Location Maison Mers Les Bains - L'épicerie Sucrée Éveille La Curiosité - Biscuiterie, Confiserie, Petit Déjeuner

Thu, 11 Jul 2024 19:49:40 +0000
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© voltan - AdobeStock Pâtisserie industrielle, pains et viennoiserie… Orienté plaisir et gourmandise, le rayon Epicerie sucrée est marqué par le retour du "fait-maison". Les consommateurs plébiscitent le local, le bio, la transparence et la qualité. Comment ce marché vit-il cette année particulière marquée par la crise sanitaire du Covid-19? Eléments de réponse. Par Sandrine Panossian-Kahn Les points forts ► Marché En bonne santé ► Tendances Le boom du fait-maison ► Consommateurs Ils exigent de plus en plus des produits sains et de qualité "Le marché de l'Epicerie sucrée se porte bien", se félicite Nathalie Massé, directrice Marketing et Innovation de Goûters Magiques. A CAM P11 2020 (Nielsen) sur les circuits HMSM Proxy Drive SVMP (Hard Discount), il affiche une augmentation de +3, 8% en valeur et de +3, 8% en volume. Toutefois avec des différentiels selon les produits qui la composent. Ainsi, les catégories qui s'en sortent bien correspondent à celles du fait-maison (liées au confinement du printemps) tels que la farine (+36%) ou les produits pour pâtisserie (+25%) ainsi qu'à celles qui apportent un peu de réconfort telles que les infusion ou le chocolat.

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En effet, le groupe propose une gamme traiteur de luxe, mais également toutes sortes de gourmandises, comme des pâtisseries, du chocolat ou même du thé et du vin. Fauchon existe depuis 1886 et emploie environ 300 personnes pour plus de 80 points de ventes dans le monde à ce jour. [... ] [... ] Ils veulent des produits plus sains, plus naturels et donc meilleurs pour leur santé sur le long terme. C'est la raison pour laquelle ils deviennent au fil du temps de plus en plus exigeants. À la suite des nombreux scandales alimentaires, tout un chacun se pose de nombreuses questions et souhaite toujours plus de transparence de la part et des distributeurs et des producteurs. Les produits bio connaissent un succès fulgurant, succès qui ira en augmentant dans les années à venir des consommateurs exigent de la transparence et des innovations. ] Nous terminerons cette étude par l'analyse des tendances et des perspectives d'avenir du marché de l'épicerie fine. II. Les chiffres du secteur Le marché de l'épicerie fine est en pleine mutation, il s'agit d'un segment très porteur qui aura de plus en plus de succès dans les années futures.

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Les personnes de plus de ** ans, qui consomment globalement... STRUCTURE DU MARCHÉ 3. 1 La production de biscuits La France compte *** fabriques de biscuits et gâteaux et la production de biscuits et gâteaux représente ** *** emplois directs. [***] Les biscuits sucrés sont fabriqués à partir d'une pâte qui est préparée grâce au pétrissage des matières premières pendant * à ** minutes selon le... 3. 2 La distribution de biscuits Les circuits de distribution des biscuits et gâteaux, plus large que le segment des biscuits, permet d'obtenir un aperçu de la répartition de la distribution sur le marché des biscuits. La majorité des biscuis sont vendus dans les GSA (***) puisque les supermarchés et hypermarchés représentent... ANALYSE DE L'OFFRE 4. 1 Typologie des produits Le graphique ci-dessous met en évidence les différents types de produits, leur part dans les ventes et leur évolution. Les biscuits au chocolat et aux fruits sont les plus vendus puisqu'ils représentaient **, *% des ventes en ****.

