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Wed, 10 Jul 2024 04:22:56 +0000
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Dans un saladier, versez la semoule fine. Incorporez la pâte d'amande, elle donnera un merveilleux goût d'orgeat au gâteau. (Si vous n'avez pas cette pâte, rajoutez environ 50g de semoule fine et quelques gouttes d'arôme d'amande amère). Tout en malaxant bien, ajoutez la farine, la levure, les 3 cuillères d'huile puis enfin les œufs. Continuez à malaxer jusqu'à obtenir une pâte homogène, lisse et relativement fluide. Incorporation de la pâte d'amande à la semoule Cuisson du hrissa hlouwa Préparez un moule de 15×15 cm environ (un plat à gratin peut également faire l'affaire). Beurrez-le ou installez un papier sulfurisé pour la cuisson. Versez la pâte dans le moule puis étalez convenablement. Recette patisserie tunisienne. Vous devez avoir environ 3 à 4 cm d'épaisseur de pâte. Préparation de la cuisson Avec un couteau, dessinez un quadrillage afin de former des carrés ou des losanges de 3 cm de côté environ. Inutile d'enfoncer le couteau dans toute l'épaisseur de la pâte, c'est la surface qui nous intéresse ici. Décorez chacun des carrés avec une demi amande, puis enfournez le plat au four.

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De la pâte légèrement aromatisée (souvent à l'orange et/ou au citron) est façonnée en forme de donut avant d'être frite. Le façonnage peut s'effectuer à la main ou avec deux emporte-pièces de tailles différentes. Les youyous tunisiens sont généralement trempés dans du miel ou un sirop sucré, bien qu'ils puissent aussi se déguster "secs". On les trouve souvent recouverts de pistaches ou d'amandes concassées, de graines de sésame, ou plus rarement de noix de coco. Les yoyos se savourent avec un bon verre de thé à la menthe, avec des pignons ou un café. Recette pâtisserie tunisienne. Cette recette est validée par notre expert en cuisine tunisienne, chef Mounir Arem. Chef Mounir est le chef et propriétaire du restaurant Le Baroque à Tunis. Les yoyos (ou youyous) sont de délicieuses pâtisseries tunisiennes en forme de donut, qui sont généralement enrobées de sirop de sucre et parsemées de pistaches ou amandes concassées. Prép.

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Posez le plat sur une zone plate et stable. Avec un couteau, reprenez le quadrillage esquissé avant la cuisson, mais cette fois en découpant le gâteau jusqu'au fond. Le but est de séparer l'ensemble des carrés. Ensuite, versez le sirop au dessus du gâteau, en commençant par le centre. Le sirop va s'étaler puis imbiber le hrissa hlouwa, en s'infiltrant par les traits de découpe. Prenez soin de recouvrir l'ensemble du gâteau, également dans les angles et bordures 😉 Mise en place du sirop sur notre plat de Hrissa Hlouwa Une fois le sirop versé, remettez le plat au four chaud (mais éteint). Avec la chaleur restante, le sirop va rester liquide et se répandre de manière homogène dans le gâteau. Laissez refroidir doucement le gâteau (profitez-en pour faire la vaisselle 🙂). Ressortez le plat, vous pouvez maintenant démouler chacune des parts, délicatement. Pâtisseries : Zrir tunisien de la cuisine tunisienne. Entreposez-les dans une boîte par exemple. Vous pourrez conserver l'hrissa hlouwa 2 à 3 jours. Mais je suis certain qu'ils seront tous avalés avant!

Mais ce sont les merveilles du Sud-Ouest ou bugnes lyonnaises qui se rapprochent le plus des deblas. Il s'agit de beignets croustillants recouverts de sucre glace. Il existe aussi des pâtisseries qui reprennent le concept des "oreilles" comme les "oreilles du juge" tunisiennes. Pendant les fêtes juives de Pourim, il est de coutume de déguster des oznei haman (oreilles de Haman) ou hamantaschen (en yiddish) dans les communautés ashkénazes. Pâtisserie Tunisienne – Pâtisser chez soi. Ces pâtisseries n'ont de relation avec les deblas que le nom, car il s'agit de triangles de pâte sablée garnis de confiture ou de graines de pavot. Au Brésil, on déguste les orelha de gato (oreilles de chats). Ces beignets ressemblent étrangement aux bugnes françaises que nous connaissons. J'ai obtenu une bonne assiette de deblas avec cette recette, mais ne vous inquiétez pas, ils seront très vite engloutis par vos convives, famille et amis. Cette recette est validée par notre expert en cuisine tunisienne, chef Mounir Arem. Chef Mounir est le chef et propriétaire du restaurant Le Baroque à Tunis.

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