Boule De Berlin Au Four Seasons Hotel | Maison Entre Particuliers À Vendre À Noyal-Muzillac (56190) : Vente Maison Entre Particuliers À Noyal-Muzillac (56190)
Le mettre dans le bol du robot et y délayer la levure. Couvrir de tous les ingrédients: d'abord la farine, puis le sucre sur un bord, les jaunes d'œufs sur un autre bord, le beurre mou (pour le ramollir je le mets 10 secondes au micro-ondes), le sel d'un autre côté. Munir le robot du pétrin et mettre donc à pétrir 1 minute vitesse lente (vitesse 2 de mon Kitchenaid), puis 5 minutes vitesse moyenne (vitesse 7) et enfin 1 minute vitesse rapide (vitesse 10). Rassembler la pâte en boule et couvrir le bol. Laisser pousser 30 minutes à température ambiante. Bien dégazer puis diviser le pâton en 10 portions de 70 grammes. Les mettre en boule et les déposer sur un plateau couvert abondamment de farine. Balancer un peu les boules sur le côté afin de fariner une petite partie du bord. Boule de berlin au four à pain. Couvrir d'un linge et laisser pousser 30 minutes. Préchauffer la friteuse à 180°c à la fin de la pousse. Mettre les boules une à une, à la main (attention aux brûlures! ) dans la friteuse mais attention, côté fariné de la boule vers le haut!
Boule De Berlin Au Four Seasons Hotel
Réserver au réfrigérateur selon la garniture (diplomate au réfrigérateur, mais confiture à température ambiante). Poudrer de sucre glace avant de déguster.
Aujourd'hui c'est Mardi gras et on déguste des beignets, pour nous ce sera des Boules de Berlin cuites au four pour plus de légèreté. Ingrédients: pour 18 boules 400 g de farine type 55 20 g de levure fraiche de boulanger 10 cl de lait 1/2 écrémé (ou entier) 50 g de beurre doux 50 g de sucre en poudre 1 sachet de sucre vanillé 2 œufs 1 pincée de sel fin 35 g de beurre fondu et + ou – 100 g de sucre en poudre (pour la finition) Un peu de confiture, de compote, de crème pâtissière ou de caramel au beurre salé Préparation: Commencez par tiédir le lait avec le sucre vanillé (30° C pas plus), ajoutez le sucre et le beurre, laissez chauffer jusqu'à ce que le sucre et le beurre soit fondu, puis laissez légèrement refroidir. Dans un saladier, mélangez la farine avec la levure de boulanger émiettée, faites un puits et ajoutez les œufs un à un, le sel fin et le mélange lait/beurre/sucres tiédi. Boules de Berlin au four - La Cuisine de Jackie. Pétrissez pendant 4 à 5 minutes (la pâte doit être homogène et élastique). Fariner un saladier, placez-y la pâte et recouvrez d'un torchon, laissez reposer à température ambiante pendant 1 heure à 1 heure 30: la pâte doit doubler de volume (ou dans le four sur la position « levée pain/pâte » à 40° C, pendant 50 minutes, si votre four possède cette fonction).
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