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Seuls la Russie et le Japon en consomme plus de 2 kilos par an et par habitant. Les chinois, par exemple, n'en mangent pas plus de 100 grammes dans l'année. Les supermarchés ont augmenté leur linéaire de 1, 1 point Les épiceries sucrées se convertissent progressivement au bio 1 Mrd € pour le marché des produits à tartiner sucrés La France et l'épicerie sucrée Réputée pour son palais gourmet et gourmand, la France est bien entendu un gros marché pour l'épicerie sucrée. Une étude IPSOS pour Régal et Kenwood révèle ainsi que les français sont davantage portés sur le goût et le plaisir que sur l'allégé. Ils sont aussi plus attirés par le sucré que le salé. Une tendance bien connue des grandes surfaces, qui ont augmenté de 1, 1 point la présence en rayon des produits d'épicerie sucrée entre 2010 et 2016 (source: enquête Bonial et Nielsen). Les français sont particulièrement friands des tartinables (pâtes à tartiner, miels et confitures), dont le marché a encore réalisé de solides performances en 2017.

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Résumé du document Les biscuits tels que nous les connaissons et consommons aujourd'hui font partie intégrante de notre patrimoine alimentaire. Consommé dès l'Antiquité, le terme désignant ces petits pains cuits deux fois n'est pourtant apparu qu'au Moyen-Âge. À cette époque, les marins emportaient farine, œufs et eau pour se nourrir à bord. Le mélange de ses ingrédients était cuit deux fois ce qui permettait aux aliments de mieux se conserver: c'est ainsi que le terme besquis vit le jour. Plus tard, l'évolution de la langue française simplifiera ce mot en biscuits, signifiant deux cuissons. Sommaire Le secteur en chiffres La demande: un changement dans les habitudes de consommation L'offre: un marché hétérogène et concurrentiel Les différents acteurs du secteur L'analyse PESTEL Politique Économique Socioculturel Technologique Écologique Législatif Extraits [... ] Socioculturel Les changements dans nos habitudes de consommation diminuent la fréquence à laquelle nous achetons des biscuits sucrés.

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5 Le Tour de France des biscuits RÈGLEMENTATION 5. 1 La vérité sur l'étiquette Le marché du biscuit en France connaît des exigences réglementaires qui peuvent constituer d'importantes barrières à l'entrée. Certaines règles strictes par rapport à l'étiquetage ou aux allergènes doivent être respectées. En effet, selon la Charte Professionnelle des Fabricants de Biscuits et Gâteaux... 5. 2 La Loi Egalim Afin d'équilibrer davantage les relations entre producteurs et fournisseurs, la « loi alimentation » votée en octobre **** devrait influencer les pratiques du secteur. Il s'agit d'inverser la construction des prix qui se baseront d'abord sur les coûts de production mais aussi d'équilibrer le rapport de force entre... POSITIONNEMENT DES ACTEURS 6. 1 Segmentation Ferrero Biscuits Poult Groupe Galapagos Biscuits Bouvard Groupe La Trinitaine CFPR (Groupe Roullier) Fossier Intersnack (Knabber Geback) Filet Bleu United Biscuits MBB Saint Michel Biscuits Lotus Bakeries Kambly Michel et Augustin Pour lire la suite, acheter l'étude complète Que contient cette étude de marché?

Sur ce segment, le challenger Jacquet a donc décidé de lancer, en mars prochain, un pain de mie sans sucre ajouté, avec deux recettes, nature et complet, pour offrir davantage de choix en rayons. Seul vrai bémol, le sucre qui plonge en volume comme en valeur (- 8, 6% en cumul annuel mobile à fin novembre 2015, selon Nielsen), pénalisé sans doute par le contexte déflationniste, une mauvaise image et le désinvestissement des marques nationales. Les nutritionnels (édulcorants et allégés) ne sont pas à meilleure école, plombés par la disparition d'Hermesetas. Malgré tout, les industriels refusent de céder à la morosité. Au-delà des innovations soutenues dans les médias – ce sera le cas par exemple chez Canderel, cette année, avec le lancement d'un sirop d'agave allégé et de la poudre cristallisée de sucralose – et par des outils promotionnels classiques, l'épicerie sucrée n'a de cesse de se réinventer pour éveiller la curiosité et l'appétence des consommateurs. Et si les industriels imaginent des produits aussi appétissants que ludiques, ils n'oublient pas de les mettre en scène à travers des animations très festives, comme dans la confiserie.