 40 min Temps de préparation: 15 min Temps de cuisson: 25 min Pour cuisiner des quantités supplémentaires, cliquer sur "Télécharger le PDF de la recette" ci-dessus. Le conseil nutrition Le chou rouge contient de la vitamine C et B6 qui interviennent dans le bon fonctionnement du système immunitaire et nerveux, et dans la formation du sang. Charline Favreau Nutritionniste à L'Omnicuiseur Vitalité Les avantages de cette recette à L'Omnicuiseur Vitalité Cette recette est parfaite en accompagnement d'une viande ou tout simplement en plat végétarien. Ingrédients ½ chou rouge, une pomme de terre, 15 g de raisins secs, une figue, 100 g d'eau, 1/3 de bouillon, 2 cuillères à soupe de vinaigre de framboise, zestes d'1/2 orange (facultatif). Matériel: Omnicuiseur Vitalité 6000 et la cocotte de base. La recette facile du chou rouge aigre-doux à la cuisson vapeur douce Tranchez le chou rouge à la mandoline ou à la main en tranches très fines. Lavez et épluchez une pomme de terre.
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– 1 petit chou rouge – 1 oignon – 350 ml de vin blanc – 1/2 verre de vinaigre blanc – 1 CS huile de tournesol – 60 g de sucre de canne – badiane, graine de cumin, poivre, clou de girofle – sel – une poignée de noisette Emincer l'oignon puis le choux rouge à la mandoline (très fin). Faire revenir l'oignon à la limite de la coloration. Ajouter les épices, faire revenir 2 à 3 mn. Ajouter le choux et tout le reste sauf les noisettes, couvrir. Mettre les noisette au four à 150° pendant 15 mn. Retirer le couvercle au bout de 20 mn environ et laisser évaporer jusqu'à une légère caramélisation. Voilà comment je l'ais accommodé dans ma Lunch Box: avec des pommes de terre vapeur et un steak haricot rouge/millet/tofu fumé. Navigation des articles
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Mettez la moitié du chou râpé dans une casserole épaisse de taille moyenne. Râpez la moitié de la pomme sur le chou dans la casserole. Piquez les clous de girofle entiers dans l'autre moitié de la pomme et ajoutez-les au pot. Ajoutez le chou râpé restant sur le dessus. Dans un petit bol, ajoutez le vinaigre, l'eau, le sucre, le sel et le poivre. Remuer pour combiner. Versez sur le chou. Ajoutez 2 cuillères à soupe de beurre et couvrez le pot avec un couvercle. Porter à ébullition, réduire le feu pour laisser mijoter et cuire 1 1/2 à 2 heures. Retirer la pomme avec les clous de girofle et les jeter. Remuer le mélange et servir. Prenez de l'avance les instructions: Vous pouvez préparer du chou rouge allemand jusqu'à une semaine à l'avance, conservé au réfrigérateur. Il se conserve et se réchauffe très bien. Servir avec: Rouladen et Spaetzle. Calories: 117 kcal | Les glucides: 20 g | Protéine: 1 g | Gros: 4 g | Gras saturé: 2 g | Gras trans: 1 g | Cholestérol: dix mg | Sodium: 838 mg | Potassium: 288 mg | Fibre: 3 g | Sucre: 16 g | Vitamine A: 1188 UI | Vitamine C: 55 mg | Calcium: 56 mg | Le fer: 1 mg Vous pouvez également SUIS-MOI sur Facebook, TWITTER, INSTAGRAM et PINTEREST pour encore plus de bonnes recettes!
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Il ne faut pas rincer le chou-rouge. Quand on le lave, cuit où blanchis, il perd toujours un peu de sa belle couleur rouge foncée. Couper le chou en 4 et enlevez le centre blanc et dur. Emincer le choux après cela en très fines lanières. On peut pour ça utiliser une râpe du Kitchenaid, ça va plus vite et c'est plus régulier. Faire bouillir le vinaigre dans un petit poêlon. Placer le chou-rouge émincé dans un grand saladier et l'arroser avec le vinaigre chaud. Laisser macérer pendant 30 minutes. Emincer les oignons. Faire caraméliser les oignons pendant 5 minutes dans une grande casserole avec le beurre et une 1/2 c à s de sucre. Y ajouter le chou- rouge et son vinaigre, le sucre, les pommes râpées ou coupées finement, les baies de genièvre, les clous de girofle, le laurier, le sel et le poivre. Mettre le couvercle et amener à ébullition. Mélanger et cuire 5 minutes à découvert. Ajouter le miel et la pincée de cumin, mélanger. Mettre immédiatement le feu à température basse, et laisser cuire le choux à couvert pendant 2 heure 30 minutes.
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