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J'ai préparé du riz à la mode de Djerba, mmmmmmm…. un vrai régal. Je l'ai épicé avec de la vraie harissa, celle qui est faite à la main, et à Nabeul s'il vous plaît: la capitale mondiale (et tunisienne) de l'harissa et de la poterie. Cette harissa est dite aussi harissa nabliya, et est peu piquante comparée aux harissas traditionnelles des autres régions tunisiennes. En effet, la cuisine tunisienne est une affaire régionale, et chaque région a sa propre façon de cuisiner un plat. On m'a apporté un kilo de cette merveille de Tunisie, et j'en mets partout maintenant, ça donne à la nourriture un parfum incomparable. Vous pouvez réaliser cette recette avec de l'harissa « classique », bien sûr. Le rouz jerbi est un riz cuit à la vapeur, dans le panier du couscoussier, avec un assortiment de légumes et de viande coupés en petits morceaux. On peut le réaliser avec du foie également, ou des fruits de mer. Une heure de cuisson est nécessaire. Riz djerbien (rouz jerbi) Temps de préparation 30 min Temps de cuisson 1 h Temps total 1 h 30 min 250 g de riz 200 g d'escalope de dinde 3 carottes 50 g de pois chiches 1 bonne poignée de coriandre ou persil haché 5 gousses d'ail 1, 5 cs de tomate concentrée 1 cs d'harissa 3 feuilles de laurier 1, 5 cc de sel 1, 5 cc de tabel-karouia une pincée de poivre 10 cl d'huile d'olive Mettre le riz dans un saladier et recouvrir d'eau tiède.

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Le couscoussier est aussi idéal pour faire du couscous, et n'importe quelle autre recette legume vapeur. Il dispose même d'un « faitout » qui permet de cuisiner d'autres recette légumes vapeur. Bref, c'est un véritable ustensile tout-en-un, à avoir dans sa cuisine. Avec une simple casserole Sans cuiseur vapeur, la casserole, avec une passoire et un torchon peut très bien faire l'affaire. Versez de l'eau dans la casserole, puis placez une passoire qui supporte la chaleur par-dessus avec les légumes. Recouvrez bien avec le couvercle. Ouvrez un petit peut sur le côté toutes les 2 mn si le couvercle de la casserole ne laisse pas échapper la vapeur. Dans une micro-onde Un récipient qui va au four et du film plastique, voilà tout ce dont vous avez besoin pour cuire vos légumes à la micro-onde. Versez 15 ml d'eau ou davantage dans le récipient si les légumes sont plus denses et plus épais. Mettez aussi les légumes à l'intérieur et recouvrez d'un film en plastique. Assurez-vous de laisser une petite ouverture sur un côté pour évacuer la vapeur.

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Par contre la semoule de couscous ou comme on l'appelle graines de couscous, est le fait de rouler à la main la semoule moyenne avec un peu d'eau salée et la sécher tout au long du processus avec de la semoule très fine. C'est très difficile de préparer la semoule de couscous. Mais maintenant vous pouvez acheter le couscous du commerce: Traditionnellement quand on veut préparer la réserve de l'année de la semoule de couscous, on fait ça quand il fait beau. Les femmes de la famille se réunissent avec une large gassaa devant chacune pour rouler le couscous, des fois une fait une étape et une autre fait la suite. Une autre personne se chargera de la cuisson du couscous à la vapeur pour l'etaler ensuite sur des draps propres à fin que les graines de couscous sèchent à l'air libre, pas au soleil, sinon ça va developper une mauvaise odeur. Femmes maures préparant du couscous, école Luce Ben Aben. Alger (Algérie) Ce photochrome pris à Alger, d'une fillette préparant du couscous avec deux camarades sous le regard attentif d'une femme, est extrait de « Regards sur les habitants et les sites d'Algérie », du catalogue de la Detroit Publishing Company (1905).

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On ne risque pas non plus de trop cuire ni de les bruler grâce à la chaleur et à l'humidité qui les attendrissent doucement. Mais ce n'est pas tout, lorsqu'ils sont cuits à la vapeur, les légume vapeur ont les mêmes couleurs ou presque, donc parfaits pour dresser une jolie assiette colorée. Et bien sûr, ils sont ultra sains, la cuisson à chaleur douce préservent les vitamines et les minéraux. Ils permettent aussi de manger équilibré grâce à l'absence de matière grasse. 6 façons de cuire des légumes à la vapeur Tous les légumes peuvent être cuits à la vapeur, seul le temps de cuisson des légumes varie d'un légume à un autre: 2 à 3 mn pour les épinards, 4 à 6 mn pour les haricots verts, 5 à 8 mn pour les asperges, 5 à 7 mn pour les brocolis et les choux fleurs, 8 à 10 mn pour les épis de maïs, 10 à 15 mn pour les carottes et les pommes de terre en morceaux… Le brocoli, le chou-fleur, les carottes, les asperges, les haricots verts et les courgettes sont meilleurs quand ils sont cuisinés à la vapeur.

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Il y en a de toutes les tailles, même des petits. J'en ai acheté un pour mon fils étudiant parce que dans la famille nous sommes de bons mangeurs de riz (origine oblige! ). On peut en trouver dans les grandes surfaces. On y met l'eau, le riz, on met l'appareil en route et on ne s'occupe plus de rien! ça s'arrête tout seul et garde le riz au chaud. Si votre riz est bien choisi c'est impeccable! A Anonymous 16/12/2004 à 17:13 Eh bien un grand merci pour toutes ces informations bien détaillées! Il ne me reste plus qu'à faire des essais. Je vais me renseigner aussi sur le rice cooker. Sympa ce forum! Cathy Vous ne trouvez pas de réponse? A Anonymous 21/12/2004 à 17:07 Publicité, continuez en dessous N nen07xv 22/12/2004 à 15:37 Tout à fait d'accord avec le mode de cuisson ci-dessus, il faut tâtonner mais ensuite ne pas changer la marque de riz sinon tout est à refaire! La cuisson au rice cooker ne dispense pas du lavage du grain!

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Recettes Riz / Riz vapeur couscoussier Page: 1 316 Recette de cuisine 4. 83/5 4. 8 /5 ( 6 votes) 256 Recette de cuisine 5. 00/5 5. 0 /5 ( 4 votes) 163 Recette de cuisine 4. 25/5 4. 3 /5 ( 4 votes) 147 86 5. 0 /5 ( 2 votes) 129 Recette de cuisine 0. 00/5 0. 0 /5 ( 0 votes) 136 5. 0 /5 ( 1 vote) 160 Recette de cuisine 4. 00/5 4. 0 /5 ( 1 vote) 130 109 5. 0 /5 ( 3 votes) Rejoignez-nous, c'est gratuit! Découvrez de nouvelles recettes. Partagez vos recettes. Devenez un vrai cordon bleu. Oui, je m'inscris! Recevez les recettes par e-mail chaque semaine! Posez une question, les foodies vous répondent!

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