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Le rhum Don Papa 10 ans d'âge est une édition limitée provenant d'un assemblage de rhums vieux dont l'âge est supérieur à 10 années. La distillation de ce rhum est effectuée en colonne à partir de mélasses locales. Au cours de ce long repos en fûts de chêne américain rebrûlés, le rhum s'enrichit de notes de chêne et de vanille. Les 10 années nécessaires au repos de ce rhum laissent échapper une part des anges d'autant plus élevée que le phénomène d'évaporation aux Philippines est l'un des plus importants au monde (climat particulièrement chaud et humide). De ce vieillissement tropical sans ouillage (c'est-à-dire sans remplir régulièrement les fûts pour les conserver à leur plus haut niveau) résulte un nectar dont la couleur est profondément colorée et concentrée. Couleur: la robe de ce Don Papa 10 ans est d'une couleur profonde, quasi brune. Nez: le nez de ce hors d'âge révèle avec intensité et puissance les parfums de fruits secs (raisins de Corinthe) et de cacao. Bouche: la bouche, quant à elle, exprime une large palette d'arômes.

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Par ailleurs, tu as des rhums vieux qui sont trs agressifs, a ne veut pas dire grand chose (dans cette section, on en avait un 62 je crois) #6 2014-10-21 18:31:49 pintaciuga Rhum Masta Date d'inscription: 2012-12-17 Messages: 423 Je m'tais renseign sur je ne sais plus quel site, le don papa est un rhum de 7 ans d'ge, mais curieusement, a n'apparat jamais sur ses bouteilles! Et moi qui n'y connat que dal en rhum vieux, j'aime bien le got du caramel Mais je vois bien que selon vos commentaires a ressemble plus au toplexil vendu en pharmacie #7 2014-10-21 22:30:26 Ick78 Lieu: Libreville Gabon ge: 43 Date d'inscription: 2012-11-24 Messages: 474 @pintaciuga... les gouts et les couleurs... t'aimes le gout du caramel vas y tu te feras ton ide!! pas besoin de forger ton opinion sur les impressions des autres tu pourras en juger par toi meme L'alcool ne resoud pas les problemes.. l'eau non plus!!! #8 2014-10-22 09:35:09 @pintaciuga: on se permet (et encore pas tous) de le descendre parce qu'on a la chance d'avoir pu dguster de vrais rhums vieux mais il faut bien dbuter un jour alors si ta porte d'entre c'est le Don Papa, tant mieux, tu n'en apprcieras que davantage les prochains rhums vieux que tu dgusteras.

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Je sais que certains me trouveront radical dans mon jugement (alors mme que je n'ai pas test le produit), mais ne comptez pas sur moi pour trouver des bons points cette Marque (j'emploie le terme volontairement) en l'tat actuel de leur positionnement hormis le packaging que je trouve effectivement russi. Pour autant, il ne faut jamais dire "Don Papa je ne boirai pas de ton rhum 10 ans limit", aussi je le gouterai si l'occasion se prsente et serai le premier en dire du bien s'il le mrite objectivement.

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Certaines distilleries entretiennent et cultivent leurs propres souches, qu'elles protègent comme une marque de fabrique. Ce type de fermentation s'étale sur 2 à 3 jours et permet de reproduire de façon constante une concentration alcoolique et un panel d'arômes. La fermentation contrôlée (en continu): cette tendance se développe dans l'industrie du rhum. Il s'agit de garder une cuve de fermentation pleine en permanence, en l'alimentant de mélasse. Cela permet de garder les levures actives, en soustrayant en différents point une quantité de moût dont les sucres ont déjà été digérés par les levures. À l'instar de nombreux autres alcools, la distillation du rhum peut être réalisée au moyen d'un alambic à colonne, en continu ou bien à repasse (pour les producteurs les plus traditionnels). Faute de cadre légal, le vieillissement du rhum et les appellations attachées à ce vieillissement diffèrent d'un producteur à l'autre. Si le vieillissement s'effectue principalement en ex-fûts de bourbon, il arrive qu'il soit réalisé à partir d'ex-fûts de cognac et de fûts de chêne neufs.

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