🏅 ▷Glaçage À La Crème Au Beurre Américaine
Pour alléger mes cupcakes, j'ai réalisé une ganache montée au chocolat noir qui est beaucoup plus légère et mousseuse qu'une ganache ordinaire. Et n'allez pas croire que c'est une recette compliquée, c'est d'une simplicité enfantine! Cupcakes chocolat Guinness et glaçage thé matcha Pour la Saint Patrick j'ai eu envie de vous proposer une recette à cette occasion. Pas de gâteau vert fluo aux colorants chimiques mais des cupcakes au chocolat préparés avec la bière nationale, la Guinness. Je voulais tout de même rajouter une touche de vert à ce petit gâteau, j'ai donc essayé le thé matcha pour colorer naturellement le glaçage, cela donne un joli vert pastel et sa saveur se marie au final à merveille avec le chocolat! Glaçage à la crème au beurre au chocolat. Cupcakes chocolat, glaçage à la menthe poivrée Quand je pense à la Saint-Patrick, je pense au vert, au trèfle à 4 feuilles, à l'Irlande et à la bière. Alors par les temps qui courent, on oublie la bière dans les bars, et on se fait plaisir à la maison plutôt. Des cupcakes moelleux au chocolat avec un glaçage rafraîchissant pour la Saint-Patrick.
Recette Buttercream American Girl
La recette de base de CMBS utilisée ici est celle d'Aline Costa une super cakedesigneuse modératrice d'un groupe Facebook nommé les Mordus de pâte à sucre (n'hésitez pas à les rejoindre ici c'est un groupe génial! Recette buttercream américain tmz. ) INGRÉDIENTS 130 gr de blanc d'oeufs 150 gr de sucre 250 gr de beurre pommade à 82% de MG colorant gel arôme en option (pistache, vanille, café, etc…) 1- Préparer les ingrédients, ils doivent être à température ambiante sinon le beurre ne sera pas bien incorporé dans la crème 2- Faire chauffer le blanc d'œuf et le sucre au bain-marie en mettant le bol du robot sur une casserole d'eau bouillante et fouettez le mélange avec un fouet électrique jusqu'à atteindre 63°C (vérifier avec une sonde thermique). Le mélange devient bien blanc et mousseux. 3-Dès la température atteinte retirer le bol de dessus la casserole, le fixer au socle du robot et fouetter le mélange en meringue jusqu'à ce que le bol soit froid. 4-Ajouter le beurre mou à température ambiante en petit dès de manière progressive pendant que le fouet continue de tourner et battre jusqu'à obtenir la consistance d'une crème épaisse et lisse (la crème va passer par une étape où elle est granuleuse c'est normal elle se relisse ensuite).
L'avantage, c'est que vous pouvez arriver à obtenir une texture bien crémeuse et en ajoutant 2-3 ingrédients (des arômes par exemple), vous pouvez très nettement l'améliorer et la rendre gustativement intéressante. La recette de la buttercream 100% shortening: Ingrédients: 200g de shortening 600-800g de sucre glace 100-150g de lait concentré sucré (ça c'est le petit plus qui va donner un bon goût de lait à votre buttercream) 60-80g de lait 2-3 cc d'émulsion beurre (optionnel) 2-3 cc d'arôme vanille 5 cs de Patidess chantilly Instructions 1 – Commencez par fouetter votre shortening à grande vitesse afin de le rendre léger et crémeux (il faut parfois 5 bonnes minutes). 2 – Ajoutez le sucre glace et faites tourner de nouveau. Attention, ça éclabousse. 3 – Au bout de 2 minutes, ajoutez le reste des ingrédients. 4 – Laissez tourner à vitesse maxi pendant 5 minutes. Recette facile : La buttercream américaine - Féerie Cake | Cremage a gateau, Recette cupcake, Feerie cake. 5 – Ajustez la quantité de crème si vous souhaitez une buttercream plus crémeuse. De la même façon, si vous souhaitez une buttercream plus ferme et qui croûte, ajoutez plus de sucre glace.