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recherche Qui cherche trouve Recherche en cours... Aucun résultat trouvé. Accueil Recettes Dos de Cabillaud à l'armoricaine cabillaud Quelque chose à fêter? Ingrédients 4 personne s 400 g de dos de cabillaud 300 g d'oignons grelots surgelés 2 échalotes ½ c à café de sucre Une feuille de laurier Un clou de girofle Un demi-verre de vin blanc 200 g de Tomacouli Du fumet de poisson déshydraté De l'huile d'olive Préparation 1 Dans une casserole faire chauffer 25 cl d'eau avec le fumet de poisson, une feuille de laurier et un clou de girofle. Laisser mijoter 15 min. Émincer 2 échalotes et faire suer dans une poêle avec un peu d'huile. Déglacer avec 1/2 verre de vin blanc sec, ajouter le coulis de tomates et laisser mijoter 15 minutes. 2 Filtrer le bouillon de poisson, mélangez les deux préparations. Mixer. Saler, poivrer. 3 Dans une poêle faire cuire les oignons grelots, une cuillère à soupe d'huile, le sucre et de l'eau à mi-hauteur. Couvrir et cuire jusqu'à évaporation de l'eau. 4 Faire chauffer une poêle antiadhésive avec un peu d'huile d'olive.
Dos De Cabillaud Sauce Armoricaine - Marmiton
i-Cook'in Recette créée le dimanche 4 décembre 2016 à 20h49 Préparation 1 60 gramme(s) de échalote(s) 70 gramme(s) d'oignon(s) 1 gousse(s) de d'ail 20 gramme(s) de de beurre sel et poivre 900 gramme(s) de dos de cabillaud 20 gramme(s) de concentré de tomate 240 gramme(s) de tomates pelées 200 gramme(s) de vin blanc 50 gramme(s) de Cognac 2 pincée(s) de piment de Cayenne ou piment doux selon goût 1 Détailler les échalotes en 4 et l'oignon en 8. Couper l'ail dégermé en 2. Mettre dans le bol avec le panier inox au-dessus. 3 Ajouter le beurre et l'assaisonnement. 4 Ajouter dans le bol le concentré de tomate, les tomates pelées, le vin blanc, le Cognac et le piment. Couper le cabillaud en tronçons et placer les dans le panier inox. Mettre le panier inox dans le bol. Fermer. Annuler Envoyer à un administrateur
Ajouter 20 g de beurre. Faire revenir sur le feu doux, en remuant avec une cuillère de bois, jusqu'à ce que les grains de riz deviennent translucides. Mouiller avec le vin blanc et le tiers du bouillon. Saler, poivrer. Laisser cuire une quinzaine de minutes en ajoutant de temps en temps le reste du bouillon. Mettre le safran à la fin et remuer