Huile De Noix Du Berry – Fond D Écran Fesse
Mickaël Léger et Maurice Naudet sont des fabricants © MAGRI André Une huile qui a le goût de la tradition Il n'y a pas que l'huile d'olive pour parfumer une salade d'été. Les huiles de noix et de noisettes font partie des ingrédients couramment utilisés dans le Berry où les noyers sont légion et font partie du paysage. On trouve ces huiles dans les magasins, mais, mieux encore, chez les producteurs locaux qui entretiennent encore les quelques rares moulins à huile de la région. LA FERME DU HAUT BERRY - azy, Cher (18) – Bienvenue à la Ferme. Celui du Souchet, à Subligny, traite jusqu'à 200 kilos de cerneaux par jour, du lundi au samedi, durant trois mois de l'année, de décembre à mars. Ce lieu de tradition est très bien connu de Maurice Naudet, qui a toujours connu cette activité avec son frère, et de Michael Léger qui a repris le flambeau. Ces derniers expliquent le procédé simple et ancestral pour confectionner de l'huile. Un savoir-faire ancestral Les cerneaux de noix ou les noisettes sont, en premier lieu, écrasés durant une demi-heure sous une meule de pierre, puis mis à chauffer dans une marmite en fonte pendant une heure et remués en continu avec un peu d'eau.
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