Service Au Comptoir - 1Er Octobre 2021 | Événements | Cfp L'Envolée – Votre Avocat Spécialiste Du Droit De La Famille À Haguenau
Les deux approches diffèrent du service à table, une méthode où les clients sont assis, les commandes sont prises et la nourriture et les boissons sont remises à table par les serveurs. Avec le service à table, les convives paient normalement leur repas à la fin de leur visite au restaurant. Dans la plupart des cas, les clients qui reçoivent un service au comptoir paieront la commande avant ou au moment où la commande est reçue. Cependant, dans de nombreux pubs et bars, les clients peuvent être autorisés à courir un onglet qui doit être réglé en fin de soirée. Considéré comme une approche plus décontractée pour dîner au restaurant, le service au comptoir est la norme dans de nombreux restaurants de restauration rapide, ainsi que dans de nombreux bars et pubs à travers le monde. La perception est que le service au comptoir a tendance à être plus rapide, ce qui le rend idéal pour quiconque ne dispose que d'un temps limité pour savourer un repas ou prendre un verre. Bien que cela soit vrai dans de nombreux restaurants à service au comptoir, le contraire est vrai dans les bars et les pubs, où les clients sont susceptibles de commander un verre, puis de s'installer pour rendre visite à des amis et profiter de la boisson pendant un certain temps.
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Faites une étude de marché sur les entreprises de restauration de votre marché local, et voyez qui elles servent et dans quelle mesure elles sont susceptibles de rester – si la plupart des clients sont pressés, le service au comptoir est un meilleur choix. Combien de tables avez-vous? Dans de nombreux cas, le choix entre le service au comptoir et le service complet est déterminé par la disposition de votre restaurant. Si vous n'avez que quelques tables, la plupart des clients choisiront par défaut le service à emporter, et le service au comptoir est donc plus logique; si vous avez beaucoup de sièges disponibles, vous avez plus de flexibilité. Si vous envisagez le service au comptoir pour un restaurant plus grand, assurez-vous toutefois de pouvoir facilement avertir les clients lorsque leurs commandes sont prêtes en utilisant un interphone ou un système de sonnerie. Combien d'employés voulez-vous gérer? Bien que la majeure partie du salaire des serveurs provienne des pourboires des clients, il est important de réfléchir à l'impact de l'embauche de nouveaux employés sur votre approche de la gestion.
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