Recette Bavette De Cheval La / Haba Au Pré Gourmand

Mais simple en apparence! Parce qu'en réalité, c'est une recette avec plein de petits secrets, en tout cas si on veut la réussir parfaitement. Il faut prendre soin de la viande, lui faire des câlins, l'assaisonner comme il faut. Les échalotes, il faut les découper tout finement, les griller juste comme il faut puis les faire cuire doucement. Et important: le petit jus qui va bien! Si on respecte toutes les petites astuces indispensables, c'est un plat gourmand, délicieux et qui fera kiffer tout le monde. Bavette marinée à l'ail • La Confession du Gourmet. La recette de la bavette à l'échalote traditionnelle Les étapes de la préparation sont simples: Commencez par préparer tous vos ingrédients: coupez les échalotes, l'ail, sortez votre viande du frigo. Faites dorer votre bavette dans une poêle avec un peu d'huile et de beurre à feu fort, 3 minutes de chaque côté. Réservez au chaud Dans la même poêle, remettre un peu de matière grasse et faites sauter les échalotes et l'ail à feu fort. Baissez le feu et cuire 6 minutes. Déglacez avec le vinaigre, ajoutez un peu de beurre Servir avec des pommes de terre sautées Dans le détails, voilà ce que ça donne: Ingrédients de la bavette à l'échalote pour 4 personnes 1 morceau de bavette d'environ 800 g (ou 4 morceaux de 200 g chacun) 8 échalotes quelques noix de beurre un peu d'huile d'olive un peu de vinaigre balsamique (ou un peu de vin rouge) sel, poivre noir Pour servir: Pommes de terre sautées Préparation de la bavette à l'échalote Commencez par préparer tous les ingrédients afin que tout soit prêt au moment de faire la cuisson.

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Viandes, volailles et charcuteries À propos La chair du cheval, savoureuse et d'une grande tendreté, offre une viande maigre riche en protéines. Chez le cheval comme chez le bœuf, la bavette est un morceau latéral du ventre. On compte deux types de bavette en viande chevaline: la bavette d'aloyau et la bavette de flanchet. Ce sont des pièces musculaires aux fibres longues et peu serrées, dont la texture est filandreuse. Les recettes sont similaires à celles à base de bavette de bœuf: on la déguste volontiers saisie à feu vif, accompagnée d'échalotes. Achat La viande de cheval est rouge foncé, presque brun. Favorisez les morceaux fermes plutôt que la chair molle, qui n'est pas gage de qualité. Cuisson La viande de cheval se déguste saignante. Adaptez la cuisson à la taille du morceau: à feu vif, une bavette de taille moyenne cuit en une à deux minutes. Ne salez qu'en fin de cuisson. Utilisation La bavette de cheval est un morceau à griller. Recette bavette de cheval avec. Elle s'accompagne d'herbes aromatiques ou d'échalotes.

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Préparation et découpe de la viande En ce qui concerne la découpe, il faut commencer par enlever le surplus de graisse, puis découper des tranches en gardant toujours le couteau incliné et en exerçant un léger appuis sur le dessus de la tranche à découper. Essayez de faire des tranches de 200g environ et stockez-les dans un récipient recouvert d'un film alimentaire. Serrez le bien afin que les bactéries de votre réfrigérateur ainsi que les autres aliments de contaminent pas la viande, puis placez le au frais. Vos tranches de bavettes vont s'oxygéner et sont prêtes à manger. La bavette de flanchet de cheval | Cuisine & Achat | La-viande.fr. Pour regarder la vidéo cliquez ici. Cette vidéo vous a donné envie de déguster une tendre bavette? Rendez-vous sur ma boucherie chevaline et commandez de délicieuses bavettes conditionnées sous vide. Cuisine: comment trancher des bavettes, de Check Also Préparation viande de boeuf: tartare et burger L'été approche à grand pas, l'occasion de se faire un bon tartare de bœuf frais...

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On doit couper la bavette en lanières dans le sens contraire du grain de la viande. Si l'on suit ces instructions, on s'assure d'une bavette tendre et juteuse. Sa personnalité coriace reste alors bien cachée! Marinade pour bavette La marinade que je vous propose est populaire chez nous. Je la cuisine régulièrement, même avec des filets de porc. Elle a un goût intense d'ail ( il faut l'aimer, ça va de soi). Ses ingrédients sont communs et faciles à trouver. Bavette de cheval. Pour ceux qui auraient de la difficulté à digérer l'ail, on peut aussi utiliser de la fleur d'ail hachée. Elle est plus délicate avec le tube digestif. Recette: bavette de boeuf Si vous n'avez jamais essayé la bavette de bœuf, le temps est venu d'explorer cette succulente pièce de viande marinée. Servez-la avec du chou-fleur gratiné et des champignons sautés dans le beurre. Le souper est servi! Si vous aimez les informations et recettes gratuites que je partage avec vous, faites m'en part en partageant cet article avec vos amis. Et si ce n'est déjà fait, n'oubliez pas de vous inscrire pour recevoir une nouvelle recette sans gluten, sans lactose et sans sucre raffiné à toutes les semaines.

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Pôle culturel: la saison est lancée C'était hier et avant-hier le lancement officiel de la deuxième saison de spectacles au Pôle culturel avec Carabeïto. Au milieu d'une grande scène toute noir, dans un cercle de lumière, Christophe Car… Le garagiste retraité fou de son Américaine Rencontre avec Serge Cazalis, passionné de voitures anciennes et participant de la 7e édition du Grand Prix historique des Landes qui se poursuit toute la journée. L'éleveuse d'oies du bord de l'Adour Sylvie Licard a filmé une partie de la vie de Raymonde, 87 ans. Un monde qui a été et ne sera plus. Nos idées de repas à emporter pour un pique-nique gourmand et original -. Incendie de Sanguinet (Landes): Sur la piste criminelle Fixé à 167 hectares, le feu n'est toujours pas maîtrisé. L'enquête privilégie aujourd'hui la piste criminelle et l'acte volontaire d'un pyromane. L'incendie de Sanguinet (40) est à présent maîtrisé [PORTFOLIO] De nombreuses fumerolles sont toujours présentes sur le site. Une quarantaine de pompiers vont rester sur place pour le surveiller 360 élèves à l'appel Au fil de cette décennie, l'école primaire a évolué de façon significative, même si elle a connu la stabilité ces quatre dernières années.