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Recette De Rfiss Constantinois allaicom, bonjour un divin plat algérien traditionnel et festif d'origine constantinoise. Ce délicieux met se sert généralement pour les mariages, les aïd, les naissances ou autres, le rfiss constantinois. Il ne faut bien sur pas confondre avec rfiss tounsi dont la préparation et le goût diffèrent complètement. La préparation de ce rfiss est bien plus longue et compliquée que celle du précédent: il s'agit d'une galette qu'on réduit en poudre, qu'on fait cuire un peu comme un couscous et qu'on arrose de sirop ou de lait avant de servir avec des noix, du sucre glace et du lben (petit lait), on peut même verser ce dernier dans l'assiette (à la façon du mesfouf). Le rfiss peut être servi en tant que plat unique (pour tous les jours) ou en dessert lors des occasions, on peut même le servir à la fin lors d'un café (dans ce cas, on le fait plus sucré) recette piochée chez Wlad eljej. Ingrédients: La galette: 4 mesures de semoule moyenne ( 1 mesure = 240ml) 1 mesure de gras ( beurre, huile ou smen) 30 cl d 'eau De l'eau de fleurs d'oranger La préparation du rfiss: 50 cl de lait 200 à 300 gr de sucre ( j'ai mis une cuillère à soupe) 100 gr de beurre De l'eau de fleurs d'oranger 100 gr de noix Décoration: Des cerneaux de noix Du sucre glace Des dattes Recette De Rfiss Constantinois Préparation: Préparation de la galette: Mélanger la semoule, le sel et le gras et sabler entre les mains comme pour travailler un couscous.
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Publié le 26 Février 2013 par maya25 Rfiss tounssi est une recette traditionnelle à base de semoule et pâte de dattes, une spécialité de l'Est Algérien, c'est une délicieuse recette que j'ai toujours adorée! La recette: ingrédients: -500g de semoule (moyenne) -250g de beurre fondu -500g de gharss (pâte de dattes qu'on aura au préalable écrasée et pétrie avec un peu d'huile) Dans une poêle, faites griller la semoule en remuant avec une spatule en bois jusqu'à ce qu' elle devienne dorée (mais pas brulée)… Retirer du feu, verser la semoule dans un grand plat, ajouter le beurre ramolli et la pâte de dattes et amalgamer le tout à la main jusqu'à l'obtention d'une pâte plutôt ferme. Si la pâte s'effrite rajouter du beurre. Etaler la pâte (pas trop finement), découper des losanges ou bien utiliser un emporte pièce (moi j'ai utilisé un moule de mini tartelettes Laissez refroidir avant de déguster.
Déposer la pâte de datte dans un grand saladier. Faire fondre le beurre, le verser encore chaud sur la pâte de datte et malaxer jusqu'à ce que le beurre pénètre bien dans la pâte et qu'elle devienne très molle. Ajouter la semoule grillée, bien malaxer et sabler l'ensemble, s'il manque un peu de beurre ne pas hésiter à en rajouter. La pâte ne doit pas être trop friable, il faut obtenir une pâte qui se ramasse et se tient. Façonner les gâteaux selon goût en leur donnant des formes de boules, de losanges ou en utilisant selon souhait des emporte-pièces. Bon à savoir Possibilité de rajouter un peu de cannelle et/ou d'eau de fleur d'oranger pour parfumer la pâte. 7. 8. 1. 2 113 © evasion-culinaire Sommaire Nom de la recette Rfiss tounsi gateau algerien aux dattes et semoule Publiée le 2017-08-11 Temps de préparation 13M Total 13M Note 4 Based on 11 Review(s)