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Thu, 13 Jun 2024 08:39:06 +0000
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Une recette de nouilles sautées au boeuf et à l'huile de sésame toasté d'inspiration thaïlandaise proposée par Le Moulin de mon Père. Crédit photo: Anne Bergeron Germes de soja 2 poignées Préparation 1 Cuire les nouilles de riz al dente (2 minutes de moins qu'indiqué sur le paquet) et les égoutter. Dans un bol, mélanger l'huile de sésame, la sauce pimentée, la sauce nuoc-mâm et la sauce soja. 3 Couper la viande en lanières. Faire chauffer une grande poêle avec 1 cs d'huile de sésame et faire revenir la viande. 4 Casser les œufs et remuer énergiquement avec une spatule jusqu'à ce que tout soit cuit. 5 Verser les nouilles puis le bol de sauce. Faire revenir quelques minutes. 6 Verser les germes de soja et les ciboules émincées et mélanger. Pour finir Hors du feu, déposer les quartiers de citron vert et saupoudrer de noix de cajou concassées et de menthe ciselée. Servir aussitôt.

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Un Bò bún (nouilles de riz au bœuf sauté) pour un petit voyage culinaire au Vietnam ce pays ou je suis née. Habituellement je réalise mon bouillon mais il me restait un pot de bouillon Pho de mon partenaire Ayam et aucune envie de le jeter, j'ai donc remplacé mon bouillon habituel par celui ci et je dois dire que je n'ai pas été déçue. J'ai voulu réaliser ce Bò bún pour célébrer le Nouvel An chinois qui cette année fête l'année du cochon.. Je me suis inspirée du site référence pour la cuisine vietnamienne site incontournable pour toutes les recettes vietnamiennes chez mon amie Minh Tâm de misstamkitchenette en modifiant un peu l'accompagnement des légumes.. Le Nouvel an chinois ou Nouvel an lunaire est appelé en Chine le Festival du printemps ou Fête du printemps et s'écrit 春节 en chinois simplifié, 春節 en chinois traditionnel et Chúnjíe en pinyin. Le Nouvel an chinois est la fête la plus importante des célébrations traditionnelles chinoises. Alors qu'en occident on s'accorde une journée de festivité, selon la tradition chinoise le Festival du printemps débute le premier jour du premier mois du calendrier lunaire: 正月 et en pinyin: zhēng yuè.

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– Y faire revenir l'ail, l'oignon, le gingembre. – Lorsqu'ils sont dorés, ajouter la viande et la sauce de la marinade, bien mélanger. – Ajouter le pal choi, les germes de soja, bien mélanger. – Assaisonner de 3 cuillères à soupe de sauce d'huître, et d'1 cuillère à soupe de sauce nuoc mam. – Ajouter les 3/4 des herbes (en garder un peu pour la présentation). – Plonger les nouilles de riz dans l'eau bouillante quelques secondes (un peu plus si ce sont des nouilles déshydratées), il faut vraiment juste les ramollir, pour ne pas qu'elles soient trop cuites. Photo des nouilles que j'utilise (il en existe de largeurs différentes, j'aime bien aussi celles qui ressemblent à des tagliatelles): – Bien égoutter, ajouter les nouilles au wok. – Bien mélanger, touiller, y aller avec deux cuillères et toute sa force. – Servir, et parsemer le reste des herbes, les cacahuètes, le piment. Et voilà! Passer à table, et se REGALER. Toutes ces saveurs, j'en suis dingue… Gingembre frais et tonique, coriandre puissante, sauce d'huître suave, piment qui réveille le palais.

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Préparation Faites tremper les champignons pendant 30 minutes dans de l'eau chaude. Egouttez-les avant de les émincer. Lavez et émincez finement la ciboule. Taillez le boeuf en morceaux de 2-3 cm de côté. Equeuteez les haricots. Retirez le pied et la tige du brocoli afin de ne garder que les fleurettes. Pelez et hachez finement l'ail, le gingembre et les échalotes. Versez l'huile végétale dans un wok. Lorsqu'elle est fumante, faites-y dorer la viande rapidement afin qu'elle reste rosée à coeur. Retirez la viande du wok. Ajoutez alors l'ail, les échalotes, les champignons et le gingembre dans le wok, puis laissez cuire 3-4 minutes. Ajoutez ensuite les haricots verts et le brocoli, puis versez le bouillon de volaille. Couvrez le wok et laissez cuire à feu moyen pendant 3-4 minutes. Les légumes doivent être moelleux mais légérement croquants. Plongez les nouilles de riz dans le wok et laissez-les gonfler à couvert. Mélangez et versez le nuoc-mâm et la sauce soja. Vérifiez l'assaisonnement et la cuisson des pâtes et des légumes.

Et BIM! Je vous balance la photo de la fourchettée des baguettes qui tuent:

Faites sauter le tout pendant 2 minutes, puis rabattez tout le mélange sur un côté du wok pour créer un petit espace. 10. Dans cet espace vide, déposez-y le bœuf mariné et faites le revenir 2 minutes puis mélangez-le avec le reste des légumes. 11. Ajoutez les nouilles, le bok choi puis versez la sauce des nouilles. Mélangez pour entremêler tous les ingrédients jusqu'à absorption totale de la sauce. 12. À 3 minutes de la fin de cuisson, ajoutez les haricots mungo et mélangez. #cuisinechinoise #recettechinosie #cuisineasiatique #recetteasiatique #chezmamaly #mamaly #recettefacile #nouillessautées #nouilleschinoises