Avec Quoi Fourrer Une Génoise
Les amateurs de pâtisserie le savent bien: il existe une multitude de recettes de génoise! Cette pâte battue entre en effet dans la composition de nombreux entremets. Une fois tranchée dans l'épaisseur en disques réguliers, la génoise est généralement fourrée avec une crème, une mousse ou une ganache de façon à former un gâteau à étages. Grâce à nos astuces, découvrez comment couper votre génoise sans en perdre une miette;) Couper une génoise: la méthode classique Des disques de génoise coupés en biais donneront une allure biscornue à votre entremets. Pour éviter cet écueil, misez sur cette méthode classique en trois étapes qui a fait ses preuves. Disposez votre génoise au réfrigérateur pendant une nuit avant de la couper: votre biscuit sera moins friable et les disques plus nets. Avec quoi fourrer une génoise translation. À l'aide d'un couteau à pain, tranchez la partie supérieure et arrondie de la génoise de façon à obtenir un cake parfaitement plat. Placez ensuite la lame de votre couteau sur le bord extérieur de la génoise et faites le tour du gâteau sans enfoncer la lame à l'intérieur du cake.
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Une recette rapide et inratable ici. 2- Puis faire la crème pâtissière: dans un récipient mélanger les jaunes d'œufs avec le sucre, puis incorporer la farine. Faire bouillir le lait avec le sucre vanillé au fur et à mesure le lait bouillant sur le mélange oeuf-sucre-farine sans cesser de fouetter. Remettre sur le feu (doux) et fouetter jusqu'à épaississement. Laisser la crème refroidir. 3- Faire griller les amandes effilées (dans une poêle anti-adhésive sans gras). Une fois torréfiées, laisser refroidir un peu. 4- Couper délicatement la génoise en 2. Poser une moitié sur un plat de service et recouvrir avec la moitié de la crème. Disposer ensuite les fraises coupées en tranches sur toute la crème, comme sur la photo ci-dessous. Poser délicatement la 2ème moitié du gâteau en superposant exactement. Recouvrir la surface et les bords du gâteau avec le reste de la crème. Décorer la surface avec les fruits choisis et les bords avec les amandes effilées grillées, selon votre inspiration. Génoise pralinée facile et rapide : découvrez les recettes de cuisine de Femme Actuelle Le MAG. N'étant pas très créative, je suis tout simplement allée faire un tour à la pâtisserie du coin pour avoir quelques idées.
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