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Thu, 11 Jul 2024 18:59:44 +0000
54 Rue Du Faubourg Saint Denis

Cette recette de pate brisée vegan va pouvoir vous servir pour de nombreuses recettes de tartes salées. Elle est composée de farine d'épeautre et de farine de sarrasin. Il suffit ensuite d'y ajouter un peu d'huile d'olive et de l'eau pour obtenir une pâte craquante et délicieuse. A condition toutefois d'aimer le gout du sarrasin. Cette pate brisée vegan ne contient donc pas de beurre et assez peu de matière grasse contrairement à la recette de pâte brisée classique. Quelle est la différence entre une pâte brisée normale et une pâte brisée vegan? La pâte brisée classique se prépare traditionnellement avec de la farine, du beurre, du sel et de l'eau. Le beurre doit être mou ou pommade. La pate brisée vegan ne diffère pas tellement de la recette classique sauf que l'on va utiliser de l'huile d'olive comme matière grasse. Cela permet ainsi de ne pas utiliser des produits d'origine animale, proscrit par les végétaliens. Huile d'olive vs Beurre Selon certaines études, l'huile d'olive est à privilégier par rapport au beurre.

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Le beurre est riche en graisses saturées. Or ces graisses sont déjà très présentes dans notre alimentation: viande, charcuterie, fromage, crème… Ainsi cette recette de pâte brisée vegan vous permettra de mieux équilibrer votre alimentation. L'huile d'olive, elle, possède beaucoup d'acides gras mono-insaturés, qui devraient être majoritaires dans notre alimentation. ET en plus elle vous fournira des oméga-6 en quantité raisonnable. Il est conseillé de ne pas trop pétrir la pâte. J'ai pour ma part utilisé un mixeur pour réaliser la pâte et cela fonctionne très bien. Vous pouvez aussi très bien former une boule de pâte avec vos mains. Découvrez aussi: La Pizza « SANS » Pancakes salés sans gluten à l'aubergine Pate brisée vegan Serves: 4 Prep Time: 10 Minutes Cooking Time: 50 Minutes 50 Minutes Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat Rating: 3. 8 /5 ( 5 voted) Ingredients 100gr de farine d'épeautre 100gr de farine de sarrasin 4 cs d'huile d'olive 4 cs d'eau à température ambiante sel herbes de provence Instructions Mélangez les 2 farines.

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Pâte brisée à l'huile d'olive Après la pâte brisée classique, comme promis, encore une recette de base utile: la pâte brisée oui mais à l' huile d'olive (ici j'ai ajouté un peu de sarrasin, d'où la couleur). C'est une pâte très utilisée en Italie, notamment en Ligurie où l'huile d'olive est reine, parfumée, magnifique. Mais vous pouvez la retrouver même dans l' erbazzone (tourte aux épinards) de l'Emilie-Romagne par exemple. Au fond, comme toujours, on fait avec les ingrédients du lieu. Dans d'autres régions on trouvera plutôt du saindoux (le beurre, sauf en montagne, était une denrée luxueuse). Comme pour la pâte brisée au beurre, on peut la préparer à l'avance et, pendant la semaine, on peut improviser une quiche ou tourte aux légumes pas exemple (en attendant les vrais pique-niques dans les parcs). Pratique non? Mais quelle est la particularité de cette pâte avec l'huile d'olive à la place du beurre? Vu que l'huile n'est pas le beurre 😉 il faut en tenir compte. Elle est plus grasse (et oui il n'y a pas d'eau! )

et surtout ne se solidifie pas quand elle refroidit. C'est pourquoi cette pâte a besoin d' oeuf pour bien tenir. En plus l'huile donne une saveur alors que le beurre est plus neutre (ce qui peut être aussi un avantage si on souhaite mettre en avant d'autres ingrédients). Je l'utilise pratiquement toujours en salé notamment avec beaucoup de légumes (comme la plupart des recettes italiennes avec cette pâte) Cette pâte à l'huile d'olive se travaille très facilement, elle devient bien fine mais a un peu tendance à se rétracter. Au niveau de la texture par rapport à la pâte brisée classique (avec oeuf) il n'y a pas une différence énorme, c'est difficile à décrire…. la première est un peu plus friable et la deuxième plus feuilletée avec une sensation de légèreté. Je vous conseille de tester les deux, mon coeur balance aussi. Et maintenant trêve de bavardages, la recette toute bête! Avant de passer au plat 🙂 250 g de farine T55 4 cl d'huile d'olive vierge extra 1 oeuf (60 g) 1 càc de sel 2-3 cs d'eau froide Mélanger la farine avec le sel et l'huile d'olive.

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