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Tue, 09 Jul 2024 02:54:20 +0000
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Königsberger Klopse ou ce qui est pareil, boulettes de viande sauce aux câpres, est un plat très populaire à Berlin et connu de tous les Allemands. La sauce de ces boulettes de viande est exquise, c'est hors de l'ordinaire que nous avons l'habitude de manger, comme la sauce tomate classique. Bien que cela puisse sembler fort en saveur, ce n'est pas du tout, laissant une saveur douce et différente en bouche. Ingrédients: (Pour 4 personnes). Des boulettes de viande: 500 gr. de viande hachée mixte (bœuf et porc). 1 oignon. 4 filets d'anchois. 100 gr. de pain sans croûte. 2 oeufs 50 ml. Lait. 2 litres de bouillon de viande. Piment de Cayenne au goût. 2 feuilles de laurier 3 gousses d'épices. 2 cuillères à soupe de persil frais haché. 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. De la sauce: 100 ml. de crème liquide pour la cuisson. 1 cuillère à soupe de câpres. 2 cuillères à soupe de farine. 1 citron 2 cuillères à beurre. Sel et poivre. Sauce aux capres pour viande au. Préparation des boulettes de viande à la sauce aux câpres: Nous coupons en dés de pain, sans la croûte, et on le trempe avec le lait.

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Le bouillon s'est évaporé presque en totalité. Pour la sauce aux câpres, j'ai remis du bouillon maison…Mais je n'aurais pas dû saler! 😲 Je cuirai des pâtes ou pommes de terre au moment de la dégustation des boulettes. Recette très sympas qui change. J'ai mis des cornichons à la places des câpres et du persil car mon mari n'est pas très fan des câpres et J'ai accompagner de riz que j'ai cuit en même temps que les boulettes dans le panier. Je pense refaire cette sauce mais avec du poisson, colin ou cabillaud. Le coter acidulé de la sauce creer un beau mariage Merci Pierrette pour cette recette que personnellement je confirme. Je l'ai accompagnée d'une purée de céleri à laquelle j'ai ajouté un peu de butternut. Recette Rôti de porc et sa sauce aux câpres. Pour la présentation, j'ai opté pour un concassé de pistache non salée. C'était très bon. Y'en a plus. Quant à la photo, si vous voulez celle de l'assiette vide…. Recette originale. Sauce excellente qui accompagnerai parfaitement un poisson aussi. Accompagné ce midi par du riz et des haricots vert cuit dans le panier vapeur.

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Les ingrédients de la recette 1 langue de bœuf Pour le court-bouillon: 1 poireau 2 carottes 1 branche de céleri 1 navet 1 oignon piqué de 2 clous de girofle 2 ranches de thym 1 feuille de laurier quelques brins de persil sel et poivre Pour la sauce aux câpres: 3 dl de bouillon de cuisson 2 cuil. à soupe de vinaigre de vin 1 verre de vin blanc 2 cuil. à soupe de câpres 50 g de beurre 20 g de farine 3 échalotes 1 cuil à soupe de fines herbes hachées (persil, cerfeuil, estragon, ciboulette) La préparation de la recette 1. Faites dégorger la langue à l'eau froide pendant 3 heures. Égouttez, retirez le cornet et les parties grasses. 2. Préparez le court-bouillon avec deux litres et demi d'eau et les ingrédients indiqués. Portez à ébullition puis plongez-y la langue. Laissez cuire pendant 3 heures à petits bouillons. 3. Sauces aux câpres pour les viandes. Préparez la sauce: dans une première casserole, préparez un roux avec le beurre et la farine puis mouillez avec 3 décilitres de bouillon de cuisson passé. 4. Dans une autre petite casserole, mettez le vinaigre, le vin et les échalotes finement hachées.

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Faites réduire à la valeur de 3 cuillerées à soupe. 5. Versez-le dans la première casserole, remuez la sauce sur feu doux pendant quelques minutes puis ajoutez les câpres. Sauce grillade câpres vinaigre pour accompagner vos viandes. Hors du feu, mettez les fines herbes hachées; réservez au chaud. 6Retirez la langue du bouillon; pelez-la puis coupez-la en tranches. Dressez sur un plat de service et accompagnez de la sauce en saucière. Vidéo - Portrait gourmand de Pierre Hermé: Conseils Une fois cuite, la langue de boeuf doit être impérativement épluchée. Il est plus facile de le faire lorsqu'elle est encore chaude, utilisez des gants de cuisine pour éviter de vous brûler. Si vous avez des restes, testez cette recette de langue de boeuf au gratin!

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Pendant ce temps, préparer la sauce: Conserver dans le bol du robot 250 g de bouillon (préalablement filtré), ajouter la crème fraîche, la maïzena, le sel et le poivre. Mixer 10 secondes à vitesse 10 puis régler 4 minutes à vitesse 100° vitesse 2. Ajouter les câpres et régler 30 secondes à 100° vitesse 2, fonction sens inverse. Il reste à servir les boulettes de viande dans un plat, les napper de la sauce qui est délicieuse et accompagner de riz. Accord vin: Que boire avec? Sauce aux capres pour viande vrai. Pécharmant Sud-Ouest, Rouge Saint Joseph rouge Vallée du Rhône, Rouge Fitou Languedoc-Roussillon, Rouge Vous allez aimer A lire également

Recette pour 4 personnes Temps de préparation 30 minutes Temps de cuisson Ingrédients 4 tournedos 4 artichauts 50 g de câpres 50 g de filets d'anchois à l'huile 4 échalotes 1 citron 40 g de beurre 3 cs à soupe d'huile d'olive 1 c à soupe d'huile de tournesol 1 c à café de vinaigre balsamique sel, poivre au moulin Préparation de la recette Casser les queues des artichauts puis dégager les fonds en ôtant les feuilles et le foin. Les mettre dans de l'eau froide bien citronnée afin qu'ils ne noircissent pas. Éplucher et émincer très finement les échalotes, les faire fondre à feu doux dans le beurre jusqu'à ce qu'elles soient transparentes. Ajouter les câpres et les filets d'anchois égouttés et coupés fin dans le sens de la longueur, 1 cuillerée à café de vinaigre balsamique, un peu de poivre et réserver. Émincer les fonds en très fines lamelles et les faire cuire dans l'huile d'olive environ 10 minutes. Sauce aux capres pour viande facile. Ils doivent demeurer légèrement croquants. Huiler à la main les tournedos puis les saisir sur une poêle ou un grill en fonte bien chaud et laisser cuire 3 minutes de chaque côté.