Huile D Olive Portugaise Sauce - Camping St Nazaire Ouvert Toute L Année 2017

Wed, 10 Jul 2024 04:40:01 +0000
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Contrairement aux productions intensives, ce mode de production permet de limiter l'utilisation de ressources comme l'engrais et l'eau. Les oliviers disposent de plus d'espace, et trouve davantage de ressources dans la terre naturellement. Labour des oliveraies et des vignes par notre famille en 1970 Une histoire familiale qui se poursuit à travers les générations Dès l'origine, nos oliveraies sont l'or de notre héritage familial. Depuis 4 générations, chaque génération a planté quelques oliveraies. Notre famille s'est engagée dans une production réunissant toute la famille, avec un produit si singulier qu'est l'huile d'olive. Les terrains ont été sélectionnés pour leur localisation et leur exposition au soleil. Les oliviers ont été plantés à la main, et protégés par des murs de pierre hissés à la force des bras. Notre mission est aujourd'hui de continuer cet héritage. Notre savoir faire s'exprime tout au long de la production, depuis l'oliveraie, en passant par le moulin, et jusqu'à la bouteille.

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De père en fils, et cela depuis des décénies, l'agriculture fait partie de notre quotidien. Mais les oliviers ont clairement pris le dessus sur tout le reste de notre production agricole. Ainsi, la production d'huile d'olive fut la continuité logique de notre travail. Travailler en Famille, ou travaillaient nos ancêtres, ne peut être considéré comme du travail mais plutot comme un loisir, une passion. C'est une chance pour nous que de pouvoir vivre parmit les oliviers, cet arbre noble et délicat qui permet de produire la meilleure graisse végétale au monde. Et cette chance, nous ne pouvions la gacher.

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Cette diversité variétale permet d'assurer une grande liberté et un équilibre aromatique, tout en préservant le caractère propre à notre région. La comparaison peut être faite avec le vin, qui, selon son origine géographique, à ses cépages spécifiques. Récolter selon les méthodes traditionnelles La récolte est le moment le plus important de la production de l'huile d'olive. Nous déterminons la période de récolte en fonction de la maturité des olives, de la variété, et du fruité que nous voulons produire. Il s'agit également du moment qui nécessite le plus de travail et de main d'oeuvre. Notre récolte débute en octobre et se termine en décembre. Les méthodes de récolte reste les mêmes que dans les temps plus anciens, mais sont modernisées mécaniquement: des tapis sont disposés au sol, nous faisons tomber les olives grâce à des gaules et des vibreurs à branches. Extraire l'huile d'olive au moulin Le moulin est notre partenaire privilégié pour produire l'huile d'olive. Une fois les olives récoltées, nous les emmenons afin de procéder à leur extraction pour la production d'huile d'olive.

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