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Comment se cuisine la coulemelle? La coulemelle représente une source importante de vitamines, de fibres, de minéraux, mais aussi de protéines, de zinc et de fer. En général, on cuisine le chapeau des coulemelles. Il ne faut pas les laver, sinon elles vont se remplir d'eau. Il suffit de les brosser pour enlever toutes les impuretés. Utiliser par la suite un torchon humide pour les essuyer. Pour réaliser un plat goûteux à base de coulemelles, il faut les faire revenir dans une poêle avec de l'ail et de l'huile d'olive, ou encore du beurre. Ajouter un peu de sel et de poivre. On peut incorporer une pointe de persil juste avant de servir. D'autres recettes sont également admises: omelette, gratin, etc. Comment cuisiner les champignons coulemelles? - Bricoleurs. La coulemelle se déguste aussi crue. On peut donc l'intégrer à une salade de saison. Le pied de la coulemelle, bien que trop coriace et filandreux, peut être incorporé à une soupe ou une sauce.
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Qui plus est, sa taille conséquente – avec un chapeau de 10 à 30 cm de diamètre pour un pied de 15 à 40 cm de haut, c'est, d'après Wikipedia, le plus grand champignon des régions tempérées – le rend facilement repérable. Plus besoin de farfouiller sous les feuilles mortes et les buissons pendant des heures… Autre avantage: on peut préparer une belle poêlée avec seulement deux ou trois spécimens dans son panier. On ne mange que les chapeaux, frits à la poêle ou grillés au barbecue, panés, émincés ou encore crus en salade, bref comme il vous plaira. NE PAS CONFONDRE: même si la coulemelle est facile à reconnaître, ne la confondez pas avec deux autres espèces de lépiotes. La lépiote vénéneuse (macrolepiota venenata) qui pousse dans les parcs et jardins, en touffes: son pied est court et épais, se salissant de rouge quand on le touche. La chair en est épaisse et blanche, rougissant à la coupe. Le champignon coulemelle agrémente agréablement une multitude de recettes : omelettes, gratins, risotto.... Cette variété peut provoquer des troubles digestifs. La lépiote brun-incarnat ou lépiote helvéolée (lepiota brumeo-incarnata), à la chair rosissante et dont la taille est inférieure tant par le chapeau (2 à 5cm) que par le pied (12 cm).
Une recette bien de saison avec les champignons et les saint jacques qui arrivent sur les étals en ce moment. À propos de cette recette Liste des ingrédients Avec une brosse, nettoyez rapidement les coulemelles. Coupez-les en deux. Faites chauffer du beurre dans une poêle, ajoutez les coulemelles. Salez, mettez le couvercle et laissez-les cuire environ un quart d'heure. En fin de cuisson, enlevez le couvercle et poursuivez la cuisson jusqu'à ce qu'il ne reste plus d'eau. Pendant ce temps, préparez la vinaigrette et versez-la sur la salade. Coulemelle en salade de fruits. Mettez-la dans les assiettes. Poelez dans du beurre les saint jacques une ou deux minutes de chaque côté. Salez et poivrez. Répartissez les coulemelles, les saint jacques et les tomates cerises dans les assiettes. Servez de suite. Novembre, Octobre, Automne, Poissons, mollusques et Cie, Salades composées, Légumes, Plats avec des champignons, healthy, léger, sans gluten
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