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- Augmentation du temps de pose de la poche en elle-même et des poteaux mais gain de temps au final sur l'ensemble de la pose car moins d'actions à effectuer (pas d'agrafes) – pas de comptabilisation du temps de préparation des protections en amont. Résultats qualitatifs: - Moins de déchets plastiques dans les champs par la diminution des envols - Suppression de l'utilisation d'agrafes - Moins de poches à huîtres à traiter pour le professionnel - Poches plus solides que les protections « classiques ». - Entretien désherbage (intérieur protection) facilité et plus de place pour développement des jeunes arbres Mise en oeuvre Description de l'action: Action engagée dans le cadre de l'année 2 du programme d'actions de Territoire Econome en Ressources (AAP régional de l'ADEME). L'année 2 à permis de prendre contact avec les professionnels de la mer, de faire une visite terrain avec les techniciens bocage de Dinan Agglomération; retour d'expérience de la Communauté de Communes du Pays de Dol de Bretagne et de la Baie du Mont ST-Michel où cette action est mise en place depuis quelques années.
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Objectif du projet Le projet porté par l'entreprise a pour objectif de produire des huîtres marchandes « spéciales » (indice de remplissage AFNOR > 10, 5%) à l'issue de la dernière année d'élevage. L'écosystème de ce secteur étant plutôt propice à la production d'huîtres « fines », la maîtrise zootechnique de ce nouveau système est donc la condition sine qua none pour rentabiliser ce type de support qui nécessite un investissement plus important que le système classique. Outre la production d'huîtres marchandes « spéciales », l'utilisation de ce système intégrant des poches suspendues, permet également d'optimiser le temps de travail nécessaire à l'obtention de belles formes d'huîtres, gage également d'une meilleure valorisation commerciale du produit. Ce système est donc également idéal pour un élevage à des niveaux bathymétriques assez profonds (accessibilité à partir de hauteur d'eau < 1 m). Enfin, soucieux de privilégier la qualité plutôt que la quantité produite, les porteurs du projet mettent également l'accent sur les densités d'huîtres mises en élevage et s'inscrivent donc dans le cadre de pratiques vertueuses en termes de charges globales.
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Il a pour objectif de définir la politique d'aménagement des exploitations de cultures marines permettant de garantir la viabilité économique des entreprises. Il définit également, par bassin de production homogène et par type de culture, les modalités d'exploitation et de gestion du domaine public maritime affectées à l'exploitation de cultures marines. Dans ce cadre, des systèmes utilisant des pieux verticaux comme supports d'élevage des huîtres ne sont pas référencés dans les schémas départementaux de Normandie. Évaluation du système australien complet Dans ce contexte, l'entreprise SCEA Parcs DELISLE a souhaité évaluer ce type de système d'élevage sur le littoral de la Manche. Pour ce faire et compte tenu des éléments précédemment cités, cette évaluation a fait l'objet d'une instruction auprès des services de l'état. Le CRC-NMdN a fait une demande de concession expérimentale afin de mettre en œuvre cette étude sur les performances attendues avec ce système. Cette étude est menée dans le cadre d'un financement régional « projet pilote » porté par l'entreprise en collaboration avec le SMEL, sollicité pour conduire ces investigations.
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Vous voulez impressionner vos invités avec une recette originale? Ou vous voulez faire découvrir une autre manière de déguster des huîtres. Essayez les huîtres pochées. L'effet est garanti. Cette recette est idéale pour un repas de fête. La technique − Ouvrir les huîtres. − Choisir des huîtres très charnues. − Récupérer le jus des huîtres pour le bouillon de pochage. − Décoller les huîtres de leur coquille. − Ajouter 2 cl de vin blanc au jus d'huître. − Porter le vin blanc et le jus d'huître à ébullition. − Dès que le vin blanc s'est un peu évaporé, ajouter les huîtres. − Au premier frémissement, retirer du feu et couvrir. − Terminer la cuisson quelques minutes hors du feu dans la casserole avec couvercle. Bon à savoir − Dans le jus d'huître, à la place du vin blanc, on peut ajouter du jus du citron, un petit trait de vinaigre, voire du champagne, le but étant de rechercher l'acidité et le parfum. − Il est important de ne pas trop cuire les huîtres: trop cuites, elles deviennent caoutchouteuses et moins agréables en bouche.
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