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La bouche est extrêmement soyeuse à l'attaque mais tout de même dotée d'une belle énergie. On retrouve ces jolies touches d'épices complétées de notes de cacao et un joli fruit très gourmand et juteux. Référence VINR2019CHATAGNIER01 En stock 38 Produits Fiche technique Contenance 75cl Type de vin Rouge Région Rhône Domaine Aurélien Chatagnier Millésime 2019 Cépage Syrah Elevage En fût de chêne durant 1 an dont 2/3 sont neufs Apogée Entre 2021 et 2027 Température de dégustation 17°C Suggestion d'accord Agneau de lait aux thym Références spécifiques
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Le Saint Joseph La Sybarite est une cuvée de pure Syrah issue de la commune de Charnas qui offre essentiellement un sol granitique. Aurélien Chatagnier ne dispose que de 0. 25 ares sur ce terroir, ce qui permet de produire seulement 1200 bouteilles par an. Une cuvée rare qui tient son nom de la ville grecque de Sybaris et dont sa définition est: "la recherche des plaisirs raffinés". Un vin de sélection parcellaire qui est vieilli en fût de chêne durant 1 an dont deux tiers de neufs. Philippe Mischler, sommelier chez Mundovin: La cuvée Sybarite est un Saint Joseph rouge devenu emblématique dans la Vallée du Rhône septentrionale. Ce vin reflète le savoir faire d'Aurélien Chatagnier qui a su se faire une place dans ce monde fermé en très peu de temps. C'est pour beaucoup un surdoué du vin qui ne cesse de démontrer son talent aussi bien dans la conduite de ses vignes que lors de la vinification. Au nez, le vin s'ouvre sur de belles touches d'épices douces de thym, de garrigues. Domaine du sybarite paris. Après oxygénation, le vin développe des notes de lard fumé, d'olives noires et de belles touches de cerises noires.
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