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À partir d'un critère très objectif - la fraîcheur -, et d'un autre déjà plus éthique - le bien-être de la poule - se définissent les diverses classes d'oeuf, dont le prix unitaire va de 9 à 40 centimes d'euros. Vendre - ou acheter - des oeufs revient finalement à faire commerce de fraîcheur, de traçabilité et de qualité de vie des poules. De ces trois critères qualitatifs découle toute la classification en prix du rayon. Au bas de la gamme, se trouve ainsi l'oeuf premier prix (0, 096 EUR l'unité en moyenne) qui n'a d'autre promesse que d'être frais. Autrement dit doté d'une DCR (date de consommation recommandée) de 28 jours au maximum, indiquée seulement sur l'emballage. Mais sans autres précisions ou repères d'origine. Le plus souvent proposé en plateau de 30 oeufs, cet oeuf peut venir d'Espagne ou des pays de l'Est. De calibre moyen ou petit, il offre un débouché aux oeufs de petite taille, issus des premières pontes de jeunes poules. Qui, loin de « bâcler » leur ouvrage, pondent des oeufs nutritionnellement plus riches que ceux de leurs « aînées »!

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Le prix unitaire est une méthode d'évaluation par laquelle les acheteurs peuvent déterminer les coûts réels des produits. Un prix unitaire est le prix unitaire du produit, qui peut être calculé pour n'importe quel produit, quel que soit le mode d'emballage. La tarification unitaire a des applications importantes à la fois dans le monde industriel et dans l'économie de la consommation. Les responsables des achats dans les installations industrielles doivent tenir compte de nombreux problèmes liés aux produits lors de la détermination de leurs achats. Bien que le coût ne soit pas toujours le facteur déterminant, c'est celui qui s'applique à chaque décision d'achat, quel que soit le produit. Cependant, tous les produits concurrents ne sont pas emballés de la même manière et il appartient au responsable des achats de déterminer le coût réel de chacun. Par exemple, le responsable des achats peut être amené à acheter du savon en poudre pour une lessive et doit choisir entre deux produits concurrents, dont l'un est conditionné dans des cartons de 2 kilogrammes et l'autre dans des cartons de 5 livres.

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Des expressions marketing telles que «Large Economy Size» ont validé cette vérité. Depuis la fin du 20e siècle, cependant, cette hypothèse ne s'est pas toujours vérifiée, en particulier dans les épiceries. Il est beaucoup plus courant que les emballages plus volumineux aient en fait un prix unitaire identique ou plus élevé que les emballages plus petits, même de la même marque. Une autre pratique plus courante dans l'industrie de l'épicerie est la réduction de la taille des produits, où le prix et l'emballage restent les mêmes mais la quantité de produit contenue est réduite d'une petite quantité. Les consommateurs prudents sont donc bien avisés de toujours vérifier le prix unitaire de chaque article qu'ils choisissent pour l'achat à l'épicerie. Leurs homologues de l'industrie, les directeurs des achats, doivent également toujours déterminer le prix unitaire de chaque article sélectionné pour les opérations de leur entreprise. Il ne sera pas toujours le cas que l'article avec le prix unitaire le plus bas sera acheté, mais le prix unitaire est un élément crucial dans la décision d'achat.

Pour de plus amples informations sur le Système centralisé de vente de quota (SCVQ), veuillez visiter le site Internet Groupe AGÉCO à l'adresse ou téléphoner au 418 527-4681, poste 222. Possibilité de déclencher une séance du SVCQ avant mars 2023 si le nombre d'unités offertes et leur disponibilité le justifient.

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