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Suivre une méthode pratique et simple grâce à des techniques artisanales. 2. Respecter l'environnement, la nature, l'animal, avec des procédés simplifié et le moins d'industrialisation possible (des normes doivent être également respectées afin d'assurer une hygiène implacable). 3. Accepter le temps, car tout est une question de patience lorsque la nature fait son travail. La principale différence entre le saucisson sec et la saucisse sèche réside dans les différentes étapes de préparation de la viande. Le hachage de la viande Les morceaux de viandes utilisés sont identiques, or dans un premier temps, le diamètre du hachage est de 6 mm pour la saucisse sèche contre 8 mm pour le saucisson, dans le but d'obtenir un poids final inférieur à 350 g par pièce. L'embossage est réalisé à partir de boyaux naturels de porcs. Charcuterie artisanale de tradition. Le ficelage des extrémités Le ficelage méticuleux réalisé à la main est un atout pour le séchage; la saucisse sèche est ficelée en forme de U pour un rendu unique. Le repos de la viande Une fois prête, les pièces se reposent dans un environnement froid est humide pour permettre à la viande de macérer avec les épices.
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Ils seront appréciés par les adultes comme par les enfants. Nous choisir? Produit Savoie Entreprise Familiale Issues d'une famille de commerçants et d'agriculteurs, nous nous sommes installées en Haute Savoie il y a une vingtaine d'années. Produits authentiques et de qualité Amoureuses de la montagne, de son terroir. Nous sommes les heureuses propriétaires d'une échoppe près de Chamonix, Mont Blanc. Producteurs locaux Nous parcourons chaque année les 2 Savoie, à la recherche et la rencontre, de trésors gustatifs élaborés avec passion par des artisans. Une qualité sans faille Nos clients, qu'ils soient de passage ou habitués de la boutique, savent qu'ils vont trouver dans notre boutique tout sauf des produits attrapes touristes. Faire partager notre passion Depuis 6 ans maintenant, nous faisons découvrir nos produits du terroir savoyard, partout en France et en Europe, via le site de e-commerce. Maison Lucien vente de charcuterie et saucisson en ligne - Maison Lucien. Maitre artisans Christian Favre, Maitre Artisan Charcutier. Le pinot noir de Marc Vullien et le Chignon Bergeron BIO de Pascal et Annick Quenard.
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Schiacciata piquante, Levoni, environ 1, 8 kgs Un bouquet frais et en même temps piquant grâce au piment et aux graines de fenouil. Le côté piquant est prédominant et quelque peu atténué par les nuances herbacées des épices utilisées. Les conseils de Felicina: La schiacciata piccante se marie très bien avec les pains typiques de toute l'Italie ainsi qu'avec les pommes de terre ou encore sur une pizza. Milano, Levoni, environ 2, 5 kgs Enivrant et épicé, il ravit l'odorat et enveloppe le palais avec délicatesse, libérant en bouche des notes originales de noix et de poivre blanc. Saucissons en ligne gratuit. Les conseils de Felicina: Le mariage parfait du Salame Milano et une alternative insolite et fraîche est celle de l'accompagner d'une salade de chicorée rouge, c oupé en lamelles, avec des dés de pomme et du raisin, assaisonné de vinaigre balsamique et d'huile d'olive vierge extra. Le salame Milano peut s'accompagner d'un bon vin Valtellina superiore DOCG. Finocchiona, Levoni, environ 4 kgs Parfumé et herbacé au nez, surprenant pour sa vigueur au palais grâce au poivre noir qui se marie avec les notes vertes et fraîches du fenouil.