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Le bonbon historique et emblématique de Montpellier, et un des plus vieux bonbons de France! Ce produit n'est plus en vente sur le site Découvrez un des plus vieux bonbons de France, à la réglisse et au miel! A sucer, ces petites billes noires recouvertes de sucre blanc feront le régal des amateurs de réglisse! Ils peuvent les utiliser pour remplacer le sucre dans leur café. On peut aussi broyer pour les utiliser dans de nombreuses recettes, comme une panna cotta ou une ganache qui viendra garnir l'intérieur de macarons. Bonbon au miel et à la réglisse de montpellier les. Que sont les grisettes? De la taille d'un petit pois, la grisette est faite à partir de réglisse et de miel, deux produits emblématiques du Languedoc. La recette actuelle date de 1837 mais les grisettes dont partie des plus vieux bonbons de France, remontant au Moyen-Age. Elles servaient alors de monnaie d'appoint auprès des pèlerins sur le Chemin de St-Jacques-de-Compostelle, et servaient alors à traiter les cas d'hypertension liés à la longue marche. Le nom grisette fait allusion aux petites mains couturières du XIXe siècle.
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Réputées pour leurs vertus adoucissantes et antiseptiques (elles soulagent notamment les maux de gorges) ainsi que pour leur goût unique, elles sont alors largement consommées. Les commerçants montpelliérains s'en servaient d'ailleurs comme monnaie d'échange avec les nombreux pèlerins qui se rendaient à Saint-Jacques-de-Compostelle. Ces petits bonbons saupoudrés de sucre blanc accompagnaient les marcheurs pour leur apporter un peu de réconfort… Une recette découverte par hasard Au début du 20e siècle, la recette tomba dans l'oubli. Bonbon au miel et à la réglisse de montpellier la. Dans les années 60, Raymond Muller retrouva par hasard une recette datant de 1837, en faisant un vide grenier d'une étude de notaire. Le feuillet manuscrit d'un ancien pâtissier indiquait la recette oubliée des bonbons au miel et à la réglisse. Raymond Muller créa alors sa confiserie et ressuscita ce très ancien bonbon dont il fut l'unique fabricant durant 53 ans. La Grisette de nos jours En 1993, le dépôt de marque sur le nom « Grisettes de Montpellier » est enregistré auprès des services de l'INPI.